«Η οινοποίηση είναι τέχνη, το κρασί είναι έργο τέχνης», λέει ο οινοποιός Attila Takács, ιδιοκτήτης του Takács Szőlőbirtok és Pincészét στο Nagyenyed, ο οποίος καλλιεργεί δέκα ποικιλίες σταφυλιού σε 22 εκτάρια και φτιάχνει τα βραβευμένα κρασιά του από αυτά. Η οικογένειά του ανέκτησε τον αμπελώνα της το 2009, μετά από 11 χρόνια αντιδικίας, όταν αποφάσισαν να ιδρύσουν το οινοποιείο Takács για την παραγωγή κρασιών που συνεχίζουν την παράδοση της οινοποίησης στο Nagyenyed, αλλά παρασκευάζονται με σύγχρονη τεχνολογία, αφού η οικογένεια Takács πιστεύει ότι «σύγχρονη τεχνολογία και η βιοτεχνική και η παραδοσιακή οινοποίηση πάνε χέρι-χέρι».

Ο Attila Takács εξήγησε ότι η περιοχή κρασιού της Εσωτερικής Τρανσυλβανίας έχει μακρά παράδοση στην οινοποίηση, ότι οι οινοποιίες υπήρχαν ήδη στις αρχές του 13ου αιώνα και ότι τα κρασιά ήρθαν ακόμη και στο τραπέζι του βασιλιά Mátyás κοντά, από το Csombord, μια αποικία τέσσερα χιλιόμετρα από Nagyegyed. Πολλοί διάσημοι αμπελουργοί, αγρότες και γεωργοί μηχανικοί ξεκίνησαν τις σπουδές τους στην περιοχή, συμπεριλαμβανομένου του György Csávossy, τον οποίο ο Attila Takács αποκαλεί μόνο θείο Gyuri, καθώς του δίδαξε τα μυστικά της οινοποίησης για αρκετά χρόνια. “Οι αμπελώνες που βρίσκονται εδώ παίζουν σημαντικό ρόλο στην οινική κουλτούρα της Τρανσυλβανίας, επειδή μπορούμε να φτιάξουμε κρασιά με ωραίο φινίρισμα εδώ. Ο λόγος για αυτό είναι ότι υπάρχουν πολλά είδη εδάφους σε αυτό το κτήμα 280 στρεμμάτων, υπάρχει επίσης μάργα , ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη και όλα αυτά μπορούν να φέρουν αρμονία στα κρασιά», είπε ο οινοποιός.

Ο αμπελώνας ξαναφυτεύτηκε το 2015

Ο οινοποιός μίλησε επίσης για το ξεκίνημα του οινοποιείου Takács, καθώς όπως είπε, το 2009 δεν ήξερε σχεδόν τίποτα για την επιχείρηση, αλλά ο θείος Gyuri του έδωσε τη διεύθυνση και του έμαθε τα πάντα. «Στην πραγματικότητα, το οινοποιείο ξεκίνησε το 2009, όταν ξεκινήσαμε άτσαλα να φτιάχνουμε κρασιά στο σπίτι, μετά σταδιακά βελτιωθήκαμε και το 2015 αποφασίσαμε να ξαναφυτέψουμε ολόκληρο τον αμπελώνα. Ήταν δυνατό να υποβάλουμε αίτηση για στήριξη της ΕΕ για τη δημιουργία και την ανακαίνιση νέων περιοχών, και το κάναμε και ολοκληρώσαμε την πρώτη φάση της έκτασης των 22 στρεμμάτων το 2019», υπενθύμισε.

Σύμφωνα με τον Attila Takács, είναι πολύ σημαντικό να μπορείς να κάνεις κρασιά υψηλής ποιότητας, γιατί «το κρασί δεν έχει μόνο μήνυμα, αλλά και ψυχή», και δεν έχει σημασία τι καταναλώνει ένας οινόφιλος. Πιστεύει ότι η παραδοσιακή διαδικασία οινοποίησης δεν ξεκινά από το κελάρι, αλλά από το αμπέλι, όπου στην αρχή του χρόνου αποφασίζουν πόσα σταφύλια θα αφήσουν. Αυτή η διαδικασία απαιτεί πολλή δουλειά, αλλά ο οινοποιός είναι πάντα χαρούμενος όταν όμορφα, υγιεινά σταφύλια μπαίνουν στο τελάρο και μετά στο πατητήρι. Πρόσθεσε ότι, σύμφωνα με τη φιλοσοφία τους, φτιάχνουν τα κρασιά μας με όσο το δυνατόν λιγότερη τεχνητή παρέμβαση, δηλαδή χωρίς μαγιά, και προσπαθούν να φέρουν όσο το δυνατόν περισσότερη αρμονία και κομψότητα στο ποτό, αφήνοντας τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και του τοπίου που χαρακτηρίζουν το αμπελοοινική περιοχή της ενδοχώρας της Τρανσυλβανίας.

Αναπτύχθηκαν οινοποιεία και κρασιά της Τρανσυλβανίας

Ο αυνανίζεσαι η ομάδα επισκέφτηκε το οινοποιείο κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, σύμφωνα με τον Attila Takács υπάρχει πολλή ζύμωση κρασιού αυτή τη στιγμή, “υπάρχει μεγάλη σύγχυση”, αλλά είναι χαρούμενοι που παρά τη φετινή ξηρασία κατάφεραν να τρυγήσουν όμορφα υγιεινά σταφύλια, που θα γίνουν αισθητά και στο κρασί. Πίστευε ότι τα οινοποιεία και τα κρασιά της Τρανσυλβανίας έχουν αναπτυχθεί σίγουρα την τελευταία περίοδο, και αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στις επιδοτήσεις της ΕΕ για τις οποίες έχουν υποβάλει αίτηση τα διάφορα οινοποιεία όλα αυτά τα χρόνια.

Σύμφωνα με τον ίδιο, έχει αυξηθεί και η ποσότητα των αμπελώνων, έχει αναπτυχθεί και η τεχνολογία οινοποίησης τα τελευταία χρόνια και έχουν γίνει πολλές νέες επενδύσεις, που έχουν αναζωογονήσει τους αμπελώνες της Τρανσυλβανίας. Ο Attila Takács παρατηρεί ότι όλο και περισσότεροι τουρίστες ενδιαφέρονται για την οινική κουλτούρα της περιοχής, για την οποία είναι πολύ χαρούμενος. «Η αμπελοκαλλιέργεια περιλαμβάνει πολλούς τομείς, είναι παρούσα στη γαστρονομία, τη λογοτεχνία, την καθημερινότητά μας και τέλος, είναι και το ποτό της φιλίας, που συνδέει ανθρώπους και πολιτισμούς», πρόσθεσε ο οινοποιός.

16:9 ή 1920×1080
ΑΠΛΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