Το μαρούλι είναι μια λιχουδιά την άνοιξη, με φρέσκια γεύση και πληθώρα μεταλλικών αλάτων και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την υγεία. Καλλιεργούμενο και καταναλωμένο από την αρχαιότητα, το μαρούλι μας βοηθά να διατηρήσουμε μια ισορροπημένη διατροφή την άνοιξη και να ανακτήσουμε την ενέργειά μας μετά τις μεγάλες μέρες του χειμώνα.

Το μαρούλι ανήκει στην οικογένεια της τρούφας, λαχταριστά ανοιξιάτικα χόρτα από τα οποία ετοιμάζουμε κάθε λογής σαλάτες και υγιεινά πιάτα. Αν και είναι λαχανικό ειδικά για την άνοιξη, μπορεί πλέον να το βρεις στις αγορές σχεδόν όλο το χρόνο.

Το μαρούλι μας βοηθά να επαναφέρουμε την ενέργειά μας μετά τους χειμερινούς μήνες, περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που αφομοιώνονται εύκολα, διώχνει την κούραση και κάνει πολλά πιάτα στην κουζίνα πιο νόστιμα. Είναι σημαντική πηγή βιταμίνης Α, ζεαξανθίνης, καλίου και φυλλικού οξέος.

Μαρούλι. Ιστορία εν συντομία

Το μαρούλι καλλιεργήθηκε αρχικά από τους αρχαίους Αιγύπτιους για τους πλούσιους σε λάδι σπόρους του. Με τον καιρό άρχισαν να το καλλιεργούν και για τα ζουμερά φύλλα του, αποτελώντας σημαντική τροφή.

Αργότερα το μαρούλι διαδόθηκε στους Έλληνες και στους Ρωμαίους. Του έδωσε το όνομά του μαρούλι και το καλλιέργησαν σε μεγάλη κλίμακα, πήραν διάφορες ποικιλίες και άρχισαν να το χρησιμοποιούν και στη λαϊκή ιατρική.

Το Lactuca sativa, που ονομάζεται μαρούλι ή μαρούλι, είναι ένα ετήσιο φυτό λαχανικών της οικογένειας Asteraceae. Καλλιεργείται συχνότερα για τα φύλλα του, αλλά μερικές φορές και για το στέλεχος και τους σπόρους του. Το μαρούλι χρησιμοποιείται κυρίως για σαλάτες, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε σούπες, ή πιο πρόσφατα σε νόστιμα και υγιεινά σάντουιτς.

Ποικιλίες μαρουλιού

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες μαρουλιού είναι αυτές με γλυκά φύλλα όπως το μαρούλι ή οι πιο τραγανές, σγουρές ποικιλίες φύλλων. Δείτε μερικές ποικιλίες μαρουλιού που μπορείτε να βρείτε στο σούπερ μάρκετ το μεγαλύτερο μέρος του καλοκαιριού.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες μαρουλιού μπορεί επίσης να έχουν κόκκινο χρώμα. Καθώς γερνούν, τα φύλλα αυτών των ποικιλιών μαρουλιού αποκτούν μοβ ή κόκκινες αποχρώσεις. Αυτό το είδος σαλάτας, με κόκκινα φύλλα, είναι πλούσιο σε μεταλλικά άλατα και βήτα-καροτίνη.

σαλάτα με στρογγυλή κεφαλή: είναι πιο ανεκτικό στο κρύο και μπορεί να φυτευτεί και στον κήπο ή στο έδαφος το φθινόπωρο. Αναγνωρίζεται από το στρογγυλό σχήμα του, στο κέντρο του οποίου βρίσκεται μια συμπαγής κεφαλή λουλουδιών. Είναι η κλασική πράσινη σαλάτα που ακούει και στο όνομα Butterhead.

Παγωμένη σαλάτα: εκτιμάται πολύ για την τραγανή υφή του. Έχει πιο χοντρά και σκληρά φύλλα και θεωρείται νόστιμη και γλυκιά σαλάτα. Χρησιμοποιείται συχνότερα για σάντουιτς, λόγω της στιβαρής υφής του.

