Λόγω των πολλών ευνοϊκών ιδιοτήτων του, οι Ούγγροι κτηνοτρόφοι έχουν χρησιμοποιήσει επίσης τραμίνι Piros για τις διασταυρώσεις τους. Η ποικιλία μετέδωσε στους απογόνους της μια καλή τάση συγκομιδής ζάχαρης, αντοχή στον παγετό, γονιμότητα και πρώιμη ωριμότητα. Από αυτές τις διασταυρώσεις γεννήθηκαν τρεις λευκές ποικιλίες σταφυλιού αναγνωρισμένες από το κράτος, δίνοντας όλες ένα νόστιμο ποιοτικό κρασί.

Στην Ουγγαρία, το Tramini είναι μια δημοφιλής ποικιλία σταφυλιού για το αρωματικό του κρασί. Δεν είναι γνωστό από πού ακριβώς προήλθε, αλλά πιθανότατα εξαπλώθηκε από το Νότιο Τιρόλο και πήρε το όνομά του από τη μικρή πόλη Tramin (termeno από το 1919) στην κοιλάδα των Δολομιτών. Μπορεί όμως να προέρχεται από γαλλικό έδαφος ή τη βόρεια Ελλάδα. Πιερ Βιάλα και Με τον Βίκτορ Βέρμορ στην αμπελογραφία τους (1901-1910), το Παλατινάτο στη Γερμανία και η Franche Comté στη Γαλλία θεωρούνται η πατρίδα του Τραμίνι. Χανς Αμβρόσι περιγράφει στα έργα του ότι η ποικιλία σταφυλιού γνωστή από τον Μεσαίωνα και Δούκας Σιγισμούντ από το 1470, έβαλε στο τραπέζι του το καλό κρασί Tramini από το Νότιο Τιρόλο, του άρεσε αυτό το κρασί και αύξησε την έκτασή του από 1.500 σε 1.900 στρέμματα.

Στα βουνά γύρω από το χωριό Rhodt στο Παλατινάτο, το Tramini έχει μια καθαρόαιμη φυτεία σχεδόν 400 ετών, η οποία διατηρεί ως ανάμνηση την αρχαία καλλιέργεια του σταφυλιού.

Σύμφωνα με τα γραπτά, το 1546 Τζερόμ Μποκ, ο διάσημος βοτανολόγος και βοτανολόγος από το Πανεπιστήμιο της Χαϊδελβέργης, ήπιε πολύ πλούσιο, πλούσιο σε αλκοόλ κρασί Tramini. Στην χώρα μας Μάρτον Νέμεθ στην αμπελογραφία του μπορεί να διαβαστεί ότι η επικράτεια του Τραμίνι αρχικά αναπτύχθηκε ραγδαία σε αυτή τη χώρα, στη συνέχεια υποχώρησε.

Πολύχρωμη αγωνιστική ομάδα

Η μέση απόδοση του Tramini είναι χαμηλή (8-11 t/ha, σε ευνοϊκές χρονιές 15-18 t/ha), ένας από τους λόγους είναι ότι φυτεύεται με φειδώ και ο άλλος είναι ότι απαιτεί πολύ πράσινο για να δουλέψω. Ο Márton Németh αποκαλεί το Tramini μια ομάδα ποικιλιών, που περιλαμβάνει το Blue Tramini, το Red Tramini, το Grey Tramini και το White Tramini. Το μπλε τραμίνι και το λευκό τραμίνι είναι κυρίως γνωστά στο εξωτερικό, αλλά μάλλον μόνο σε συλλογές φυλών.

Στη χώρα μας Tramini σημαίνει Κόκκινο Τραμίνι, αν και στις φυτείες υπάρχει και μείγμα Spicy Tramini.

