Για τα ζυμαρικά:

• 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 1 κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο?
• μια πρέζα αλάτι;
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι?
• ώριμο αβοκάντο, για γαρνίρισμα.

Μέθοδος προετοιμασίας

Μαρινάρετε το βόειο κρέας με τα μπαχαρικά και το χυμό λεμονιού όλη τη νύχτα. Συνδυάστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο, το φρέσκο ​​κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το ασκαλώνιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τα σοτάρετε σε ελαιόλαδο για πέντε με επτά λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Προσθέτουμε στο τηγάνι τις ντομάτες, το ζωμό, τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, τα καρότα και το μαριναρισμένο κρέας. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 60 με 90 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τα υλικά του κεφτέ σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό τη φορά όπως χρειάζεται. Πάρτε μια μερίδα ζύμης σε μέγεθος μπάλας του γκολφ και κυλήστε την στο χέρι σας. Τοποθετήστε τις μπάλες της ζύμης στη σούπα, μία κάθε φορά. Ψήστε άλλα 15-20 λεπτά. Για να σερβίρετε, ρίχνετε μια μερίδα σε ένα μπολ και σερβίρετε με το αβοκάντο.

Slow Cooker Vietnamese Pho

Τα πιάτα της διατροφολόγου και σεφ Tessa Nguyen είναι φτιαγμένα από συστατικά που «υπήρχαν γύρω από το τραπέζι σε πολλούς πολιτισμούς και για πολλούς αιώνες», όπως ο αστεροειδής γλυκάνισος, το γαρίφαλο, το πιπέρι Σετσουάν και το τζίντζερ.

Το πιάτο υποστήριξης του ανοσοποιητικού είναι αργόψημένο pho. «Είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά που καλύπτουν τις ανάγκες του οργανισμού οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά ειδικά τους πιο κρύους μήνες».

Η συνταγή του Nguyen είναι γεμάτη με συστατικά που ωφελούν την υγεία του ανοσοποιητικού, όπως φρέσκα βότανα, λαχανικά και πρωτεΐνη κρέατος.

Υλικά για τη σούπα:

• 2 κιλά βοδινό κρέας?
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών.
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού (αντικαταστήστε με σάλτσα σόγιας εάν είστε αλλεργικοί στα ψάρια).
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι, ψιλοκομμένο?
• Αρκετό νερό για να γεμίσει το βάζο αφού προσθέσουμε τα παραπάνω υλικά.

Για τα noodles:

• 1 φλιτζάνι noodles ρυζιού?
• Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ;
• Ψιλοκομμένος κόλιαντρο, φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης, ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι, φύτρα φασολιών, jalapeños σε φέτες, φέτες λάιμ, sriracha, σάλτσα hoisin.

Μέθοδος προετοιμασίας

Σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Ο Nguyen συνιστά το μαγείρεμα της σούπας για 24 ώρες, αλλά λέει ότι εξακολουθεί να έχει ωραία γεύση ακόμα και μετά από μόλις οκτώ ώρες.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα noodles ρυζιού σε ένα μπολ και περιχύστε τα με τη σούπα. Προσθέστε τα μπαχαρικά.

Σούπα κουνουπιδιού

Η Hazel Wallace, διατροφολόγος και ιδρυτής του The Food Medic, συνιστά να παίρνετε μια ισορροπία θρεπτικών συστατικών από αντιφλεγμονώδεις τροφές όπως ρεβίθια και φακές, ξηρούς καρπούς και σπόρους, ελαιόλαδο, ψάρια, βότανα και μπαχαρικά.

Η συνταγή της για σούπα κουνουπιδιού περιέχει κουρκουμά και τζίντζερ, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. «Είναι επίσης απίστευτα καλό και θρεπτικό για το φθινόπωρο ή όποτε νιώθεις πεσμένος», λέει. Η σούπα κουνουπιδιού κατέχει σημαντική θέση στη λίστα με τα πιάτα που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
• 2 κομμάτια κουνουπίδι, κομμένα σε μπουκίτσες.
• 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους?
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο ή κομμένο σε κύβους.
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 900 χιλιοστόλιτρα σούπας λαχανικών.
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 χοντρή φέτα ψωμί μιας ημέρας.
• 3 κουταλάκια του γλυκού κρέμα καρύδας (ή γιαούρτι), για διακόσμηση.
• νιφάδες τσίλι, για διακόσμηση.
• φρέσκο ​​κόλιανδρο, για γαρνίρισμα.

Μέθοδος προετοιμασίας

Προθερμασμένος φούρνος. Τοποθετήστε τα μπουκέτα κουνουπιδιού σε ένα μεγάλο ταψί. Τα περιχύνετε με μια κουταλιά της σούπας λάδι και τα αφήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε το λευκό κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Μεταφέρετε το κρεμμύδι στο μπλέντερ, μαζί με τον κουρκουμά, το τζίντζερ, το σκόρδο, το ζωμό λαχανικών, τη σάλτσα σόγιας και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το μαγειρεμένο κουνουπίδι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σπάστε το ψωμί σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα κομμάτια του ψωμιού. Τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε για οκτώ λεπτά να ροδίσουν.

Σερβίρετε τη σούπα με λίγο κρέμα καρύδας και γαρνίρετε με κρουτόν, φρέσκο ​​κόλιανδρο και νιφάδες τσίλι.

Ένα υγιεινό smoothie

Όλοι χρειαζόμαστε ένα διάλειμμα από το ζεστό φαγητό, ακόμη και τους πιο κρύους μήνες. Το ιδανικό της διατροφολόγος Simone Wilson είναι ένα αναζωογονητικό μείγμα smoothie από μπανάνες, μάνγκο, σπόρους κάνναβης, γύρη μέλισσας, λάχανο, χυμό πορτοκαλιού, γιαούρτι και λάχανο.

«Αυτή η απλή συνταγή είναι γεμάτη με αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών C και A, για να βοηθήσει στην καταπολέμηση της βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες και στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος», λέει.

Συστατικά

• μισή ώριμη μπανάνα, φρέσκια ή κατεψυγμένη.
• 1/2 φλιτζάνι κομμάτια μάνγκο, φρέσκα ή κατεψυγμένα.
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού?
• 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι (ή κάσιους) χωρίς ζάχαρη.
• 3 κουταλιές της σούπας σπόρους κάνναβης?
• 1 κουταλάκι του γλυκού γύρη μελισσών?
• 1 χούφτα σπανάκι (ή λάχανο)
• 4 παγάκια (παραλείψτε αυτό το βήμα αν χρησιμοποιείτε όλα τα κατεψυγμένα φρούτα).

Μέθοδος προετοιμασίας

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περισσότερο υγρό εάν η υφή είναι πολύ πηχτή ή περισσότερο παγωτό αν είναι πολύ αραιό. Σερβίρετε αμέσως.