Λέει ότι έχουμε συνηθίσει σε ορισμένα φαγητά που θεωρούμε ελληνικά, αλλά δεν πρόκειται για παραδοσιακά προϊόντα, αλλά για προϊόντα «φαστ φουντ», που ελάχιστη σχέση έχουν με την αυθεντική κουζίνα της χώρας του. Γι’ αυτό ακριβώς ο Παναγιώτης αποφάσισε να μαγειρεύει για τους Ρουμάνους σαν στο σπίτι του, φέρνοντας μαζί του τα πολιτιστικά νοήματα της περιοχής από την οποία κατάγεται.

Το Edeatros, το όνομα του μικρού 100% ελληνικού εστιατορίου στη συνοικία Piața Unirii, στο κέντρο της πρωτεύουσας, έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς το όνομα που δόθηκε στο άτομο που έπρεπε να δοκιμάσει τα πιάτα για τους καλεσμένους, πριν από αυτούς, στο αρχαία Ελλάδα, για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι όπως πρέπει. Περιλάμβανε την εγγύηση ότι όλα τα πιάτα είχαν εξαιρετική γεύση και ποιότητα.

“Το εστιατόριό μας είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό εστιατόριο και δίνουμε έμφαση στη σπιτική μαγειρική. Οι συνταγές είναι αυτές που μου μαγείρευε η γιαγιά μου όταν ήμουν παιδί και τώρα θέλω να μοιραστώ με όλους όσους περνούν από την πόρτα μου”, λέει. Παναγιώτης Βλατάκης Ο ταλαντούχος νεαρός σεφ είναι από την Κρήτη και ξεκίνησε να μαγειρεύει σε ηλικία 15 ετών. Εργάστηκε ως μάγειρας για 22 χρόνια, σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες – Ελλάδα, Μεγάλη Βρετανία, Γαλλία και Αυστρία – και αφού ερωτεύτηκε με μια Ρουμάνα, μετακόμισε στο Βουκουρέστι πριν από τρία χρόνια. Άνοιξε το εστιατόριο πέρυσι και από τότε κατάφερε να συγκεντρώσει την κοινότητα των Ελλήνων και τους λάτρεις των ελληνικών γαστρονομικών παραδόσεων στο εστιατόριό του.

Χώρος προετοιμασίας διακοπών

«Έχουμε δημιουργήσει μια συγκεκριμένη ελληνική ατμόσφαιρα εδώ, όπου όλοι νιώθουν σαν διακοπές, σε ένα από τα ηλιόλουστα νησιά μας. Έχουμε παλιά μουσική, τοποθετούμε παραδοσιακά όργανα στους τοίχους και μερικές φορές παίζω για τους καλεσμένους. Το φαγητό είναι ακριβώς όπως είναι φτιάχνεται στις οικογένειές μας, στο σπίτι. Υπάρχουν διαφορές μεταξύ της ρουμανικής και της ελληνικής κουζίνας, αν και ορισμένα πιάτα έχουν το ίδιο όνομα. Για παράδειγμα, μουσακάουα. Δεν υπάρχει σύνδεση μεταξύ μουσακά από τη Ρουμανία και μουσακά από την Ελλάδα. Πρώτα απ ‘όλα, χρησιμοποιούμε κολοκυθάκια, εκτός από μελιτζάνες και πατάτες, και δεν χρησιμοποιείτε κολοκυθάκια στον μουσακά, που τον κάνει πολύ φτωχότερο. Υπάρχουν και άλλα μυστικά της ελληνικής κουζίνας, για παράδειγμα κιμάς ανακατεμένος με γάλα, που τον μαλακώνει, που δεν γίνεται στη Ρουμανία, αλλά μοιάζει με μέρος της ιταλικής κουζίνας, για παράδειγμα η παρασκευή σάλτσας για σπαγγέτι μπολονέζ. Για τον μουσακά μαγειρεύω πρώτα κάθε υλικό για να είναι λιγότερο λιπαρό στο τέλος και προσθέτω καρότο στον κιμά που του δίνει την απαλότητα που χρειάζεται», εξηγεί ο Έλληνας αρχηγός του Εδεάτρου.

Από τα πιο δημοφιλή πιάτα της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας, που μπορούν να βρουν οι Ρουμάνοι στον Εδέατρο, είναι ο μουσακάς, τα σουβλάκια και η σαλάτα Dakos, ειδικά για το νησί της Κρήτης.

Συνταγή: Κρητική σαλάτα Ντάκος

1,5 στρογγυλά κριθαρένια καρβέλια (Dako), κομμένα στη μέση (μπορείτε να τα αγοράσετε από το ηλεκτρονικό μας κατάστημα ή από το κατάστημά μας στην Piața Unirii)

3 ντομάτες

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί

1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλιά της σούπας βασιλικό, θυμάρι ψιλοκομμένο

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

100 γρ τυρί φέτα κομμένο σε κομμάτια

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Τοποθετήστε τα δύο κομμάτια Dako σε δύο πιάτα, με την εξωτερική πλευρά/την πλευρά της κρούστας προς τα κάτω. Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση. Ξύστε το μισό σε ένα μπολ. Κόβουμε το άλλο μισό σε μικρούς κύβους. Θα κάνουμε ένα μείγμα με την τριμμένη ντομάτα, για να μουλιάσει το ψωμί Ντάκο. Σε ένα μπολ προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το ξύδι, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τον ψιλοκομμένο βασιλικό και το θυμάρι ψιλοκομμένο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τις προτιμήσεις σας. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τον ντάκο. Τοποθετούμε από πάνω τους κύβους ντομάτας, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τη φέτα και μετά περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Μπορούν επίσης να προστεθούν ελιές, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίγανη.

Καλή όρεξη!

››› Δείτε τη συλλογή φωτογραφιών ‹‹‹