Οι αρχαίοι Έλληνες γιατροί επινόησαν τη διάσημη μεσογειακή διατροφή, καθώς ακόμη και οι γιατροί του Ιπποκράτη συνταγογραφούσαν υγιεινές δίαιτες και χρησιμοποιούσαν έναν κόσμο πλούσιο σε γεύση στα τρόφιμα για να θεραπεύσουν τους ασθενείς τους.

Ειδικοί από το Πανεπιστήμιο του Έξετερ μελέτησαν τα κείμενα των αρχαίων Ελλήνων γιατρών και διαπίστωσαν ότι κατά τη γνώμη τους ο κόσμος των πλούσιων γεύσεων μπορεί να βελτιώσει τη θρεπτική αξία των τροφίμων, ένα από αυτά, η Πέργαμος Γαληνός και συνέστησε στους ασθενείς να τρώνε τροφές που περιέχουν σκόρδο και κρεμμύδια. Επιπλέον, σύμφωνα με τη μελέτη, το έργο των αρχαίων Ελλήνων γιατρών καθιέρωσε τις βασικές αρχές της σύγχρονης μεσογειακής κουζίνας, που θεωρείται μια από τις πιο υγιεινές στον κόσμο. Ο αρχαίος Έλληνας φιλόσοφος Πλάτων γράφει για τη σημασία της τροφής για την υγεία, ενώ Ιπποκράτης αυτός είπε:

«Αφήστε το φαγητό να είναι το φάρμακό σας και το φάρμακο να είναι η τροφή σας».

Η αρχαία ελληνική διατροφή είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της μεσογειακής διατροφής

Τζον Γουίλκινς Ο καθηγητής, ειδικός στον ελληνικό πολιτισμό στο Πανεπιστήμιο του Έξετερ, εξήγησε: «Η αρχαία διατροφή ήταν παρόμοια με τη σύγχρονη μεσογειακή διατροφή, αλλά φυσικά χωρίς τα πορτοκάλια και τα λεμόνια από την Κίνα και τις ντομάτες από τη Νότια Αμερική. Η διατροφή βασιζόταν σε μεγάλο βαθμό σε τοπικά φυτά, τα οποία γενικά προτιμούσαν οι γιατροί σε αντίθεση με τα εισαγόμενα είδη πολυτέλειας. Επιπλέον, η αρχαία Μεσόγειος δεν υποστήριζε μεγάλο αριθμό ζώων, επομένως το κρέας ήταν περιορισμένο, όπως συμβαίνει στη σύγχρονη Μεσόγειο», κατέληξε ο καθηγητής Wilkins. Το χώμα παρήγαγε τροφή πλούσια σε γεύση, που έκανε τα δημητριακά ακόμα πιο νόστιμα».

Οι αρχαίοι Έλληνες γιατροί «θεωρούσαν τη γεύση ως μέτρο διατροφικών δυνατοτήτων, καθώς αυτή η ιδιότητα, η ξινίλα ενός άγουρου μήλου ή η πικάντικη γεύση ενός κρεμμυδιού, αντανακλά την επίδραση που θα έχει η τροφή στην πέψη και τελικά στα σωματικά υγρά», λέει ο ειδικός. .

«Ο Galenus θεώρησε ότι η διατροφή είναι ένας σημαντικός τομέας της ιατρικής, μαζί με τη φαρμακολογία και τη χειρουργική», πρόσθεσε ο Wilkins.

«Αν οι άνθρωποι είχαν πολύ βλέννα, χρειάζονταν κρεμμύδια και σκόρδο για να την αραιώσουν». Ο Wilkins σημείωσε περαιτέρω ότι τα γραπτά του Galen περιελάμβαναν συνταγές για τηγανίτες και συζήτησαν τι ψωμιά και κέικ να φάνε. Ο γιατρός προειδοποίησε επίσης για τους κινδύνους του γάλακτος, το οποίο όπως είπε περιέχει ορό γάλακτος και στερεά που μπορούν να φράξουν τα στενά κανάλια του ήπατος σε ευαίσθητα άτομα.

Οι συνταγές του περιελάμβαναν απλές τεχνικές μαγειρέματος που είχαν σχεδιαστεί για να αναδεικνύουν τη γεύση των συστατικών, και μάλιστα έγραψε ότι τα σαλιγκάρια πρέπει να μαγειρεύονται δύο φορές για να μειωθεί η καθαρτική τους δράση.

Ο Galen συνέστησε επίσης μπαχαρικά όπως πιπέρι, τζίντζερ και κανέλα στους ασθενείς του, ενώ άλλοι γιατροί συνιστούσαν φρούτα και λαχανικά.

Βασικές αρχές της μεσογειακής διατροφής

Η ελληνική γαστρονομία θεωρείται συχνά μια από τις πιο υγιεινές κουζίνες στον κόσμο λόγω της σχέσης της με τη μεσογειακή διατροφή, η οποία έχει αποδειχθεί ότι έχει αμέτρητα οφέλη για την υγεία.

Η μεσογειακή διατροφή είναι το καλύτερο παράδειγμα ότι η δίαιτα δεν ξεφεύγει ποτέ από τη μόδα. έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου και εξακολουθεί να θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά.

Η Μεσόγειος Θάλασσα φιλοξενεί σημαντική πολιτιστική ποικιλομορφία καθώς συνορεύει με την Ελλάδα, την Ιταλία, την Ισπανία, τη Γαλλία, τον Λίβανο, την Τουρκία και τη Βόρεια Αφρική. Αν και κάθε χώρα παρουσιάζει τις δικές της διατροφικές επιλογές και παραδόσεις, οι συνταγές κάθε πολιτισμού αλληλεπικαλύπτονται σημαντικά, έτσι διαφορετικές κουζίνες μοιράζονται κοινές διατροφικές ιδιότητες και συστατικά. Η μεσογειακή διατροφή είναι συνήθως φυτική, με πολλά λαχανικά, φρούτα, όσπρια και μη επεξεργασμένα δημητριακά, αλλά λίγο κρέας. Επιπλέον, όσοι κάνουν δίαιτα καταναλώνουν μόνο μικρές ποσότητες γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτά τα πιάτα συνδέονται με το ελαιόλαδο, το οποίο θεωρείται απαραίτητο συστατικό όταν πρόκειται να καθοριστούν τα θεμέλια της υγιούς ελληνικής γαστρονομίας και της μεσογειακής διατροφής.