Ο Ιανουάριος είναι ο μήνας για την αρχή (και, για πολλούς, το τέλος) των αλλαγών στον τρόπο ζωής. Ένα υπέροχο φυτό, το τριγωνάκι, μπορεί να μας βοηθήσει με το πρώτο, του οποίου οι σπόροι είναι μπαχαρικό, αλλά μπορεί να γίνει και τσάι, ακόμη και όταν καλλιεργηθεί σε μικροπράσινα, είναι μια νόστιμη και υπερτροφή.χρήσιμη.

Το έφαγαν και οι Ρωμαίοι μονομάχοι, καθώς είναι εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών. Συνιστάται ιδιαίτερα σε περίπτωση διαβήτη, γιατί επιβραδύνει την απορρόφηση του σακχάρου.

Το ξέρουμε σχεδόν πέντε χιλιάδες χρόνια

Η τριγωνέλλα (Trigonella foenum-graecum), γνωστή και ως ελληνικό γαρύφαλλο, είναι ένα από τα παλαιότερα φαρμακευτικά φυτά μας, ωστόσο σχετικά λίγοι το χρησιμοποιούν στη χώρα μας. Ωστόσο, μπορεί να καλλιεργηθεί στην Ουγγαρία, ενώ υπάρχουν ακόμη και μέρη όπου επιβιώνει στην άγρια ​​φύση στην Ουγγαρία. Σύμφωνα με τους πάπυρους Ebers, ήταν ήδη ένα από τα γνωστά φαρμακευτικά φυτά το 2000-3000 π.Χ. Για τους Τούρκους είναι ένα μπαχαρικό σαλάτας και οι καβουρδισμένοι και αλεσμένοι σπόροι του μερικές φορές αναμιγνύονται με τούρκικο καφέ. Στην αρχαία Αίγυπτο, ήταν ένα από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούσαν για το κάπνισμα και την ταρίχευση. Στην Αίγυπτο και την Αιθιοπία, το ψωμί καρυκεύεται με αυτό, ενώ οι Έλληνες τρώνε τους σπόρους ωμούς ή μαγειρεμένους με μέλι. Τα φύτρα του που περιέχουν πολύ σίδηρο ανακατεύονται με σαλάτα. Τα μεγαλύτερα, τρυφερά φύλλα του κόβονται σε μικρά κομμάτια και σερβίρονται φρέσκα ή στον ατμό. Ένα δημοφιλές φαγητό στην Αίγυπτο είναι οι σπόροι της τριγωνέλλας εμποτισμένοι με γάλα, αλλά τρώγονται και ως τσάι.

Είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό στην Ινδία και τη Μέση Ανατολή. Τα θρυμματισμένα φύλλα και οι σπόροι του ψήνονται και χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν και να πήξουν πιάτα με κάρυ. Βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα κάρυ και χρησιμοποιείται επίσης στο μείγμα μπαχαρικών Αιθιοπικής Chutney και Berbere.

Προστίθεται σε τυριά και άλλα τρόφιμα ως χρωστική ουσία. Οι αρωματικές ουσίες που εξάγονται από τους σπόρους χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία αλκοολούχων ποτών και τροφίμων ως αρώματα ξηρών καρπών και καφέ, και μπορούν επίσης να βρεθούν σε υποκατάστατα ξηρών καρπών dejo.

Τα φαρμακευτικά του αποτελέσματα

Η φαρμακευτική του δράση αποδίδεται κυρίως στις στεροειδείς σαπωνίνες και στην περιεκτικότητα της λάσπης σε φυτικές ίνες. Οι σαπωνίνες αναστέλλουν την απορρόφηση και τη σύνθεση της χοληστερόλης και οι φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Ανθρώπινη έρευνα έχει δείξει ότι η τριγωνέλλα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα σε ασθενείς με μέτρια αθηροσκλήρωση και μη ινσουλινοεξαρτώμενο διαβήτη (τύπου 2). Η φαρμακευτική του αξία θεωρείται εξαιρετική στην ινδική, αιγυπτιακή (αραβική), ελληνική, κινεζική λαϊκή και επιστημονική ιατρική. καταναλώνονται συνήθως σε αυτές τις χώρες. Πολλά φάρμακα με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας παράγονται με την άμεση επεξεργασία τους.
Οι σπόροι της τριγωνέλλας βελτιώνουν την έκκριση γάλακτος στις θηλάζουσες μητέρες. Τα φυσικά του στεροειδή έχουν θετική επίδραση στον εμμηνορροϊκό κύκλο. Ανακουφίζει τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου (PMS), μειώνει τα παράπονα που σχετίζονται με την αλλαγή ηλικίας (εμμηνόπαυση) και μετριάζει την κατάθλιψη. Αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες λόγω της στυπτικής του δράσης στη μήτρα. Τα μέταλλα και άλλα συστατικά του βοηθούν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Λόγω της διεγερτικής του δράσης, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της νοσηρής απώλειας της όρεξης και της αδυναμίας λόγω αδυνατίσματος. Όχι μόνο σας παχαίνει, αλλά αυξάνει επίσης τον αριθμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και αποκαθιστά τη δύναμη σε ένα σωματικά εξαντλημένο σώμα.

Είναι επίσης αποτελεσματικό σε περίπτωση έλκους στομάχου, χρόνιας γαστρίτιδας και φλεγμονής του εντέρου. Έχει επίσης αντιφλεγμονώδη δράση, για αυτό πρέπει να ετοιμάσετε 3-4 κουταλιές αλεύρι από καβουρδισμένους σπόρους τριγωνέλλας με κρασί. Θεωρείται επίσης θεραπεία για παθήσεις του στόματος. Είναι επίσης κατάλληλο για τη θεραπεία εσωτερικών διαταραχών και παθήσεων του αναπνευστικού. Οι βρασμένοι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαργάρα για την αμυγδαλίτιδα και τον πονόλαιμο. Εφαρμόζεται εξωτερικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καταπραΰνει το δέρμα με τάση ακμής, το εκζεματικό και το φλεγμονώδες δέρμα και για την επούλωση πληγών.

Υπάρχει επίσης μια ουγγρική ποικιλία

Λιγότερο γνωστές στην Ουγγαρία, αλλά παρόλα αυτά, έχουν κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας οι πιστοποιημένες από το κράτος ποικιλίες “Óvári”. Ο κύριος τομέας χρήσης του είναι η κτηνιατρική: το αφέψημα του εξαφανίζει τους εντερικούς σπασμούς, έχει ανθρακούχο αποτέλεσμα και διαλύει τις πέτρες του ουροποιητικού. Η διάρροια αλόγων αντιμετωπίζεται με αυτό και ο πολτός που λαμβάνεται από το άλεσμα του χρησιμοποιείται για την εφαρμογή κατάπλασμα σε πρησμένα μέρη του σώματος. Πιο πρόσφατα, χρησιμοποιείται επίσης στην ανθρώπινη ιατρική για τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Σπέρνεται και ως χορτονομή για θηράματα.

Εκτός από την υψηλή διατροφική του αξία, είναι πλούσιο σε βιταμίνες (βιταμίνες A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D και E) και σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως: σίδηρος, μαγνήσιο, χαλκό, ασβέστιο.

Ας φτιάξουμε τσάι από τριγωνέλλα!

Μπορεί να καταναλωθεί και σε μορφή σκόνης και να προστεθεί στα τρόφιμα, αλλά η δημοφιλής του μορφή είναι όταν το προσθέτουμε στο τσάι μας ή το κάνουμε τσάι. Βάλτε 1-2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους τριγωνέλλας σε 2-2,5 δλ. νερό, βράστε για 5-10 λεπτά, μετά αφήστε το να κρυώσει, στραγγίστε και πιείτε γλυκαντισμένο με λίγο σιρόπι αγαύης ή μέλι. Αξίζει να το καταναλώσετε μετά το φαγητό.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε κονιοποιημένους σπόρους τριγωνέλλας ως μπαχαρικό. Ιδανικό για ινδικό κάρυ, βελτιώνει τη γεύση του φαγητού.