Σαλάτα Romaine: αναγνωρίζεται από τα πολύ μακριά φύλλα του, σγουρά στις άκρες και με πιο χοντρά αγκάθια. Είναι μια ανθεκτική στη θερμότητα και ζωηρή ποικιλία μαρουλιού. Και είναι μια ελαφρώς τραγανή σαλάτα, τα φύλλα της οποίας διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο από το συνηθισμένο μαρούλι.

λοφιοφόρο σαλάτα ή Lolla: μπορείς να το αναγνωρίσεις από τα κατσαρά φύλλα του σαν μπάλες από βαμβάκι. έχει λεπτά φύλλα μέτριας αντοχής, αλλά είναι πιο γλυκό και προτιμάται από πολλούς καταναλωτές σε φρέσκες σαλάτες για την ορεκτική του υφή.

Διατροφικές αξίες

Το μαρούλι εκτιμάται από καταναλωτές και διατροφολόγους για τον πλούτο του σε βιταμίνη Α και βήτα-καροτίνη, αλλά και για την περιεκτικότητά του σε λουτεΐνη-ζεαξανθίνη, ένα σημαντικό καροτενοειδές που προστατεύει τα μάτια και αποτρέπει την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.

Εδώ είναι οι διατροφικές αξίες για μια μερίδα 100 γραμμαρίων μαρουλιού, ανεξάρτητα από την ποικιλία του.

Τα οφέλη για τον οργανισμό και την υγεία

Το μαρούλι είναι απαραίτητο βοήθημα για το ανοσοποιητικό, την πέψη και τον μεταβολισμό. Δεν είναι τυχαίο ότι συνιστάται σε πολλές δίαιτες αδυνατίσματος ή διατήρησης βάρους.

Τα φύλλα του μαρουλιού διεγείρουν την πέψη, στραγγίζουν και τονώνουν το συκώτι, προάγουν τη διέλευση του εντέρου και, όπως λένε με τους λαϊκούς όρους, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, επειδή τα φυλλικά του μαρουλιού καταπολεμούν τις εναποθέσεις χοληστερόλης.

Τα μεταλλικά άλατα στο μαρούλι προσδίδουν στον οργανισμό αντίσταση έναντι των ιών και των βακτηριακών λοιμώξεων.

Το μαρούλι είναι πλούσιο σε σίδηρο και κάλιο, το οποίο βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας. Συνιστάται στις αρχές της άνοιξης, για την καταπολέμηση της εξασθένησης, πριν την εμφάνιση άλλων φρέσκων φρούτων και λαχανικών.

Συνιστάται επίσης ιδιαίτερα σε εγκύους, καθώς περιέχει υψηλό ποσοστό φυλλικού οξέος, ενώ η υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά άλατα και φυλλικά άλατα βοηθά το έμβρυο να αναπτυχθεί καλά.

ΔΕΙΤΕ ΣΤΟ retete.unica.ro ΤΙΣ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΑΛΑΤΩΝ

Η δίαιτα του μαρουλιού

Είναι μια από τις καλύτερες και πιο γρήγορες δίαιτες απώλειας βάρους. Μπορεί να διεξαχθεί για επτά ημέρες, οι δύο πρώτες ημέρες των οποίων θα είναι αφιερωμένες στη διαμονή.

Κατά τη διάρκεια αυτής της δίαιτας, δεν πρέπει να τρώτε σχεδόν καθόλου ζωικό λίπος και θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα γλυκά, τα αρτοσκευάσματα ή τα κουλουράκια. Τα σνακ απαγορεύονται, αλλά αν πεινάτε τρομερά το απόγευμα, μπορείτε απλώς να έχετε ένα απλό σνακ με γιαούρτι και βατόμουρα.

Δείτε πώς να κάνετε τη δίαιτα μαρουλιού με τον σωστό τρόπο για γρήγορα αποτελέσματα. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές για πράσινες σαλάτες που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα κατά τη διάρκεια αυτής της δίαιτας των 7 ημερών και μπορούν να επαναληφθούν για άλλες 7 ημέρες για βέλτιστα αποτελέσματα.

