Συστατικά που δίνουν στο παγωτό, τις μπάρες σοκολάτας και άλλα συσκευασμένα σνακ μια ομαλή, σταθερή σύσταση μπορεί να πυροδοτήσουν ορισμένες χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες, σύμφωνα με μια νέα μελέτη. Science.org.

Επιπλέον, οι ερευνητές μιλούν επίσης για τον κίνδυνο μεταβολικών ασθενειών και φλεγμονών του εντέρου, στην περίπτωση χρήσης δύο γαλακτωματοποιητών που χρησιμοποιούνται σε επεξεργασμένα τρόφιμα.

Πώς να επιλέξετε παγωτό;

Γι’ αυτό το παγωτό που επιλέγουμε πρέπει να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερα φυσικά συστατικά, για να αποφύγουμε την εμφάνιση ιατρικών προβλημάτων.

Οι ειδικοί λένε ότι αυτές οι ουσίες διαλύουν το φράγμα μεταξύ του ανοσοποιητικού συστήματος και του μικροβιώματος – των μικροβίων που βρίσκονται στο σώμα μας.

«Αυτό το εύρημα στέλνει ένα πολύ σαφές μήνυμα ότι οι αλλαγές στην προσφορά τροφίμων αλλάζουν τη μικροβιότητά μας και την υγεία μας», λέει η Κάρεν Μάντσεν, μικροβιολόγος στο Πανεπιστήμιο της Αλμπέρτα στο Έντμοντον του Καναδά.

››› Δείτε τη συλλογή φωτογραφιών ‹‹‹

Οι συγγραφείς της μελέτης υποστηρίζουν ότι αυτά τα συστατικά διαταράσσουν τον φραγμό μεταξύ του ανοσοποιητικού συστήματος και της εντερικής χλωρίδας.

«Η μελέτη στέλνει ένα πολύ σαφές μήνυμα ότι οι αλλαγές στις πηγές τροφής μας αλλάζουν τη χλωρίδα του εντέρου και επηρεάζουν την υγεία μας», δήλωσε η Laren Madsen, μικροβιολόγος στο Πανεπιστήμιο της Αλμπέρτα στον Καναδά.

Η ανακάλυψη έγινε από μια ομάδα ερευνητών που έκαναν μια σειρά πειραμάτων σε ποντίκια. Τα ζώα έλαβαν τροφή με γαλακτωματοποιητές που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων.

Κανονικά, λένε οι ειδικοί, ένα στρώμα βλέννας διαχωρίζει τα κύτταρα του εντέρου από τα εντερικά βακτήρια. Αλλά εάν τα βακτήρια φτάσουν σε αυτά τα κύτταρα, λόγω των γαλακτωματοποιητών, μπορούν να τονώσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να προκαλέσουν φλεγμονή.

Τι είναι οι γαλακτωματοποιητές στο παγωτό

Αυτή η ανεξέλεγκτη φλεγμονή του πεπτικού σωλήνα είναι σημάδι φλεγμονώδους νόσου του εντέρου, που προκαλεί διάρροια, κόπωση και κοιλιακό άλγος.

Η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου επηρεάζει περισσότερους από ένα εκατομμύριο ανθρώπους στις Ηνωμένες Πολιτείες και φαίνεται να αυξάνεται.

Οι γαλακτωματοποιητές είναι ενώσεις που μοιάζουν με απορρυπαντικά που αναμειγνύονται σε ένα λείο, κρεμώδες μείγμα ακριβώς όπως απαιτείται στη σύνθεση του παγωτού.