Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
είδος πιάτου: Επιδόρπιο
Κουζίνα: Διεθνής
Αν σας αρέσουν οι κρέμες για κέικ με έντονη γεύση και ελαφρώς όξινες, η συνταγή με το lemon curd θα σας κερδίσει αμέσως. Η κρέμα λεμονιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια από τις πιο ντελικάτες, κρεμώδεις και αρωματικές από όλες τις κρέμες. Και το χρώμα εναρμονίζεται με τη γεύση, έντονο και σαγηνευτικό.
Μαρία Ουντρέα
Δημοσιεύθηκε: 10 Ιουνίου 2023, 7:00 π.μ
φωτογραφίες
Το τυρόπηγμα λεμονιού μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε σκεπασμένα βάζα για έως και 4-5 ημέρες / Shutterstock
Η κρέμα έχει ελαφρώς ξινή και φρέσκια γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σκέτη όσο και σε συνδυασμό με σαντιγί, μασκαρπόνε ή λευκή σοκολάτα. Σε οποιονδήποτε συνδυασμό, θα προσθέσει γεύση και χρώμα σε κέικ και μπισκότα. Είναι επίσης ιδανικό για τη συνταγή του παγωτού λεμονιού.
Τα λεμόνια είναι τα πιο δημοφιλή στην κατηγορία των εσπεριδοειδών τόσο για τη γεύση όσο και για τις ιδιότητες που διαθέτουν. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και διάφορα θρεπτικά συστατικά που παρέχουν μια συνεχή παροχή οφελών για την υγεία. Μεταξύ αυτών είναι οι συνεισφορές για την υγεία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, είναι επίσης ευεργετικά για τον έλεγχο του βάρους.
Τα λεμόνια έχουν πολλές χρήσεις στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική. Στη μαγειρική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνια σε τσάγια, χυμούς και σιρόπια, για να διατηρήσετε φρούτα και λαχανικά, να μαλακώσετε τα κρέατα, αλλά και να οξινίσετε τις σούπες. Είναι απαραίτητα στις συνταγές για επιδόρπια, τόσο για να αρωματίσουν τις κορυφές και να παρασκευάσουν κρέμες, όσο και ως διακόσμηση. Ανακαλύψτε επίσης μια συνταγή για κέικ με λεμόνι και βανίλια Duo εδώ. Παρακάτω είναι η πλήρης συνταγή με λεμονόπηγμα.
Μέθοδος προετοιμασίας
Πριν ετοιμάσετε την κρέμα, σημαντική λεπτομέρεια είναι η επιλογή των λεμονιών. Επιλέξτε ακατέργαστα ή λιγότερο επεξεργασμένα λεμόνια, καθώς θα χρησιμοποιήσετε και το ξύσμα τους. Στη συνέχεια θα τα πλύνετε πολύ καλά με χλιαρό νερό και θα τα σκουπίσετε να στεγνώσουν.
Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα λεμονιού
Αφού πλύνετε και στεγνώσετε τα λεμόνια, ξύστε τη φλούδα, αλλά προσέξτε να μην βάλετε το λευκό μέρος κάτω από το δέρμα, το οποίο θα πικρίσει. Στη συνέχεια στύψτε το χυμό από τα λεμόνια χρησιμοποιώντας την ειδική συσκευή.
Μάθετε εδώ και μια συνταγή για ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού.
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε νερό σε αυτήν. Σε μια άλλη μικρότερη κατσαρόλα προσθέτουμε τα ολόκληρα τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλάτι. Μετά βάζω το μικρό ταψί στο μεγάλο. Έτσι δημιουργείτε ένα ατμόλουτρο για να βράσει η κρέμα. Αλλά μια σημαντική πτυχή που θα πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι ο πάτος του τηγανιού με την κρέμα δεν ακουμπά το νερό του πρώτου τηγανιού.
Ανακατεύουμε τα υλικά της κρέμας μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού.
Βράζουμε την κρέμα λεμονιού ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα για περίπου 15-20 λεπτά. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, και όταν γίνει ομοιογενής σαν πουτίγκα, προσθέτουμε το βούτυρο σε κύβους. Ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γίνει λεία η κρέμα.
Στραγγίζουμε τη ζεστή κρέμα λεμονιού από ένα διχτυωτό σουρωτήρι και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Τοποθετήστε μια μεμβράνη στην κρέμα σε επαφή με αυτήν για να μην σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια. Αφού κρυώσει εντελώς, βάζετε το μπολ με την κρέμα λεμονιού στο ψυγείο ή βάζετε την κρέμα σε βάζα με καπάκι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα σε συνταγή για κέικ.
Εδώ είναι επίσης μια συνταγή για μίνι ταρτάκια με κρέμα λεμονιού και καραμελωμένη μαρέγκα.
Διαβάστε επίσης
“Certified introvert. Devoted internet fanatic. Delightfully charming troublemaker. Thinker.”
