Διάσημο από την αρχαία Ελλάδα, τα φύλλα του διακοσμούσαν και αρωματίζουν πιάτα, αλλά και περιποιημένα δαγκώματα φιδιού ή σκορπιού.

Είναι το φυτό που δίνεις για ένα λιοντάρι στην αγορά, χωρίς να ξέρεις πόσες ευλογημένες ιδιότητες έχει – η λατινική ονομασία του μαϊντανού είναι Petroselinum crispum και προέρχεται από την ελληνική γλώσσα, όπου «πέτρος» σημαίνει πέτρα και σέλινο. Επομένως, οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν τον μαϊντανό ένα είδος… πέτρινου σέλινου, τον οποίο χρησιμοποιούσαν τόσο ως τροφή όσο και ως φαρμακευτικό φυτό.

Το φυτό προέρχεται από τις ακτές της Μεσογείου και έφτασε στο σημερινό έδαφος της Ρουμανίας τουλάχιστον πριν από 2000 χρόνια.

Επί του παρόντος, ο μαϊντανός είναι το πιο χρησιμοποιούμενο λαχανικό στην παραδοσιακή ρουμανική κουζίνα και μέχρι πρόσφατα ήταν ένα εξαιρετικό φάρμακο στη λαϊκή μας ιατρική. Ντύναμε τις πληγές με κίνδυνο να μολυνθούν, τρίβαμε τα εξασθενημένα ούλα, φτιάχναμε αφεψήματα κατά των ασθενειών του ήπατος ή του εντέρου ή το χρησιμοποιούσαμε για διάφορα «κολλύρια» ή «απατήσεις». Τα τελευταία χρόνια, τα αρωματικά φύλλα του μαϊντανού, αλλά και των «συγγενών» του, του άνηθου, του σέλινου και του μάραθου, έχουν γίνει στόχος ιατρικών μελετών με εκπληκτικά αποτελέσματα, που τοποθετούν τα παραδοσιακά λαχανικά στα φαρμακεία και όχι στους πάγκους της αγοράς. Στη συνέχεια θα μιλήσουμε για τις εξαιρετικές θεραπευτικές εφαρμογές του μαϊντανού, όχι χωρίς να δούμε πώς παρασκευάζεται και πώς χορηγούνται τα φύλλα του.

Πώς να προετοιμάσετε και να χορηγήσετε τα φύλλα μαϊντανού

Όπως θα δούμε, αυτό το λαχανικό είναι μια πραγματική συλλογή βιταμινών, μετάλλων και άλλων ενεργών συστατικών με πολύ έντονα θεραπευτικά αποτελέσματα. Ωστόσο, η περιστασιακή απλή κατανάλωση μαϊντανού, ως λαχανικού, δεν φαίνεται να έχει θεραπευτικά αποτελέσματα. Για τι? Γιατί οι δόσεις μαϊντανού που καταναλώνουμε είναι ανεπαρκείς αφενός και αφετέρου γιατί η θερμική παρασκευή αυτού του φυτού αδρανοποιεί πολλές θεραπευτικά δραστικές ουσίες. Για αυτούς τους λόγους, είναι απαραίτητο να δώσουμε μεγάλη σημασία στις ακόλουθες μεθόδους παρασκευής, οι οποίες θα μας βοηθήσουν να εκτιμήσουμε πραγματικά τον μαϊντανό ως φάρμακο:

χυμός

Για να πάρετε χυμό πράσινου μαϊντανού, ανακατέψτε μια χούφτα φρέσκα φύλλα με τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό, στη συνέχεια βράστε για μισή ώρα και στραγγίστε. Το ποτό που λαμβάνεται καλό είναι να καταναλώνεται αμέσως ή να διατηρείται στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 4 ώρες. Ο φρέσκος χυμός που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο είναι ένα ισχυρό φάρμακο και, ως εκ τούτου, δεν χορηγείται μόνος του, αλλά αραιωμένος σε λίγο χυμό από ρίζα καρότου. Κατά γενικό κανόνα, πάρτε 4-6 κουταλιές της σούπας (20-30 ml) χυμό φύλλων μαϊντανού, αραιωμένο σε ένα τέταρτο ποτήρι χυμό καρότου, 3 φορές την ημέρα.