“Το Immigrant Food είναι ένας τόπος υπεράσπισης, αλλαγής και κοινότητας. Είναι η αποστολή μας ενώ υπηρετούμε τις γεύσεις του κόσμου”, είπε η εταιρεία στην ars poetica της, την οποία μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπό της, Αποφάσισε να καταπολεμήσει τη μισαλλοδοξία και να βοηθήσει τους μετανάστες.

Γιατί εστιατόριο; Γιατί τα εστιατόρια ήταν πάντα μέρη όπου οι μετανάστες μπορούσαν να ζήσουν, να δημιουργήσουν κοινότητα και να προβάλουν την κληρονομιά της διατροφής τους. Σύμφωνα με πρόσφατη δημοσκόπηση της Gallup το 2021, τρεις στους τέσσερις Αμερικανούς πιστεύουν τώρα ότι η μετανάστευση είναι καλό για τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Όλοι εδώ είναι μετανάστες

Η ιστορία της χώρας είναι στενά συνδεδεμένη με τη μοίρα αμέτρητων μεταναστών. «Η Αμερική είναι ανοιχτή να δεχθεί όχι μόνο τους πλούσιους ξένους, αλλά και τους καταπιεσμένους και διωκόμενους όλων των εθνών και θρησκειών», είπε ο Τζορτζ Ουάσιγκτον στους νεοαφιχθέντες Ιρλανδούς το 1783. Η μετανάστευση αντανακλά την πίστη στο αμερικανικό ιδεώδες. Εκτός κι αν είστε ντόπιος, όλοι εδώ είναι μετανάστες.

«Οι μετανάστες και τα παιδιά τους είναι μια τεράστια οικονομική μηχανή για το κράτος μας. Έχουν δημιουργηθεί μια σειρά από εταιρείες αιχμής που απασχολούν χιλιάδες Αμερικανούς εργάτες. Το πενήντα πέντε τοις εκατό των startups πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων στον Νέο Κόσμο ιδρύθηκαν από μετανάστες. Οι σημερινοί διευθύνοντες σύμβουλοι της Microsoft, της Google, της Tesla, της Uber και της Oracle ήταν όλοι ξένοι. Από το 2000, οι μετανάστες αντιπροσώπευαν το 40% των βραβευθέντων με Νόμπελ στις Ηνωμένες Πολιτείες και περίπου το 25% των Αμερικανών εργαζομένων στην επιστήμη και την τεχνολογία. Στον αθλητισμό, οι μετανάστες είναι τα αστέρια της Αμερικής. Η μετανάστευση είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της εθνικής μας δύναμης. Και ένας ιδιαίτερος συνδυασμός ανθρώπων και πολιτισμών κάνει την Αμερική σπουδαία… ξανά και ξανά», διαβάζουν. (Αυτό που είναι απλά εκπληκτικό είναι ότι όλα αυτά πρέπει να αποδειχθούν το 2022, αφού υπάρχουν χιλιάδες εστιατόρια σε οποιοδήποτε κράτος των ΗΠΑ, Ιταλίας, Ελλάδας, Ινδίας, Κούβας ή Μεξικού.)

Η κουζίνα του εστιατορίου είναι πραγματικά fusion: ο διάσημος σεφ, γεννημένος στη Βενεζουέλα, Enrique Limardo σερβίρει πιάτα που συνδυάζουν υλικά από μία ή περισσότερες εθνικές κουζίνες – χαρακτηριστικό των χωρών των οποίων οι πολίτες έχουν έρθει και από τις Ηνωμένες Πολιτείες κατά πλήθος. .

Fusion κουζίνα, σκαλισμένος στο χέρι παγκόσμιος χάρτης

Το μπολ, που ονομάζεται Mumbai Mariachi, είναι εμπνευσμένο από τα αγαπημένα οικιακά μετανάστες στο Μεξικό, την Ινδία και την Ελλάδα, για παράδειγμα: πικάντικη μαριναρισμένη μπριζόλα, κινόα, τηγανητές πατάτες, καλαμπόκι, φέτα, jalapeño, τσάτνεϊ μάνγκο και σάλτσα καπνιστού chipotle. Ο Enrique Limardo έχει εργαστεί για περισσότερα από 25 χρόνια σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Στα ταξίδια του έμαθε πολλά από τους συναδέλφους του ξένους σεφ.

