Ενδεικτική εικόνα / Πηγή φωτογραφίας: Λήψη βίντεο στο YouTube Leia bheng

Το άψητο cheesecake με ελληνικό γιαούρτι και ροδάκινα είναι ένα τέλειο γλυκό του Σαββατοκύριακου.

Συστατικά

μετρητής

250 γρ μπισκότα digestive
125 γρ βούτυρο λιωμένο

Κρέμα

500 γρ μασκαρπόνε
240 g ελληνικό γιαούρτι 10% λιπαρά
σαντιγί χωρίς ζάχαρη (100 ml)
2 πακέτα ζάχαρη βανίλιας
50 γρ ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση)
ροδάκινα σε βάζο κομπόστας (700 ml)
10 γρ φύλλα ζελατίνης
100 ml χυμός κομπόστας

διακόσμηση

ροδάκινα σε βάζο κομπόστας
10 γρ φύλλα ζελατίνης
300 ml χυμός κομπόστας
σταφίδα

Πώς παρασκευάζεται

Ψιλοκόβουμε τα μπισκότα digestive και μετά προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια αμμώδη υφή. Αδειάζετε τη σύνθεση σε μια φόρμα για κέικ και ισοπεδώνετε με το χέρι ή πιέζετε με ένα ποτήρι μέχρι να σχηματιστεί η κορυφή. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο, ενώ προσέχουμε ανάλογα την κρέμα tradisiisidelicii.ro.

Βγάζουμε τα ροδάκινα από την κομπόστα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν το ζουμί τους και τα κόβουμε σε κύβους. Με ένα κάθετο μίξερ αλέθουμε τη ζάχαρη με τη βανίλια μέχρι να γίνει σκόνη και μετά την ανακατεύουμε με το τυρί μασκαρπόνε και το ελληνικό γιαούρτι.

Ανακατεύουμε την κρέμα για την κρέμα που προσθέσαμε στην παραπάνω σύνθεση. Ενυδατώστε τα φύλλα ζελατίνης για 5 λεπτά σε κρύο νερό, στη συνέχεια στραγγίστε τα και προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα με 100 ml χυμό κομπόστας ροδάκινου, σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ρευστοποιηθεί η ζελατίνη.

Μόλις κρυώσει το μείγμα ζελατίνης, το προσθέτουμε στην κρέμα γιαουρτιού και ανακατεύουμε καλά. Ενσωματώνουμε τα ροδάκινα κομμένα σε κύβους στην κρέμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Προσθέτουμε τη σύνθεση στο φύλλο μπισκότων και αφήνουμε το cheesecake στο ψυγείο για 1 ώρα.

Μετά από μια ώρα, διακοσμήστε το κέικ με κομμένα φρούτα και αφήστε το να κρυώσει ενώ ετοιμάζετε το ζελέ. Για το ζελέ, βρέχουμε ξανά τα φύλλα ζελατίνης για 5 λεπτά και τα προσθέτουμε στον χυμό της κομπόστας. Ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει τελείως η ζελατίνη. Μόλις κρυώσει το μείγμα με τη ζελατίνη, το ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα και αφήνουμε το cheesecake στο ψυγείο για μια νύχτα.

BONUS: Τουλούμπα, η τούρκικη τούρτα που λατρεύουν οι λάτρεις των γλυκών

Συστατικά

500 ml νερό
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 αυγά
350 γρ αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας άμυλο
3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
λάδι τηγανίσματος

Για το σιρόπι

500 γρ ζάχαρη
500 ml νερό
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Πώς παρασκευάζεται

Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει εντελώς. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε δυνατά για 2-3 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεπτή και να μην κολλάει. Το βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι: ανακατεύετε το νερό με τη ζάχαρη και ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά. Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, προσθέστε το χυμό λεμονιού και σβήστε τη φωτιά, σύμφωνα με retetepratie.ro.

Μόλις κρυώσει η ζύμη, τη βάζουμε στον κάδο του μίξερ, μαζί με το σιμιγδάλι και το άμυλο. Χτυπάμε τη σύνθεση προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά, αφήνοντας το μείγμα να ομογενοποιηθεί μετά από κάθε αυγό. Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής και κολλώδης, την τοποθετούμε σε ένα ταψί σε σχήμα αστεριού, όσο το δυνατόν μεγαλύτερο.

Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με όσο το δυνατόν μεγαλύτερη διάμετρο. Πλάθουμε τουλού μήκους 3-4 εκ. στύβοντας το κιχώριο και κόβοντας με ένα ψαλίδι για να οριοθετήσουμε το καθένα από τα 2. Τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά και τα αναποδογυρίζουμε όταν ροδίσουν. Αφαιρούμε τα εντρέμ, στραγγίζουμε το περιττό λάδι και τα περνάμε κατευθείαν στο σιρόπι. Τα αφήνουμε στο σιρόπι για 2 λεπτά και μετά τα τοποθετούμε στην πιατέλα σερβιρίσματος.

Μείνετε ενημερωμένοι με τα τελευταία νέα. Παρακολουθήστε το DCNews ειδήσεις Google