Αν και στη Γαλλία το λευκό τραμίνι καλλιεργείται ως σπεσιαλιτέ (Κίτρινο κρασί από Jura και Arbois). Έχει συνολική έκταση παραγωγής 15,4 εκταρίων στα υψηλότερα σημεία του Upper Valais στην Ελβετία. Αυτό είναι ευνοϊκό, γιατί λόγω των δροσερών συνθηκών, η ωρίμανση του είναι αργή και τα οξέα του δεν μειώνονται. Στην Ουγγαρία, το 1956, το Piros tramini ταξινομήθηκε ως ποικιλία πιστοποιημένη από το κράτος. Οι πιστοποιημένοι κλώνοι του είναι Piros tramini Bb. 47/1, Piros tramini Bb. 48/1, Piros tramini Kt.2. και Piros tramini Π.13. Μια γνωστή υπο-ποικιλία (subconvarietas) του Red Tramini είναι το Spicy Tramini. Αυτό Jozsef Schäfferβρέθηκε και επιλέχτηκε από έναν διάσημο οινοποιό που μετακόμισε από την Ουγγαρία λόγω της γερμανικής καταγωγής του στις πρώην φυτείες των γερμανικών οινοπεριοχών.

Μικρό αλλά ποιοτικό

Η μορφολογία και οι καλλιεργητικές αξίες των Piros και Fűszeres Tramini είναι πολύ παρόμοιες. Και τα δύο έχουν μια σύντομη καλλιεργητική περίοδο (218 ημέρες), είναι ανθεκτικά στον παγετό, ανθεκτικά στην ξηρασία και τα μούρα τους δεν σαπίζουν ή μετά βίας σαπίζουν. Τα άνθη τους είναι καλά γονιμοποιημένα. Οι συστάδες τους είναι μικρές (80 g, αυτό του Fűszeres tramini είναι ακόμη μικρότερο) και πυκνά, τα μούρα τους είναι μικρά (1,6 g). Και οι δύο ποικιλίες αποδίδουν χαμηλή αλλά ομοιόμορφα και είναι εξαιρετικοί συλλέκτες ζάχαρης. Αυτό οφείλεται στα παχιά, με φουσκάλες φύλλα, στα οποία η αφομοίωση είναι πολύ έντονη.

Το Piros tramini είναι μόνο μέτρια ευαίσθητο στον περονόσπορο και στον περονόσπορο αμπέλου.

Σχηματίζει πυκνό φύλλωμα. Τα καλάμια του έχουν κοντά μεσογονάτια, αναπτύσσει πολλούς μασχαλιαίους βλαστούς, άρα το φύλλωμα είναι πυκνό, γεγονός που το καθιστά απαιτητικό για πράσινες εργασίες. Είναι επιρρεπής σε αυτοσκίαση. Χρειάζεται υγρασία, αλλά ανέχεται καλά την ξηρασία. Οι μπούκλες σας μπορούν να μείνουν στα μαλλιά για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να τα καταστρέψουν. Η συγκομιδή του γίνεται εύκολα με τσαμπί θεριζοαλωνιστική μηχανή, αλλά το ξυλώδες στέλεχος του κάνει δύσκολη τη συγκομιδή με το χέρι. Υπάρχει λίγος πολτός στους καρπούς και πολύς πυρήνας λόγω της παχιάς φλούδας και των πολλών σπόρων. Η απόδοσή του είναι χαμηλή, αλλά η ποιότητά του (περιεκτικότητα σε ζάχαρη, άρωμα) είναι εξαιρετική. Όλα αυτά είναι χαρακτηριστικά και του Fűszeres tramini, ωστόσο, οι συστάδες του είναι μικρότερες, τα μούρα του κιτρινωπό-ροζ, παράγει λιγότερο, αλλά είναι πιο πλούσιο σε αρωματικές ουσίες. Τα υψηλής ποιότητας, πικάντικα και γευστικά λευκά κρασιά είναι αρμονικά, εξαιρετικά μεστό, ελαφρώς ώριμα και πολύ χαρακτηριστικά της ποικιλίας σταφυλιού. Το πικάντικο κρασί Tramini είναι ιδιαίτερο λόγω της πιο έντονης πικάντικης μυρωδιάς και γεύσης του. Οι μυρωδιές του θυμίζουν άνθη αμπέλου, γαρύφαλλο και πορτοκάλια. Τα γαλλικά, γερμανικά και τρανσυλβανικά αφρώδη κρασιά Tramini από το Küküllő είναι παγκοσμίως γνωστά.

