Γύρος (σάντουιτς πίτα)/ΒΙΝΤΕΟ

Υλικά (για δύο κομμάτια): 600 g λιπαρό χοιρινό κρέας (πλάτη), έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένος μαϊντανός, σκόρδο σε σκόνη, ρίγανη, σάλτσα τζατζίκι, ντομάτες, κρεμμύδια, δύο ελληνικές πίτες.

Παρασκευή: κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια (διάμετρος 4-5 εκ. και πάχος 1 εκ.), τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα καρυκεύουμε γενναιόδωρα με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ξερά μυρωδικά και μετά τα κολλάμε σε μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια εμποτισμένο με νερό. Τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά στο τηγάνι ή στο γκριλ. Τα γυρίζουμε συνεχώς από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσει όμορφα το κρέας και να γίνει τραγανό στις άκρες, χωρίς να καεί. Σερβίρονται με πίτα, ντομάτα, κρεμμύδι και σάλτσα τζατζίκι.

Ντολμάδες (χτένια με αμπελόφυλλα)

Συστατικά: 500 g αμπελόφυλλα, 550 g ρύζι, 10 φρέσκα κρεμμυδάκια, δύο μέτρια κρεμμύδια, 10 φύλλα μέντας, δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος, 200 ml ελαιόλαδο, χυμός από δύο λεμόνια, δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι, 850 ml από νερό.

Παρασκευή: τα αμπελόφυλλα βράζονται για λίγα λεπτά και αφήνονται να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι – πρώτα το λευκό και μετά το πράσινο. Προσθέτουμε τον άνηθο, τα ψιλοκομμένα φύλλα μέντας και το ρύζι. Ανακατεύουμε, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε 200 ml νερό. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, οπότε ανακατεύουμε. Η σύνθεση στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει και στη συνέχεια συσκευάζονται οι σαρμαλές. Στρώνουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας με αμπελόφυλλα, προσθέτουμε τους σαρμαλές με το ρύζι και σκεπάζουμε με αμπελόφυλλα. Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο για να μην φουσκώσουν οι σαρμαλές, προσθέτουμε 650 ml νερό και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, με καπάκι, για περίπου 60 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον δύο ώρες πριν τα σερβίρουμε.

Σπανακόπιτα (σπανακόπιτα)

Υλικά: για τη ζύμη – 80 ml κρύο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 50 g βούτυρο, 200 g αλεύρι. για γέμιση – 350 γρ φέτα, 3 κρεμμύδια + 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, δύο κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο, 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι χοντρό, 400 γρ σπανάκι κατεψυγμένο, 50 γρ μακρόσκοκο ρύζι, 120 ml ελαιόλαδο, βούτυρο το ταψί και ένα αυγό για να λαδώσουμε την τάρτα.

Παρασκευή: γίνεται μια ζύμη από αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι, στο οποίο προστίθεται κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους. Ανακατεύουμε καλά με τα δάχτυλά μας μέχρι να σχηματιστούν μικρά κομμάτια σαν μπιζέλια. Προσθέτουμε το παγωμένο νερό και ζυμώνουμε ξανά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη, την οποία τη βάζουμε στο ψυγείο, τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο, για μία ώρα. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείφουμε με βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα για τάρτα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Το ένα απλώνετε με τα δάχτυλά σας στο ταψί και ψήνεται για 20 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γαρνιτούρα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ροδίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει σε τρυπητό για να στραγγίξει το νερό. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα χόρτα και την θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη γέμιση πάνω στην ψημένη ζύμη. Το άλλο μέρος της ζύμης απλώνεται στο αλευρωμένο τραπέζι σε δίσκο αρκετά μεγάλο ώστε να καλύπτει τη φόρμα και τοποθετείται πάνω στη γέμιση πιέζοντας τις άκρες ώστε να κλείσει σαν καπάκι. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε μετά την ψύξη.

Γαρίδες τουρκολίμανο (τηγανητές γαρίδες)

Συστατικά: 250 γρ γαρίδες αποψυγμένες και καθαρισμένες, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 4 σκελίδες σκόρδο, μια μεγάλη ντομάτα, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, μισό φλιτζάνι λευκό κρασί ξηρό ή ημίξηρο, ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Tabasco, ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, ένα τέταρτο φλιτζάνι φρέσκο ​​δυόσμο και βασιλικό, αλάτι, πιπέρι, ένα φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα, μια χούφτα μαϊντανό.

Παρασκευή: Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις γαρίδες για δύο λεπτά και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την ντομάτα και τσιγαρίζουμε για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί, τη ρίγανη, την καυτερή σάλτσα, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε τα πάντα για περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα, μετά τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον δυόσμο και τον βασιλικό.

Κουραμπιέδες (μπισκότα βουτύρου)

Συστατικά: 340 g αλεύρι, 250 g βούτυρο, 125 g ανάλατα, καβουρδισμένα και τριμμένα αμύγδαλα, 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια, δύο κρόκοι αυγών, 300 g ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή: Λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει και μετά ανακατεύουμε καλά με τη ζάχαρη βανίλιας και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους ανακατεύοντας μετά από κάθε έναν. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αμύγδαλο και προσθέτουμε σιγά σιγά με ένα κουτάλι στο μείγμα βουτύρου και αυγών. Ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει και στη συνέχεια ζυμώνουμε με το χέρι. Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο αλεύρι. Το τελικό μείγμα πρέπει να είναι αρκετά σκληρό ώστε να διαμορφωθεί σε μπισκότα σε σχήμα μισοφέγγαρου. Τοποθετούμε σε ταψί, σε λαδόκολλα, και ψήνουμε στους 175 βαθμούς, για 30 λεπτά περίπου. Βγάζετε από το τηγάνι όσο είναι ακόμα ζεστό, το βάζετε σε πιατέλα και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ζάχαρη.

Ξεροτήγανα (σπείρες μελιού)

Υλικά: για τη ζύμη – 1 κιλό αλεύρι, ένα αυγό, ένα φλιτζάνι γάλα, νερό, μισή κούπα κονιάκ (τσικουδιά), λάδι για τηγάνισμα. για το σιρόπι – δύο κουταλιές μέλι, ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα ποτήρι νερό, μια χούφτα αλεσμένα αμύγδαλα. για διακόσμηση – κανέλα.

Παρασκευή: βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο νερό, το αυγό, το γάλα και το κονιάκ. Το ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια πυκνή ζύμη την οποία αφήνουμε να ξεκουραστεί για δύο ώρες. Στη συνέχεια τυλίγεται σε πολύ λεπτό φύλλο και κόβεται με ρολό σε λωρίδες πλάτους 3 έως 4 εκ. Στρίβονται σε σπείρα και τηγανίζονται σε πολύ καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούνται και στραγγίζονται. Για το σιρόπι βάζουμε το νερό σε ένα μπρίκι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε στη φωτιά για 10-15 λεπτά ή μέχρι να πήξει το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε το μέλι και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Βουτάμε τα σπιράλ στο σιρόπι, τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Διαβάστε επίσης: Νόστιμες συνταγές φράουλας – γλυκές και αλμυρές. Εποχιακή απόλαυση

Ακολουθήστε μας στο ειδήσεις Google