Κατά τη διάρκεια του ελληνικού εμφυλίου πολέμου μεταξύ 1946 και 1949, χιλιάδες Έλληνες πρόσφυγες έφτασαν επίσης στην Ουγγαρία. Προερχόμενος από φιλελεύθερη οικογένεια, ο παππούς του Λεχούδη Ανδρέα επέζησε ήδη από τον πόλεμο του 1919-20 χάρη στο γεγονός ότι επέζησε από τη θάλασσα για μεγάλο χρονικό διάστημα ως καλός κολυμβητής, αποφεύγοντας τη βροχή από σφαίρες κάτω από το νερό. Αυτή η επιθυμία για ελευθερία συνεχίστηκε και στην οικογένεια, έτσι οι γονείς του Ανδρέα ήρθαν εδώ ως αγωνιστές της ελευθερίας μετά τον εμφύλιο πόλεμο. Παρέμειναν πιστοί θεματοφύλακες του ελληνικού πολιτισμού, ενώ σε αυτούς διαμορφώθηκε και η ουγγρική ταυτότητα. Στις μέρες μας, ο Ανδρέας είναι ένας από τους σημαντικότερους υποστηρικτές της μεσογειακής γαστρονομίας στην Ουγγαρία, παρόλο που στον ίδιο άρεσαν οι ελιές μόνο ως ενήλικας.
Ρίζες
Ο Έλληνες πρόσφυγες εμφυλίου πολέμου από τα μέσα της δεκαετίας του 1970 μπόρεσαν να επισκεφθούν ξανά την πατρίδα τους και πολλοί επανεγκαταστάθηκαν, αλλά η οικογένεια του Ανδρέα ήταν ήδη Συνδέεται με τη χώρα μας με πολλούς τρόπους Επίσης, επέλεξαν το νέο τους σπίτι ως κατοικία. Ωστόσο, όλο και πιο συχνά επισκέφτηκε την Ελλάδαή σχεδόν άρχισαν να ανακαλύπτονται ξανά ως άγνωστες γεύσεις τις βασικές γεύσεις των ριζών τους. Όταν έμαθε να εκτιμά την ιδιαίτερη και στην αρχή περίεργη γεύση της ελιάς και δοκίμασε όλο και περισσότερα πιάτα, … τόσα πολλά ερωτεύτηκε τις γεύσεις της παλιάς του χώρας, αποφασίστηκε, αυτά θα πρέπει να παρουσιαστούν στο Ουγγρικοί γευστικοί κάλυκες πολύ.
Έτσι συνδέονται η μουσική και το φαγητό
Χάρη στο πολύπλευρο ταλέντο του Ανδρέα, ο είναι επίσης ενεργός επαγγελματίας της ελληνικής μουσικής, Έτσι, μπόρεσε να εμπλουτίσει τη Νότια Ευρώπη όλο και περισσότερο περιοδεύοντας με την ομάδα του από μικρός γαστρονομικές εμπειρίες και γαστρονομικές εμπειρίες.
1947, κοντά στην Αθήνα, γυναίκες και παιδιά σε έναν πρόχειρο καταυλισμό προσφύγωνHulton Deutsch/Getty Images Ουγγαρία
«Με το συγκρότημα Sirtos έχουμε ήδη δώσει εκατοντάδες συναυλίες σε χώρες της Μεσογείου, ακόμα και σε απομακρυσμένα μέρη. Σε αυτήν την περίπτωση, πάντα με ενδιαφέρει η τοπική γαστρονομία: αν υπάρχει κάποια κοντά αγορά ψαριών, κρέατος ή λαχανικών, Με πιάνει ο πειρασμός, η επιθυμία και το πάθος να παραδοθώ στην αυθεντική προσφορά και ατμόσφαιρα. Επιπλέον, μου αρέσει επίσης να εργάζομαι σε κουζίνες εστιατορίων, παρατηρήστε ποιες τεχνικές λύσεις και χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες. Δεν με ενδιαφέρουν οι τουριστικές παγίδες, αντίθετα οι ντόπιοι μου δείχνουν πάντα τις λιχουδιές και τις ουσιαστικές αξίες της ιδιαίτερης γαστρονομίας», λέει για την εμπειρία του.
Είναι κατανοητό ότι αυτό το θέαμα αιχμαλωτίζει και καλεί… Getty Images ΟυγγαρίαΓάτση
Έτσι δημιουργήθηκε μια αυθεντική ελληνική ατμόσφαιρα στη Βουδαπέστη
Σύμφωνα με τις επιδιώξεις του Άνοιξε το 1993 έχει γίνει δικαίως εμβληματική Ταβέρνα Διόνυσος στο τμήμα Belgrade Embankment στην όχθη του Δούναβη στη Βουδαπέστη. Όπως αφηγείται, όταν προσέγγισαν τις αρμόδιες αρχές με την ιδέα, έλαβαν την απάντηση, υπάρχει ήδη μια παμπ στην προκυμαία, δεν χρειάζεται άλλο μέρος. Χάρη στην αδιάκοπη έρευνά του, τα καταφέρνει ακόμα λίγο να μεταφέρουν λαθραία μια αίσθηση ελληνικής ζωής στη φιλοξενία της Βουδαπέστης. Η ταβέρνα μεταφέρει επισκέπτες στην Ελλάδα όχι μόνο με τις γεύσεις και τα πιάτα της, αλλά και με το design και την ατμόσφαιρά της. Και η φιλοσοφία του Ανδρέα είναι συνεχής μια ανεξάντλητη επιθυμία για ανανέωση και τελειότητα.
