Τι είναι οι σταφίδες;

Οι σταφίδες προέρχονται από τη Μέση Ανατολή και τελικά έφτασαν στην Ευρώπη, όπου ήταν ιδιαίτερα δημοφιλείς μεταξύ των Ελλήνων και των Ρωμαίων. Ιστορικά, οι σταφίδες έχουν χρησιμοποιηθεί ως νόμισμα, ως έπαθλα σε ορισμένα αθλητικά γεγονότα και για τη θεραπεία ασθενειών όπως η τροφική δηλητηρίαση.

Σήμερα, οι σταφίδες είναι διαθέσιμες στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και διατίθενται σε διαφορετικά χρώματα ανάλογα με τη διαδικασία στεγνώματος που χρησιμοποιείται. Οι χρυσοκίτρινες σταφίδες προστίθενται συνήθως στα αρτοσκευάσματα, ενώ οι κόκκινες και καφέ ποικιλίες είναι δημοφιλείς για σνακ.

Οι σταφίδες είναι αποξηραμένα φρούτα που προέρχονται από σταφύλια. Έχουν χρώμα καστανοκόκκινο και έχουν γλυκιά και αρωματική γεύση.

Λαμβάνονται με τη διαδικασία της ξήρανσης των σταφυλιών. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει με διάφορες μεθόδους, αλλά η πιο συνηθισμένη είναι η ξήρανση με ζεστό αέρα.

Η μέθοδος ξήρανσης με ζεστό αέρα περιλαμβάνει το στέγνωμα των σταφυλιών σε ειδικό χώρο ή σε στεγνωτήριο ζεστού αέρα. Τα σταφύλια τοποθετούνται σε δίσκους ή δίχτυα και εκτίθενται σε ζεστό αέρα σε θερμοκρασία από 40 έως 50 βαθμούς Κελσίου. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 12 έως 24 ώρες, ανάλογα με τον καιρό και την υγρασία.

Οι σταφίδες χρησιμοποιούνται συχνά σε επιδόρπια όπως κέικ, μπισκότα και πουτίγκες, αλλά μπορούν επίσης να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα ή μούσλι και άλλα είδη πρωινού.

Οι σταφίδες θεωρούνται επίσης καλή πηγή ενέργειας και μπορούν να παρέχουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και μετάλλων όπως βιταμίνη Κ, βιταμίνη Β6, μαγνήσιο και κάλιο.

Ποια είναι τα οφέλη της σταφίδας;

Οι σταφίδες είναι σταφίδες. Αυτή η διαδικασία ξήρανσης συγκεντρώνει τόσο τα θρεπτικά συστατικά όσο και τα σάκχαρα που υπάρχουν στα σταφύλια, γεγονός που καθιστά τις σταφίδες θρεπτικές αλλά και υψηλές σε θερμίδες.

Διατροφικές αξίες για 100 γραμμάρια σταφίδας

• Ολικό λίπος 0,5 γρ.
• Κορεσμένα λιπαρά οξέα 0,2 γρ.
• Χοληστερόλη 0mg.
• Νάτριο 12 mg.
• Κάλιο 746 mg.
• Συνολικοί υδατάνθρακες 80 γρ.
• Διαιτητικές ίνες 4γρ.
• Ζάχαρα 59 γρ.

Υγεία της καρδιάς

Έρευνες δείχνουν ότι οι σταφίδες μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και το σάκχαρο στο αίμα. Οι φυτικές ίνες στις σταφίδες μειώνουν την LDL χοληστερόλη (κακή χοληστερόλη), η οποία μειώνει την πίεση στην καρδιά.

Οι σταφίδες είναι επίσης καλή πηγή καλίου. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα χαμηλά επίπεδα καλίου συμβάλλουν στην υψηλή αρτηριακή πίεση, τις καρδιακές παθήσεις και το εγκεφαλικό.

Χαμηλότερος κίνδυνος χρόνιων παθήσεων

Οι σταφίδες έχουν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών σε σύγκριση με άλλα αποξηραμένα φρούτα. Η διαδικασία ξήρανσης διατηρεί επίσης αυτά τα αντιοξειδωτικά.