Οι Ούγγροι κτηνοτρόφοι αναγνώρισαν τις αξίες του Tramini και το χρησιμοποίησαν ως πηγή γονιδίων για τις διασταυρώσεις τους.

Σύντομη καλλιεργητική περίοδος, πρώιμη ωρίμανση, υψηλή γονιμότητα οφθαλμών, ανοχή χειμερινών οφθαλμών και εξαιρετική ποιότητα αναμενόταν από τα υβρίδια. Μεγάλοι απόγονοι γεννήθηκαν από διασταυρώσεις, ειδικά υβριδικούς πληθυσμούς όπου ο Piros Tramini ήταν η μητρική ποικιλία διασταυρούμενων συνδυασμών. Με βάση την εμπειρία αναπαραγωγής, η Tramini μετέδωσε στους απογόνους της τη χειμερινή ανοχή, τη γονιμότητα των μπουμπουκιών και την καλή παραγωγή ζάχαρης. Αξίζει να προσέξουμε τους απογόνους του σταυρού, καθώς είναι πολύτιμοι, αξιόπιστοι ως προς την απόδοση και κατάλληλοι για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών. Ανάμεσά τους, τρεις είναι εξαιρετικής σημασίας μέχρι σήμερα: ο Ezerfürtű, ο Cserszegi fűszeres και ο Generosa. Τα ονόματά τους υποδηλώνουν τις πιο σημαντικές αξίες τους.

Τα μπουμπούκια Ezerfürtű είναι πολύ γόνιμα, πολλές «χιλιάδες» συστάδες αναπτύσσονται από τους οφθαλμούς του. Η σπεσιαλιτέ των πικάντικων αρωμάτων και γεύσεων του ροζ μούρου Cserszeg, που γεννήθηκε στο Cserszegtomaj, έχει εμπλουτίσει τον ουγγρικό οινικό κόσμο με έναν νέο κόσμο αρωμάτων.

Το Generosa κρύβει στα ροζ μούρα του τα εκλεκτά οξέα που θυμίζουν Ezerjó και τα ιδιαίτερα, αν και διακριτικά, ντελικάτα αρώματα που θυμίζουν Tramini.

Ανέχονται καλά τους παγετούς.

Το Ezerfürtű (Hárslevelű × Piros tramini) έλαβε κρατική πιστοποίηση το 1973. Η έκτασή του στην Ουγγαρία το 2022 είναι 115 εκτάρια. Τα κιονόκρανα του αναπτύσσονται ζωτικά, φυτρώνουν εύρωστους, μακριούς και χοντρούς βλαστούς. Τα φύλλα της ιτιάς μοιάζουν με αυτά του Hárslevelű. Τα μπουμπούκια των δυναμικά αναπτυσσόμενων στελεχών του είναι πολύ παραγωγικά και επιβιώνουν στους χειμερινούς παγετούς μείον 19-21°C, ειδικά εάν το στέλεχος δεν είναι υπερφορτωμένο. Αίτημα νερού. Μέση πρώιμη ωριμότητα (μέσα Σεπτεμβρίου), υψηλή απόδοση (18-20 t/ha). Οι συστάδες του ζυγίζουν 160 γραμμάρια, τα μούρα του είναι μικρά (1,6 g). Σχηματίζει πολλή ζάχαρη στα πρασινοκίτρινα διακεκομμένα μούρα του. Τα πλεονεκτήματά του είναι εξαιρετικά. Τα μούρα είναι ελαφρώς επιρρεπή σε σήψη όταν υπερωριμάσουν. Το κρασί του είναι ένα ποιοτικό λευκό κρασί με εκλεκτό άρωμα, φλογερό χαρακτήρα, μερικές φορές γλυκό.

Το Spicy Cserszeg (Irsai Olivér × Piros tramini) έλαβε κρατική πιστοποίηση το 1982. Η έκτασή του στην Ουγγαρία το 2022 είναι 3.932 εκτάρια. Αναπτύσσεται ζωηρά με πολυάριθμους μασχαλιαίους βλαστούς. Τα μπουμπούκια του είναι γόνιμα και ανέχονται τους χειμερινούς παγετούς μέχρι τους μείον 21°C. Τους χειμώνες του 1984/1985 και του 1986/1987 άντεξε πολύ καλά τους παγετούς και η ραγδαία ανάπτυξη της περιοχής του οφείλεται εν μέρει σε αυτό και στο πικάντικο κρασί του. Αίτημα νερού.

