Το πιο υγιεινό γλυκό για την καρδιά. Ποιος θα πίστευε ότι ένα κέικ καρότου είναι ένα από τα πιο υγιεινά κέικ. Αλλά γενικά, όταν πρόκειται για κρεμώδη και γλυκά επιδόρπια, δεν υπάρχουν πολλές επιλογές που να περιλαμβάνουν ένα λαχανικό και όμως αυτό το γλυκό έχει εκπληκτική γεύση.

Το πιο υγιεινό γλυκό για την καρδιά. Έχει νόστιμη γεύση, ετοιμάζεται εύκολα και έχει πολλά οφέλη για την υγεία!

Υλικά που χρειάζονται:

1 ½ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης
1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
1 ⅓ φλιτζάνι φυτικό λάδι
¾ φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη
¾ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
1 ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 μεγάλα αυγά
10,5 ουγκιές τριμμένα καρότα
⅔ φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ :

Χρειάζεστε ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και ζάχαρη άχνη. Τότε φροντίστε να πάρετε το κόμμι Xantan. Ένα πυκνωτικό χωρίς γλουτένη που παράγεται με ζύμωση γλυκόζης από το βακτήριο Xanthomonas campestris. Χρειάζεστε ακόμα αλεύρι ολικής αλέσεως. Θα χρειαστείτε επίσης μαγειρική σόδα, κανέλα, ζάχαρη και καστανή ζάχαρη. Χρειάζεστε επίσης φυτικό ή λάδι canola, καθώς και εκχύλισμα βανίλιας και αυγά. Και τέλος, το κέικ καρότου δεν θα ήταν πλήρες χωρίς ψιλοκομμένα καρότα και καρύδια. Θα χρειαστείτε 2 με 3 μέτρια καρότα, σύμφωνα με το healthdigest.com.

Συνήθως όταν φτιάχνετε ένα κέικ ξεκινάτε ανακατεύοντας τη ζύμη του κέικ, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να φτιάξετε πρώτα το frosting. Πάρτε ένα μπολ και προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι, τη ζάχαρη άχνη και το κόμμι ξανθάνης. «Το κόμμι ξανθάνης βοηθάει στο να πήξει λίγο το πάγωμα, γιατί το ελληνικό γιαούρτι είναι πολύ πιο ρευστό από το παραδοσιακό γλάσο με βουτυρόκρεμα ή κρέμα τυριού», λέει η Brookes. Χτυπάμε τα υλικά μαζί με ένα ηλεκτρικό σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Στη συνέχεια βάζουμε το γλάσο στο ψυγείο να παγώσει.

Μόλις γίνει το frosting, είναι ώρα να αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το πάνω μέρος του κέικ. Παίρνετε δύο φόρμες για κέικ και τις στρώνετε με λαδόκολλα, που εμποδίζει το κέικ να κολλήσει στο ταψί. Στη συνέχεια προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.

Διαβάστε επίσης: Το τέλειο γλυκό! Συνταγή για κέικ με λίγες θερμίδες με τρία υλικά! Να το μυστικό που πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά!

Βγάζουμε ένα άλλο μπολ και προσθέτουμε τις ζάχαρες, το εκχύλισμα βανίλιας και το λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα για να συνδυαστούν, όπως κάνατε στο προηγούμενο βήμα. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το μείγμα του αλευριού στο μπολ με τα υγρά υλικά. Προσθέστε τα καρότα και τα καρύδια και μαγειρέψτε

Τα δύο τελευταία πράγματα που πρέπει να προσθέσετε στο κουρκούτι είναι τα καρότα και τα καρύδια. Υπενθυμίζουμε ότι τα καρότα πρέπει να είναι τριμμένα και τα καρύδια ψιλοκομμένα. Τα τριμμένα καρότα θα αναμειχθούν καλύτερα με το κουρκούτι, ενώ τα ψιλοκομμένα καρύδια θα δώσουν το τέλειο τραγανό.

Τώρα μοιράζετε το μείγμα ομοιόμορφα στις δύο φόρμες για κέικ και τις βάζετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την κατάσταση βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και φροντίζοντας να βγαίνει καθαρή.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και προσθέτουμε το γλάσο

Αφού βγάλουμε τα κέικ από το φούρνο, τα αφήνουμε στο ταψί για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 2 ώρες.

Βγάζουμε το frosting από το ψυγείο και τοποθετούμε το μισό μείγμα στην κάτω στρώση του κέικ. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση πάνω από την πρώτη και απλώστε με κουτάλι το υπόλοιπο frosting πριν τη διακοσμήσετε με τα μισά καρύδια.

«Διατηρήστε το κέικ σκεπασμένο στο ψυγείο, μπορείτε να αφαιρέσετε τις ατομικές φέτες και να τις αφήσετε να φτάσουν [temperatura] στο δωμάτιο πριν το φάει», σημειώνει η Μπρουκς.

Διαβάστε επίσης: Τα καλύτερα γλυκά για τον εγκέφαλο. Η διατροφολόγος Lygia Alexandrescu λέει τι πρέπει να περιέχουν τα σπιτικά επιδόρπια για να είναι υγιεινά

Στο βαθμό που