Ένα ελληνικό πιάτο που φτιάχνεται με μελιτζάνα ονομάζεται μουσακάς. Αυτή η μελιτζάνα λιχουδιά είναι ένας επιτυχημένος εκπρόσωπος της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας. Το πιάτο παρασκευάζεται από λαχανικά με τηγανητό κιμά, γεμάτο με σάλτσα τυριού κρέμα. Λόγω της ομοιότητάς του με το διάσημο ιταλικό αριστούργημα, ο μουσακάς ονομάζεται και «λαζάνια λαχανικών».

Για να ετοιμάσετε τον μουσακά θα χρειαστείτε 4 μελιτζάνα, περίπου 700 γρ και 500 γρ κιμά. Τα κρεμμύδια είναι επίσης απαραίτητα, καθώς χρειάζεστε 2 και 4-5 ντομάτες, περίπου 300 γρ. Για αυθεντική ελληνική γεύση, ο μουσακάς παρασκευάζεται με 75 γρ τυρί σκληρό, 150 ml ξηρό λευκό κρασί, 50 ml φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε 400 ml γάλα, 150 γραμμάρια σκληρό τυρί, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 αυγά, 75 γραμμάρια βούτυρο και μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Ελληνικό πιάτο μελιτζάνας. Πώς να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι

Για τον ελληνικό μουσακά μελιτζάνας, ψιλοκόβουμε το κρέας και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια. Αν μελιτζάνα είναι πικρά, τα κόβουμε σε φέτες ή ροδέλες και τα βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό. Για να ετοιμάσετε το μείγμα, θα χρειαστείτε μια κουταλιά αλάτι ανά λίτρο υγρού, για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη γεύση.

Μετά από 15-20 λεπτά, τα βγάζουμε και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Κάνουμε σταυρωτές τομές στις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις βυθίζουμε αμέσως σε κρύο νερό, έτσι ώστε η φλούδα να ξεκολλήσει εύκολα από τη σάρκα. Στη συνέχεια τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο σε μια ζεστή κατσαρόλα. Ρίχνουμε το αλεύρι στο βούτυρο και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, σπάζοντας προσεκτικά τυχόν σβόλους. Ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς, φέρτε τη μάζα σε ομοιογενή σύσταση και πήξτε. Η σάλτσα πρέπει να έχει την πυκνότητα της υγρής κρέμας.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και μετά χτυπάμε απαλά με ένα πιρούνι τα αυγά και τα ενσωματώνουμε απαλά στη σάλτσα προσπαθώντας να το κάνουμε γρήγορα για να μην προλάβουν να πήξουν λόγω της θερμοκρασίας. Τρίβουμε το τυρί από τον λεπτό τρίφτη. Ανακατεύουμε τη σύσταση των αυγών και του γάλακτος όσο είναι ζεστά για να λιώσουν. Αλατοπιπερώστε τη μάζα με μοσχοκάρυδο, προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε ξανά καλά.

Πώς να ετοιμάσετε φέτες μελιτζάνας για μουσακά. Τα μυστικά των νοικοκυρών

Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνα σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθεί. Έτσι, κρατήστε τα λαχανικά για μισό λεπτό από κάθε πλευρά. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση, σε ροδέλες, το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και προσθέτουμε τον κιμά.

Τηγανίζουμε κιμά με κρεμμύδια για 5-7 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε με τα αγαπημένα σας μυρωδικά και περιχύνουμε με κρασί. Βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Μετά από αυτό, τα λαχανικά αλατίζονται για γεύση. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε απαλά τις ντομάτες ώστε να βγάλουν τα περιττά υγρά, τα οποία θα παρεμποδίσουν τη διαδικασία μαγειρέματος του ελληνικού πιάτου.

Τοποθετούμε μια μερίδα τηγανισμένης μελιτζάνας σε ένα ταψί ώστε να καλύψει καλά τον πάτο. Τοποθετούμε τον κιμά στις μελιτζάνες και απλώνουμε ομοιόμορφα. Το επόμενο στρώμα είναι φτιαγμένο από κύκλους ντομάτας. Όλες οι στρώσεις επαναλαμβάνονται για άλλη μια φορά ξεκινώντας από τη μελιτζάνα.

Περιχύνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα κρέμας πάνω από το πιάτο της ελληνικής μελιτζάνας και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω. Ο μουσακάς ψήνεται σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από 30 έως 45 λεπτά. Επομένως, η διαδικασία πρέπει να ελέγχεται ανεξάρτητα. Για μουσακά ελληνικού τύπου είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα με ψηλά τοιχώματα, ώστε όταν περιχύνετε με τη σάλτσα το φαγητό να μην χυθεί από το τηγάνι.