Στη συνέχεια σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 45 με 50 λεπτά.
10 λεπτά πριν τελειώσει η ώρα του φουσκώματος ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ετοιμάζουμε τα δαμάσκηνα. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με κρύο νερό, στεγνώστε τα και κόψτε τα στη μέση. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και μετά κόψτε ξανά.
Πώς να συναρμολογήσετε και να ψήσετε τη νόστιμη πίτα
Για να συναρμολογήσετε τη νόστιμη δαμασκηνόπιτα όπως της γιαγιάς, στρώστε πρώτα το κλασικό ταψί με λαδόκολλα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο περίπου ίσα μέρη. Στο τραπέζι με αλεύρι, απλώστε το πρώτο μέρος της ζύμης σε φύλλο στο μέγεθος της σανίδας. Στη συνέχεια μεταφέρετε το φύλλο στο έτοιμο ταψί. Με ένα πιρούνι τρυπάμε το φύλλο της ζύμης από μέρος σε μέρος.
Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα τέταρτα δαμάσκηνου στη ζύμη, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Πασπαλίζουμε τα δαμάσκηνα με κανέλα, βανίλια ζάχαρη και σιμιγδάλι.
Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο ζύμης και το απλώνουμε πάνω από τα δαμάσκηνα. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε τη λαχταριστή δαμασκηνόπιτα σαν της γιαγιάς για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε και απολαύστε την υπέροχη γεύση του.
Μια άλλη συνταγή για επιδόρπιο με δαμάσκηνο που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα είναι ο κλαφούτης δαμάσκηνου.
“Certified introvert. Devoted internet fanatic. Delightfully charming troublemaker. Thinker.”