Πρώτη μέρα

Πρωινό: ένα ποτήρι νερό και μισή πράσινη σαλάτα με λεμόνι και αλάτι

Την υπόλοιπη ημέρα: ελαφριά και υγιεινά γεύματα, χωρίς λιπαρά ή ζάχαρη

Την επόμενη μέρα

Πρωινό: ένα ποτήρι νερό και μισή πράσινη σαλάτα με λεμόνι και αλάτι

Την υπόλοιπη ημέρα: ελαφριά και υγιεινά γεύματα

Την ΤΡΙΤΗ μερα

Πρωινό: μια πράσινη σαλάτα με κρεμμύδια, ραπανάκια, γιαούρτι και αλάτι

Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών/στήθος κοτόπουλου στο φούρνο με πράσινη σαλάτα

Βραδινό: πράσινη σαλάτα με ραπανάκια και λεμόνι

Η τέταρτη μέρα

Πρωινό: μια πράσινη σαλάτα με μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια και φύλλα ρόκας

Μεσημεριανό: μια μερίδα ψημένο σολομό με πράσινη σαλάτα

Δείπνο: μια πράσινη σαλάτα με βραστά αυγά, ραπανάκια και φρέσκα κρεμμυδάκια

Πέμπτη ημέρα

Πρωινό: μια πράσινη σαλάτα με μαϊντανό και ένα βραστό αυγό

Μεσημεριανό: μια πράσινη σαλάτα με ψητό στήθος κοτόπουλου και ραπανάκι

Δείπνο: μια πράσινη σαλάτα με φρέσκα κρεμμυδάκια και κύβους κατσικίσιου τυριού

Η έκτη μέρα

Πρωινό: μια πράσινη σαλάτα με φέτα και λεμόνι

Μεσημεριανό: σούπα σαλάτας / πράσινη σαλάτα με κατσικίσιο τυρί

Βραδινό: μια πράσινη σαλάτα με ραπανάκι, λάχανο και μαϊντανό

Η έβδομη μέρα

Πρωινό: μια πράσινη σαλάτα με κρεμμύδια, ραπανάκια, λεμόνι και αλάτι

Μεσημεριανό: μια πράσινη σαλάτα με στήθος κοτόπουλου, κατσικίσιο τυρί και ραπανάκι

Βραδινό: πράσινη σαλάτα με βραστά αυγά και φέτα

Συνταγές για σαλάτες

Το μαρούλι έχει μια ελαφρώς ουδέτερη γλυκιά γεύση που ταιριάζει με αλμυρά, πικρά, πικάντικα ή πιο γλυκά φαγητά. Οι σαλάτες που παρασκευάζονται με ωμά λαχανικά και φύλλα μαρουλιού μπορούν να καρυκευτούν με γιαούρτι, ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξύδι μηλίτη.

Πράσινη σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά που χρειάζονται για 4 μερίδες

• Μια πράσινη σαλάτα
• 4 βραστά αυγά
• κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κατάλληλα καρότα
• Ένα μάτσο ραπανάκια
• χυμό λεμονιού
• ελληνικό γιαούρτι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, άνηθο ή μαϊντανό

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ :

Πλένουμε τα ραπανάκια, τα καθαρίζουμε από τις ουρές και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες.

Πλένουμε και καθαρίζουμε το πράσινο κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.

Τα φύλλα μαρουλιού σκίζονται ή κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, ανακατεύονται με άλλα λαχανικά.

Τα βραστά αυγά ξεφλουδίζονται και κόβονται στα τέσσερα. Τοποθετούνται πάνω στη σαλάτα.

Ετοιμάστε μια γρήγορη σάλτσα που αποτελείται από ελληνικό γιαούρτι, λίγο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και ανακατέψτε όπως θα κάνατε με τη μαγιονέζα.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά κατά βούληση και περιχύνουμε με το dressing τη σαλάτα.

Μαρουλόσουπα με γιαούρτι