Η ιδέα της σχεδιάστριας εσωτερικών χώρων Michelle Bove είναι, μεταξύ άλλων, ο γλυπτός στο χέρι παγκόσμιος χάρτης και οι τοίχοι είναι διακοσμημένοι με έργα του κολομβιανής καταγωγής φωτογράφου Luis German Gómez.

Όπως τόνισε ένας ιδιοκτήτης, επέλεξαν αυτό το μέρος επειδή είναι στο κέντρο της πόλης και το μεσημέρι πολλοί άνθρωποι αναζητούν ένα μέρος για φαγητό εδώ. Οι μελλοντικοί ιδιοκτήτες και διαχειριστές γρήγορα άρεσαν οι ίδιοι οι επαγγελματικοί χώροι. Ήταν σημαντικό για αυτούς να έχουν ένα τέτοιο εστιατόριο κοντά στον Λευκό Οίκο, γιατί είναι σαν ψήφισμα, βασικά μια διακήρυξη.

Οι φορείς εκμετάλλευσης θέλουν να τονίσουν αυτό που θεωρούν θεμελιώδη αξία της μετανάστευσης: δηλαδή ότι όσοι έρχονται εδώ έχουν φέρει στις Ηνωμένες Πολιτείες μια νέα ενέργεια, μια πολιτιστική ποικιλομορφία, ένα επιχειρηματικό πνεύμα και μια τάση για καινοτομία. Η σύνθεση του προσωπικού αντικατοπτρίζει επίσης αυτήν την αρχή. Το εστιατόριο είναι επίσης συνδεδεμένο με πέντε τοπικούς μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς.

Η αίθουσα είναι ανοιχτή σε τοπικές ΜΚΟ, όπως διδασκαλία αγγλικών, εργαστήρια και νομικές συμβουλές, καθώς και υπηρεσίες αναζήτησης εργασίας. Οι μετανάστες από την Κεντρική Αμερική, το Μεξικό, την Κίνα, την Ινδία, την Αφρική και πολλές άλλες χώρες χρειάζονται νομική, γλωσσική, στέγαση και βοήθεια για την αναζήτηση εργασίας πάνω από όλα.

Στην περιοχή του τοπικού σταθμού του μετρό – γύρω από τον οποίο πάντως μισό εκατομμύριο Asian Living – Μπροσούρες στα Ουρντού, Χίντι, Βιετναμέζικα, Κορεάτικα, Ινδονησιακά, Κινέζικα και Αραβικά προσπαθούν επίσης να βοηθήσουν όσους φτάνουν στις Ηνωμένες Πολιτείες να βρουν ασφαλή και οικονομικά προσιτή στέγαση. Είναι σημαντικό να έχουν επίσης ένα σχέδιο για την πρόληψη και τη μείωση της ενδοοικογενειακής βίας.

Βοηθούν επίσης με διερμηνεία, λογιστικά και νομικές συμβουλές.

Μεταξύ των ιδρυτικών ιδιοκτητών περιλαμβάνεται ο πολιτικός σύμβουλος Peter Schecter, πρώην λομπίστες της Ουάσιγκτον που έδωσε συνέντευξη στο Travel and Leisure μου είπεότι ο πατέρας του είναι Αυστριακός και ότι η μητέρα του προέρχεται από μια εβραϊκή οικογένεια στο Αμβούργο. Οι γονείς του κατέφυγαν στις Ηνωμένες Πολιτείες κατά τη διάρκεια του πολέμου. «Μετά, κανείς δεν είπε ποτέ στον πατέρα μου, παρόλο που μέχρι τη μέρα που πέθανε μιλούσε με προφορά να πάει πίσω από όπου ήρθε», παρατήρησε σε συνέντευξή του.

Ο Schecter θεωρεί ότι είναι τυχερό που οι γονείς του δεν μπορούν πλέον να αισθάνονται το αντιμεταναστευτικό αίσθημα που εξακολουθεί να νιώθει σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, γιατί θα ήταν πολύ λυπημένοι. Είναι πεπεισμένος ότι οι μετανάστες έχουν κάνει την Αμερική σπουδαία.

Το δεύτερο επίπεδο του κτιρίου δημιουργήθηκε κυρίως για μαθήματα ιθαγένειας ή συνεντεύξεις εργασίας. Επίσης, βοηθούν όσους απευθύνονται σε αυτούς σε άλλες περιπτώσεις, για παράδειγμα αν χρειάζονται μεταφραστές ή άτομα ή λογιστές που γνωρίζουν το νόμο.