Τα λαζάνια ανήκουν στους Ιταλούς, ο μουσακάς στους Έλληνες. Ωστόσο, τα φύλλα ζυμαρικών αντικαθίστανται με μελιτζάνα και από πάνω μια πηχτή σάλτσα μπεσαμέλ. Οι Έλληνες χρησιμοποιούν παραδοσιακά το αρνί, αλλά είναι επίσης νόστιμο με μοσχάρι και χοιρινό. Αξίζει να αλατίσουμε τη μελιτζάνα για να μην είναι πικρή και μετά να τη τηγανίσουμε σε τηγάνι ή στη σχάρα.

Κόβουμε τις πλυμένες μελιτζάνες σε μικρούς δακτυλίους, τις βάζουμε σε ένα μεγάλο τρυπητό και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε να καθίσει για 30 λεπτά, στη συνέχεια σκουπίστε και τηγανίστε και τις δύο πλευρές σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει και μετά αλατοπιπερώνουμε, μοσχοκάρυδο, ρίγανη. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Δοκιμάστε το, αν είναι πολύ ξινό, προσθέστε λίγη ζάχαρη.

Για τη μπεσαμέλ ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε για ένα ή δύο λεπτά και ρίχνουμε το γάλα σε δόσεις. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός, ανακατέψτε το με γρήγορες κινήσεις μέχρι να μην έχει σβόλους. Αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο και μετά πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί.

Απλώνουμε τα υλικά σε ένα πυρίμαχο μπολ αλειμμένο ελαφρά με ελαιόλαδο. Βάζουμε από κάτω τη μελιτζάνα, μετά τον κιμά και από πάνω βάζουμε τις ντομάτες σε κυβάκια. Συνεχίζουμε το στρώσιμο και τέλος το περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου.