Τροφές που μπορεί να μας αρρωστήσουν σοβαρά αν εκτεθούμε σε υψηλή θερμότητα. Πώς μπορούμε να προστατευτούμε από κινδύνους για την υγεία

Τα πεπόνια, οι ντομάτες, τα έτοιμα γεύματα και οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να μας αρρωστήσουν σοβαρά αν τα εκθέσουμε στον ήλιο και τη ζέστη.

Μιλάμε για το πακέτο που κάνουμε σε ένα ταξίδι 2-3 ωρών χωρίς κλιματισμό στην παραλία ή το πικνίκ, αλλά και για το φαγητό που ετοιμάζουμε στο σπίτι.

Οι χημικοί τροφίμων προειδοποιούν ότι ακόμη και το νερό και οι χυμοί που διατηρούνται ζεστά υποτιμώνται 3 φορές πιο γρήγορα από ό,τι στη θερμοκρασία που υποδεικνύουν οι κατασκευαστές.

Αυτό συνέβη σε ορισμένα προϊόντα στους 37 βαθμούς στη σκιά και στους 42 στον ήλιο.

Γνωρίζουμε εκ πείρας ότι ορισμένα τρόφιμα αλλοιώνονται γρήγορα όταν αποθηκεύονται σε άμεσο ηλιακό φως και ζέστη. Επέλεξα τυρί με πολλά λιπαρά, κέικ κρέμας, πακέτο βουτύρου, πιάτο με σάλτσα κρέμας, σαλάτα λαχανικών και πουρέ μωρού. Ας δούμε πόσο καυτές είναι και πώς φαίνονται μετά από δύο ώρες. Επίσης προς έκπληξή μας, το πείραμα τελείωσε σε λιγότερο από μία ώρα. Το τυρί μοιάζει με τηγανίτα. Το βούτυρο τελείωσε, το κέικ διαλύθηκε, η σαλάτα στέγνωσε, το υπόλοιπο έγινε κρούστα.

Και τα λαχανικά με πολύ νερό, όπως οι ντομάτες και τα αγγούρια, χαλάνε αμέσως αν δεν είναι άθικτα. Οπότε, ελλείψει ψυγείου, προσέξτε τι βάζετε στα σάντουιτς παραλίας σας.

Για ζεστά φαγητά, η διάρκεια ζωής μειώνεται κατά ένα τρίτο όταν είναι ζεστό. Ακόμη και η κατσαρόλα δεν πρέπει να μείνει έξω για περισσότερο από δύο ώρες μετά την προετοιμασία. Επιταχύνετε την ψύξη βυθίζοντας το πιάτο στο νεροχύτη, αλλά μην βάζετε ζεστό φαγητό στο ψυγείο. Εξαιτίας αυτών, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του ψυγείου αυξάνεται και αυτόματα αυξάνεται και ο κίνδυνος μόλυνσης άλλων τροφίμων. Αφήστε χώρο γύρω από τα προϊόντα για κυκλοφορία αέρα. Μην ξεπαγώνετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου, μόνο στο ψυγείο.

Τα θερμομονωμένα κουτιά που διατίθενται στους ντελίβερι κρατούν τα πιάτα ζεστά σαν σε εστιατόριο. Είναι καλύτερο να παραγγείλετε από εστιατόρια κοντά στον προορισμό.

Denisa Duță, ειδικός στη χημεία τροφίμων: «Αυτή η περίοδος μεταφοράς πρέπει να είναι όσο το δυνατόν συντομότερη. Τα παθογόνα βακτήρια αναπτύσσονται πολύ καλά, και ακόμη κι αν δεν συνειδητοποιήσουμε ότι είναι μικροβιολογικά μολυσμένα, αναπτύσσουμε τροφική δηλητηρίαση που ξεκινά με πεπτικές διαταραχές, ναυτία, έμετο, πονοκεφάλους και που μπορεί να είναι όλο και πιο σοβαρές. Τα προϊόντα που αφαιρούμε, ας τα διατηρούμε σε ψυγείο».

Το Capital Food Bioresources Laboratory δοκιμάζει τις επιπτώσεις της θερμότητας σε πλαστικά εμφιαλωμένα ποτά. Τα δοχεία είναι απολύτως ασφαλή, αλλά…

Gabriel Mustătea, επικεφαλής του εργαστηρίου συσκευασίας ICA: “Δεν συνιστάται η αποθήκευση του νερού, η διατήρηση του σε υψηλές θερμοκρασίες και η έκθεση του στο φως. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 βαθμούς”.

Στην κατασκευή κουβερτών, που είναι μείγμα ουσιών, προστίθεται Στίβιο ή Αντιμόνιο. Όταν το ζώο, γεμάτο με υγρό, εκτίθεται σε θερμότητα, το Stibiul στη συσκευασία μεταναστεύει στο υγρό που βρίσκεται μέσα. Η ιατρική συναίνεση είναι ότι αυτή η ένωση είναι τοξική για τον οργανισμό, ακόμη και σε μικρές ποσότητες.

Επίσης, χαντακώστε τον φελλό για τα καρπούζια! Αυτή είναι η νούμερο 1 σύσταση από ειδικούς στη χημεία τροφίμων.

Το μαχαίρι, το οποίο δεν είναι ποτέ αποστειρωμένο, εισάγει βακτήρια στον καρπό που επιταχύνει τη ζύμωση. Ακόμα κι αν δεν χαλάσει μέχρι να το φάτε, μπορεί να σας προκαλέσει δυσπεψία.

Πηγή: stirileprotv.ro