Τα αντιοξειδωτικά αποτρέπουν την κυτταρική βλάβη που προκαλείται από φυσικούς παράγοντες όπως η γήρανση και ο ανθυγιεινός τρόπος ζωής. Μερικά από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά στις σταφίδες ονομάζονται φυτοθρεπτικά συστατικά. Αυτές οι φυτικές ενώσεις έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης, η οστεοπόρωση και ο καρκίνος.

Η έρευνα δείχνει ότι τα φυτοθρεπτικά συστατικά μπορεί επίσης να έχουν αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές και προστατευτικές ιδιότητες του εγκεφάλου.

Γαστρεντερική υγεία

Οι σταφίδες είναι μια καλή πηγή διαλυτών φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν την πέψη μας και μειώνουν τα στομαχικά προβλήματα.

Οι σταφίδες περιέχουν επίσης τρυγικό οξύ. Η έρευνα δείχνει ότι αυτή η πρωτεΐνη μπορεί να έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, να βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και να βοηθά στη ρύθμιση της ισορροπίας των βακτηρίων στο έντερο. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι μπορεί επίσης να λειτουργήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου.

Στοματική υγιεινή

Ορισμένα φυτοθρεπτικά συστατικά στις σταφίδες – όπως το ελαιολικό και το λινολεϊκό οξύ – μπορεί να έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να περιορίσει τα βακτήρια που σχηματίζουν πλάκα στο στόμα μας.

Αυτά τα αντιοξειδωτικά βοηθούν επίσης στη διατήρηση ενός υγιούς στοματικού pH. Αυτό μπορεί να εμποδίσει το σάλιο μας να γίνει πολύ όξινο, κάτι που βοηθά στην πρόληψη της τερηδόνας.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Οι σταφίδες θεωρούνται ασφαλείς για τους περισσότερους ανθρώπους. Έχουν επίσης μέτρια χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι δεν προκαλούν απότομες αιχμές και πτώσεις στο σάκχαρο του αίματος.

Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά της σταφίδας μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες παρενέργειες εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες.

Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι οι σταφίδες μπορούν να βοηθήσουν τους ανθρώπους να χάσουν ή να διαχειριστούν βάρος. Ωστόσο, περιέχουν πολλές θερμίδες ανά μερίδα, επομένως πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο για να αποφευχθεί η ανεπιθύμητη αύξηση βάρους.

Οι φυτικές ίνες στις σταφίδες συνδέονται με μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Όμως, η υπερβολική ποσότητα φυτικών ινών στη διατροφή μας μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα όπως αέρια, φούσκωμα και κράμπες.

Σταφίδες και φυτοφάρμακα

Οι σταφίδες που λαμβάνονται από σταφύλια που έχουν ψεκαστεί με φυτοφάρμακα μπορεί να περιέχουν υπολείμματα στο τελικό προϊόν. Μετά τη διαδικασία ξήρανσης της σταφίδας, οι καλλιεργητές μερικές φορές υποκαπνίζουν τους χώρους αποθήκευσης για να κρατήσουν μακριά τα παράσιτα. Τα υψηλά επίπεδα κατάποσης φυτοφαρμάκων συνδέονται με θέματα υγείας όπως ο καρκίνος, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βιολογικές σταφίδες όποτε είναι δυνατόν. Τα βιολογικά τρόφιμα έχουν λιγότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων και δεν μπορούν να υποκαπνιστούν, δείχνει wemd.com

Μάθετε επίσης πώς παρασκευάζεται ο μούστος σταφυλιού και ποια είναι τα οφέλη του

Πόσα γραμμάρια σταφίδας μπορείτε να τρώτε καθημερινά

Οι σταφίδες περιέχουν αρκετή ζάχαρη για να σας δώσουν ώθηση ενέργειας και είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή για τους περισσότερους ανθρώπους. Φυσικά, όπως κάθε αποξηραμένο φρούτο, η υπερβολική κατανάλωση σταφίδας μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.

Είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη τις ατομικές διατροφικές ανάγκες και τους στόχους υγείας όταν αποφασίζετε πόση σταφίδα θα φάτε. Κατά μέσο όρο, μια μέτρια μερίδα σταφίδας είναι περίπου 40 γραμμάρια.

Ακολουθήστε μας στο ειδήσεις Google