Η υψηλή ποιότητα και η ατμόσφαιρα αυτού του είδους μπήκαν στη γαστρονομική παλέτα της Βουδαπέστης το 1993φωτογραφική συμμαχία / Getty Images Ουγγαρία
Έτσι έγινε συνέχεια
Επομένως, εκτός από το να δουλεύουμε συνεχώς το μενού και τις συνταγές της θρυλικής πλέον ταβέρνας, τώρα Άνοιξε επίσης ένα νέο μεσογειακό μπιστρό που ονομάζεται Mínima στην προκυμαία του Βελιγραδίου. Τα πιάτα εδώ συνδυάζουν ήδη μεγάλες γεύσεις από όλη την κατακόρυφο της Μεσογείου και το σχέδιο μοιάζει περισσότερο με παραπέμπει σε μια καθαρή και ουδέτερη Μεσόγειο, από οποιαδήποτε συγκεκριμένη γωνιά του, παρόλο που ένας Ορθόδοξος επίσκοπος μόνασε το μπιστρό στα επίσημα εγκαίνια.
Έτσι μπορούμε να τρώμε καλά
Η μεσογειακή διατροφή είναι μια από τις πιο υγιεινές μορφές διατροφής που μπορούμε να ακολουθήσουμε. Δίνει προτεραιότητα στο λαχανικά και φρούτα, καθώς και ψάρια και οστρακοειδή την κυριαρχία του στις συνταγές του. Ψητά κρέατα και λαχανικά, καθώς και οι σαλάτες τιμούνται, με ελαιόλαδο φυσικά.
Το Mínima Bistro προσφέρει μεσογειακές γεύσεις σε μια γκουρμέ παρουσίαση. «Το μενού μας περιλαμβάνει πολλές γνωστές σπεσιαλιτέ, αν και δεν θέλαμε να είμαστε αποκλειστικοί: αρκετά πιάτα στο επίσης για τους πελάτες μας με μικρότερα πορτοφόλια ταιριάζει. Θα θέλαμε να διατίθενται ποιοτικά πιάτα σε προσιτή τιμή», εξηγεί ο ιδρυτής, που αυτοχαρακτηρίζεται ως «ταβέρνα», προσθέτοντας: «Ταυτόχρονα, ανάμεσα στα κύρια πιάτα, υπάρχουν και πραγματικές σπεσιαλιτέ και καινοτόμες δημιουργίες, όπως π.χ. σαν fusion ρατατούιγ, μοσχαρίσιες μπριζόλες με γαρίδες ή τριάδα ψαριών και αφροδίτης λαγκουστίνης σε μπαστούνια σέλινου.»
Καθαρό, κομψό, αλλά ακόμα μια μεσογειακή αίσθησηAmolla
«Δεν είναι εύκολο να πάρεις ποιοτικά συστατικά για όλα αυτά, αλλά δουλεύουμε μόνο με αυτά», εξηγεί ο ιδιοκτήτης. «Αναπόσπαστο μέρος του μεσογειακού πολιτισμού είναι η επίσης η κατανάλωση καφέ και τσαγιού. Ίσως αξίζει να σταματήσετε μόνο για έναν ειδικό ζεστό ή κρύο καφέ».
Όταν ρωτήσαμε για το εστιατόριο του α εξαιρετικά άμεσος και εγκάρδιος Andreast, απάντησε απλώς “Μοιάζει περισσότερο με α το εστιατόριο είναι για πελάτες.“
Κυκλοφόρησε το τρίτο βιβλίο του Mentes Anyu!
Ένα αληθινό πολυ-γαστρονομικό ταξίδι
Ο Anyu Mentes, με την αναγνωρισμένη επαγγελματική του ομάδα, δεν ανέλαβε τίποτα λιγότερο από το να το στήσει οι 50 καλύτερες συνταγές για δωρεάν γεύματακαι ευχαριστήστε όσους ενδιαφέρονται για μια ειδική δίαιτα με πολυ-γαστρονομικές εμπειρίες.
Το βιβλίο, μαζί με προηγούμενους τόμους, κυκλοφόρησε από τις Μπορείτε να το αγοράσετε στο FeminaShopαποκλειστικά διαδικτυακά.
Ενα δ
“Τυπικός τηλεοπτικός νίντζα. Λάτρης της ποπ κουλτούρας. Ειδικός στο Διαδίκτυο. Λάτρης του αλκοόλ. Καταθλιπτικός αναλυτής. Γενικός λάτρης του μπέικον.”
