Το ελληνικό γιαούρτι διαφέρει από τα άλλα γιαούρτια γιατί περνάει από διαφορετική διαδικασία αφαίρεσης ορού γάλακτος. Ο ορός γάλακτος είναι ένα υγρό που περιέχει λακτόζη, ένα φυσικό σάκχαρο που βρίσκεται στο γάλα. Το ελληνικό γιαούρτι είναι ένα πολύ δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν, αλλά κάνει καλό στην υγεία σας; Αυτό λένε οι άνθρωποι που δοκίμασαν ένα πείραμα τρώγοντας ελληνικό γιαούρτι για πρωινό κάθε μέρα για τρία χρόνια.

«Το ελληνικό γιαούρτι είναι μια επιλογή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη που μπορεί να συμπληρωθεί με μια ποικιλία υγιεινών τροφών και παρέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες», λέει η διάσημη σεφ και διατροφολόγος Serena Poon. «Αλλά ενώ το ελληνικό γιαούρτι προσφέρει πολλά οφέλη, οι ατομικές προτιμήσεις και οι διατροφικές ανάγκες μπορεί να διαφέρουν. Επιλέξτε απλό ελληνικό γιαούρτι και αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις ποικιλίες με έντονη ζάχαρη ή γεύση, αν θέλετε να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη, λέει.

Ποια είναι τα είδη των ελληνικών γιαουρτιών;

Χάρη στη διαδικασία που μετατρέπει το γάλα σε γιαούρτι, το ελληνικό γιαούρτι έχει ένα επιπλέον στάδιο ζύμωσης και ένα μεγαλύτερο βήμα φιλτραρίσματος από την κανονική έκδοση, γι’ αυτό και είναι πιο πηχτό και πιο κρεμώδες. Στην πραγματικότητα, χρειάζεστε περισσότερο γάλα για να φτιάξετε ελληνικό γιαούρτι. Αυτό σημαίνει ότι θα περιέχει λιγότερο νερό αλλά περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Στην αρχική του, λιγότερο φιλτραρισμένη μορφή, το πλήρες ελληνικό γιαούρτι είναι το πιο πλούσιο σε λιπαρά, που περιέχει περίπου 9 γραμμάρια ανά 100. Αυτό σημαίνει μεγαλύτερη πρόσληψη θερμίδων, αλλά και μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού χάρη στην ισορροπία λίπους, πρωτεΐνη και μεγαλύτερο κορεσμό . προφίλ γεύσης που συνήθως χάνεται σε εκδόσεις με χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες.

Από την άλλη πλευρά, το ελληνικό γιαούρτι με 0% λιπαρά, που είναι η πιο δημοφιλής επιλογή, έχει λιγότερες θερμίδες αλλά έχει περισσότερη γεύση σαν τυρί κρέμα παρά με μαλακό γιαούρτι, σύμφωνα με glamour.com.

Ποια είναι τα οφέλη του ελληνικού γιαουρτιού;

Τα οφέλη του ελληνικού γιαουρτιού προέρχονται κυρίως από την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιοδιαθέσιμες πρωτεΐνες, οι οποίες συμβάλλουν στη διατήρηση της μάζας σώματος. Επιπλέον, η χαμηλή (ή απουσία) περιεκτικότητά του σε ζάχαρη και λακτόζη το καθιστά κατάλληλο για άτομα με διαβήτη ή αλλεργίες στη λακτόζη.

Τα προβιοτικά, που ονομάζονται βακτήρια γαλακτικού οξέος, που υπάρχουν στο ελληνικό γιαούρτι, συμβάλλουν στην ισορροπία της εντερικής χλωρίδας, διευκολύνουν την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων στον οργανισμό, εξισορροπούν το μεταβολισμό και μειώνουν το φούσκωμα. Το ελληνικό γιαούρτι περιέχει υψηλή συγκέντρωση μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου, αλλά και υδατοδιαλυτές βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Α (ρετινόλη). Επιπλέον, περιέχει λευκίνη, ένα αμινοξύ, που αυξάνει το αίσθημα πληρότητας και μειώνει την ανάγκη για συνεχή κατανάλωση φαγητού. «Εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, ένα βασικό μακροθρεπτικό συστατικό που μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι, το ελληνικό γιαούρτι είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο (αν και είναι χαμηλότερο σε ασβέστιο από το παραδοσιακό γιαούρτι) και βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως Β12, ριβοφλαβίνη και παντοθενικό οξύ.» λέει ο Πουν.

Γιατί το ελληνικό γιαούρτι που τρώγεται για πρωινό μειώνει το αίσθημα της πείνας

Το ελληνικό γιαούρτι παρέχει μια ώθηση πρωτεΐνης από την αρχή της ημέρας και αποτρέπει τις διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα. Ο μεταβολισμός σας ξεκινά τη μέρα διαφορετικά όταν τρώτε ελληνικό γιαούρτι το πρωί από ό,τι αν τρώτε, για παράδειγμα, ένα κρουασάν. Το ελληνικό γιαούρτι θεωρείται από τους ειδικούς το κλειδί για ένα ισορροπημένο πρωινό, γιατί επιτυγχάνει μια πολύ καλή γεύση, όπως και άλλα φαγητά, ενώ αποβάλλει τα σάκχαρα που προκαλούν αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Εάν κάνετε δίαιτα, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλους συνδυασμούς ελληνικού γιαουρτιού ανακατεύοντάς το με δημητριακά, φρούτα ή ακόμα και μπισκότα. Θα παρατηρήσετε ότι δεν πεινάτε μια ώρα μετά το πρωινό.