Καταπολεμούν τον καρκίνο και δεν προκαλούν διαβήτη – πατάτες, αποκατασταθεί από επιστήμονες. Πηγή – pixabay.com

Οι επιστήμονες προσπάθησαν να αποκαταστήσουν το καλό όνομα ορισμένων προϊόντων που θεωρούσαμε επιβλαβή.

Μια νέα μελέτη που διεξήχθη στο Κέντρο Βιοϊατρικής Έρευνας της Λουιζιάνα διαπίστωσε ότι οι πατάτες είναι πλούσιες σε βασικά θρεπτικά συστατικά και δεν συμβάλλουν στον διαβήτη τύπου 2, όπως πιστεύαμε παλαιότερα.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι πατάτες δεν επηρεάζουν αρνητικά το σάκχαρο στο αίμα, έχουν δείξει οι επιστήμονες.

Μια άλλη ομάδα επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο Edith Cowan της Αυστραλίας διαπίστωσε ότι τα προβλήματα υγείας που σχετίζονται με τις πατάτες μπορεί στην πραγματικότητα να συνδέονται με τον τρόπο που οι άνθρωποι τις μαγειρεύουν. Σύμφωνα με τα στοιχεία τους, οι βραστές πατάτες δεν συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη.

Θέλετε έναν καλό ύπνο και μια καλή ξεκούραση; Φάτε αυτές τις τροφές

Και τα πιο αισιόδοξα δεδομένα προέρχονται από επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Adam Mickiewicz στο Πόζναν της Πολωνίας. Αυτή η ομάδα ερευνητών ανακάλυψε ότι όλες οι βιοδραστικές ενώσεις, που ονομάζονται γλυκοαλκαλοειδή, έχουν τη δυνατότητα να θεραπεύσουν τον καρκίνο.

Και επειδή η πατάτα φαίνεται να αποκτά νέα πνοή ως υγιεινό φαγητό, ας δούμε ποιες είναι οι πιο υγιεινές πατάτες, ποια θρεπτικά συστατικά περιέχουν και πώς να τις μαγειρέψουμε καλύτερα.

Αγοράστε μωβ πατάτες και μην τις ξεφλουδίζετε

Οι πατάτες είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά προέρχονται από το δέρμα. Ιδιαίτερα πολλές χρήσιμες ουσίες υπάρχουν στη φλούδα των γλυκών και μωβ πατάτας. Οι πατάτες περιέχουν βασικές βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου σχεδόν του 30% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης βιταμινών C και B6, καθώς και κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορο, νιασίνη (Β3, που βοηθά το σώμα να μετατρέψει την τροφή σε ενέργεια) και φολικό οξύ ( Β9).

Όλοι οι κηπουροί βάζουν έναν κύβο από αυτό το συστατικό στη γλάστρα. Ο λόγος θα σας καταπλήξει

Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό και οι πατάτες περιέχουν ακόμη περισσότερα αντιοξειδωτικά με τη μορφή φλαβονοειδών, καροτενοειδών και φαινολικών οξέων. Τα αντιοξειδωτικά είναι απαραίτητα για την καταστροφή των ελεύθερων ριζών στο σώμα, οι οποίες παράγονται από φυσιολογικές σωματικές διεργασίες καθώς και από τη διατροφή, το άγχος, το κάπνισμα, το αλκοόλ, την άσκηση, τα ναρκωτικά και τους ρύπους. Με την πάροδο του χρόνου, εάν αρχίσουν να συσσωρεύονται, οι ελεύθερες ρίζες μπορεί να οδηγήσουν σε ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ένα καλό μικροβίωμα του εντέρου είναι ζωτικής σημασίας για τη συνολική ψυχική και σωματική υγεία και οι πατάτες μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωσή του. Οι πατάτες περιέχουν ανθεκτικό άμυλο, το οποίο δεν διασπάται από τον οργανισμό κατά την πέψη και μπορεί να φτάσει άθικτο στο παχύ έντερο.

Το άμυλο είναι πρεβιοτικό, που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καύσιμο για τη διατροφή των ευεργετικών βακτηρίων. Αυτό παράγει λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας όπως το βουτυρικό που παρέχουν μια πηγή ενέργειας για τα κύτταρα του παχέος εντέρου. Το βουτυρικό έχει βρεθεί ότι βοηθά στη διαχείριση της φλεγμονής και υποστηρίζει την υγεία του εντέρου.

Πώς να τρώτε υδατάνθρακες και να μην παίρνετε βάρος: Πέντε χρυσοί κανόνες

Για να μεγιστοποιήσετε τη δύναμη του αμύλου, φτιάξτε μια πατατοσαλάτα και βάλτε τη στο ψυγείο. Η περιεκτικότητα σε άμυλο αυξάνεται καθώς κρυώνουν οι πατάτες.

Πώς οι πατάτες μας βοηθούν να χάσουμε βάρος

Οι πατάτες μπορούν να βοηθήσουν πολύ στη μείωση της όρεξης. Περιέχει φυτικές ίνες, που μας βοηθούν να νιώθουμε χορτάτοι. Είναι επίσης χαμηλές σε θερμίδες και ουσιαστικά χωρίς λιπαρά: μόνο περίπου 0,1 g ανά 100 γραμμάρια.

Δυστυχώς, αυτό δεν ισχύει για τηγανητές πατάτες, καθώς τηγανίζονται σε λάδι, το οποίο προσθέτει λίπος και θερμίδες, επομένως πρέπει να επιλέξουμε πιάτα με βραστή ή ψητή πατάτα.

Οι πατάτες είναι πηγή καλίου. Μια μεσαίου μεγέθους πατάτα περιέχει 40% περισσότερο κάλιο από μια κανονική μπανάνα. Το κάλιο είναι ένας ηλεκτρολύτης που διατηρεί τα νεύρα και τους μύες σε λειτουργία και εξουδετερώνει την επίδραση του νατρίου στην υψηλή αρτηριακή πίεση. Έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να βελτιώσει τον ύπνο τη νύχτα, επομένως είναι καλή ιδέα να συμπεριλάβετε βραστές πατάτες με το δείπνο.

Τι να φάτε για να χάσετε βάρος: Οι δέκα κορυφαίες τροφές που ενισχύουν το μεταβολισμό

Οι πατάτες είναι πηγή αμύλου. Το άμυλο είναι ένα είδος υδατάνθρακα που διασπάται σε γλυκόζη και παρέχει γρήγορη ενέργεια στον οργανισμό, επομένως όλες οι πατάτες είναι μια καλή πηγή θερμίδων εάν χρειαζόμαστε ένα γρήγορο και ικανοποιητικό γεύμα.

Το άμυλο είναι συνήθως η κύρια πηγή υδατανθράκων μας, αλλά δεν πρέπει να το παρακάνουμε. Επομένως, οι πατάτες πρέπει να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής. Η κατανάλωση πολλών υδατανθράκων μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και χαμηλό σάκχαρο στο αίμα.

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε πατάτες

Οι πατάτες είναι φθηνές, εξαιρετικά ευέλικτες και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος. Οι πατάτες μπορούν να αποτελέσουν μια υγιεινή προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή όταν βραστούν ή ψηθούν και τρώγονται με τη φλούδα.

Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε τυρί ή πλούσιες κρεμώδεις σάλτσες. Αντίθετα, μπορούμε να τα ραντίσουμε με ελαιόλαδο, ελληνικό γιαούρτι, χόρτα ή σκόρδο. Και μην ξεχνάμε να μειώσουμε τις μερίδες τους.

Μείνετε ενημερωμένοι με τα τελευταία νέα. Ακολουθήστε επίσης το DCNews στις Ειδήσεις Google