Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με 1 με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ένα τηγάνι. Τα ανακατεύουμε για 1 με 2 λεπτά στο λάδι, αρκεί να εισχωρήσουν εύκολα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα υλικά να κρυώσουν.
Πλένουμε τα φύλλα σπανακιού και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά σε ένα σουρωτήρι. Πλένουμε τον πράσινο μαϊντανό και τον πράσινο άνηθο και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα φύλλα σπανακιού, καθώς και τον μαϊντανό και τον άνηθο και τα ανακατεύουμε με τα κρυωμένα υλικά στο τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο τόφου, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Πώς να συναρμολογήσετε και να ψήσετε τη νόστιμη νηστίσιμη σπανακόπιτα πίτα
Αφού ετοιμάσετε όλα τα συστατικά που αναφέρονται, ξανά φύλλα πίτας ξεπαγώσει, ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Ομαδοποιήστε τα φύλλα της πίτας σε 3 ομάδες των 4 ή 5 φύλλων η καθεμία, ανάλογα με τον αριθμό των φύλλων της συσκευασίας. Χωρίζουμε τη σύνθεση του σπανακιού σε τρία μέρη. Αλείφουμε τα φύλλα με ελαιόλαδο και στο τελευταίο φύλλο προσθέτουμε το μείγμα σπανάκι με πράσινα λαχανικά και τόφου.
Περάστε τα ρολά πάνω από τη γέμιση και τοποθετήστε τα σπειροειδή ρολά στο ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 26-28 εκ. το οποίο καλύπτετε με λαδόκολλα.
Αλείφουμε τη σπείρα που προκύπτει με ελαιόλαδο από πάνω και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Δείτε περισσότερες εικόνες με σπανακόπιτα στο PHOTO GALLERY!
Ψήνουμε την υπέροχη σπανακόπιτα πίτα με άδειο στομάχι στους 180 βαθμούς Κελσίου για 35-40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε και το απολαμβάνουμε. Καλή μαγειρική και καλή όρεξη!
Και για την εορταστική πιατέλα ορεκτικών, σας προσφέρουμε και μια συνταγή ρολό ορεκτικών με σπανάκι, ανθότυρο και καπνιστό σολομό.
“Certified introvert. Devoted internet fanatic. Delightfully charming troublemaker. Thinker.”