Τα φύλλα του μοιάζουν με αυτά του Irsai Olivera, με δυνατό ιστό.

Οι μασχαλιαίες βλαστοί του πυκνώνουν το φύλλωμα, άρα απαιτεί προσεκτική πρασινάδα. Η συγκομιδή του (10-14 t/ha) και τα καλάμια του ωριμάζουν στη μέση ηλικία (τη δεύτερη δεκαετία του Σεπτεμβρίου). Οι μεσαίου μεγέθους, ώμους και γεμάτες μπούκλες ζυγίζουν 150 γραμμάρια. Η αντοχή των μούρων στη σήψη είναι αξιοσημείωτη. Τα μούρα είναι μικρά (1,8 g) και η εξαγωγή του χυμού τους είναι εξαιρετική. Το κρασί του είναι ένα ιδιαίτερα λαίμαργο λευκό κρασί, μοναδικά πικάντικο, όξινο και ευχάριστο.

Το Generosa (Ezerjó × Piros tramini) έλαβε κρατική πιστοποίηση το 2004. Στην Ουγγαρία, καλλιεργείται σε 925 εκτάρια φέτος. Η ζώνη της σχετικά νεαρής φυλής μεγαλώνει στη χώρα μας. Τα μπουμπούκια του αντέχουν τέλεια παγετούς μείον 21°C. Ανέχεται καλά την ξηρασία. Τα κιονόκρανα του διαμορφώνουν το σύστημα προπόνησής τους και το jabber σε φανταστική αρμονία, μια εξαιρετικά αυτορυθμιζόμενη, λεγόμενη «έξυπνη» ποικιλία.

Το φύλλο του είναι πενταγωνικό, με έντονα λοβό και οι πλαϊνοί λοβοί του ανοιχτοί, στους οποίους αναπτύσσονται και δόντια.

Πρακτικά δεν απαιτεί πρασινάδα, σχεδόν μόνο κλάδεμα. Επίσης ποικιλία μέτριας ωρίμανσης, ωριμάζει το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου. Καλός συλλέκτης ζάχαρης. Η μέση απόδοσή του σε τσαμπιά είναι 14-17 τόνοι/στρέμμα. Η συστάδα της είναι 130, η μούρη της 1,9 γραμμάρια, δεν σαπίζει και έχει μπόλικο ζουμί. Το κρασί του εκπλήσσει τους καταναλωτές του με ευχάριστα οξέα, πλούσιες γεύσεις και αρώματα.

Αυτές οι πολύτιμες ποικιλίες είναι «εργαλεία» ευνοϊκά για την εθνική αμπελοκαλλιέργεια. Αξίζει να γνωρίσουμε αναλυτικά τα μορφολογικά και πολιτισμικά χαρακτηριστικά κάθε αμπελουργικής περιοχής. Μόνο με ακριβή γνώση της ποικιλίας μπορεί το καθένα από αυτά να καλλιεργηθεί οικονομικά, χρησιμοποιώντας τα γενετικά του χαρακτηριστικά, και να παραχθούν κρασιά άξιας ποιότητας. Και οι τρεις ποικιλίες Tramini επαινούν την επιδέξια πνευματική και δημιουργική δουλειά και την επιμονή των Ούγγρων κτηνοτρόφων σταφυλιών. Στους εγχώριους καταναλωτές αρέσουν τα κρασιά τους με λεπτό άρωμα ή ήδη καρυκευμένα, είτε ξηρά είτε ημίγλυκα. Λόγω της αξιόπιστης καλλιέργειάς τους, της ποιοτικής τους απόδοσης και των εξαιρετικών κρασιών, αξίζει να καλλιεργηθούν στις αμπελουργικές περιοχές της χώρας μας.

Επεξεργασία Dr. Hajdu