Το ελληνικό γιαούρτι, ή το στραγγιστό γιαούρτι, έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα την τελευταία δεκαετία, αλλά αποτελεί βασική τροφή στην Τουρκία και την Ελλάδα από την αρχαιότητα.

Αυτό το δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν έχει πιο παχιά υφή και πιο πικρή γεύση από το κανονικό γιαούρτι. Παρέχει μια ποικιλία βασικών θρεπτικών συστατικών, όπως Β12, ασβέστιο και βιταμίνη Α, είναι υψηλότερη σε πρωτεΐνες και χαμηλότερη σε υδατάνθρακες από το απλό γιαούρτι, σύμφωνα με health.com.

Μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση ελληνικού γιαουρτιού μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία, που κυμαίνονται από την αύξηση του κορεσμού έως την ενίσχυση των οστών. Χάρη στη διαδικασία που μετατρέπει το γάλα σε γιαούρτι, το ελληνικό γιαούρτι έχει ένα επιπλέον στάδιο ζύμωσης και ένα μεγαλύτερο βήμα φιλτραρίσματος από την κανονική έκδοση, γι’ αυτό και είναι πιο πηχτό και πιο κρεμώδες.

Περιέχει λιγότερο νερό αλλά περισσότερα θρεπτικά συστατικά

Στην πραγματικότητα, χρειάζεστε περισσότερο γάλα για να φτιάξετε ελληνικό γιαούρτι. Αυτό σημαίνει ότι θα περιέχει λιγότερο νερό αλλά περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Στην αρχική του, λιγότερο φιλτραρισμένη μορφή, το πλήρες ελληνικό γιαούρτι είναι το πιο πλούσιο σε λιπαρά, που περιέχει περίπου 9 γραμμάρια ανά 100. Αυτό σημαίνει μεγαλύτερη πρόσληψη θερμίδων, αλλά και μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού χάρη στην ισορροπία λίπους, πρωτεΐνη και μεγαλύτερο κορεσμό . προφίλ γεύσης που συνήθως χάνεται σε εκδόσεις με χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες.

Το ελληνικό γιαούρτι είναι μια σημαντική πηγή πρωτεϊνών και βασικών θρεπτικών συστατικών

Το ελληνικό γιαούρτι περιέχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη από το κανονικό, αφιλτράριστο γιαούρτι. Στην πραγματικότητα, το ελληνικό γιαούρτι παρέχει πάνω από δύο φορές περισσότερη πρωτεΐνη από το κανονικό γιαούρτι. Ένα δοχείο ελληνικού γιαουρτιού περιέχει 17 γραμμάρια (g) πρωτεΐνης, ενώ η ίδια μερίδα κανονικού γιαουρτιού περιέχει μόνο 6 γραμμάρια. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη επειδή τα αμινοξέα, που συχνά αποκαλούνται «δομικά στοιχεία» των πρωτεϊνών, είναι απαραίτητα για τη σύνθεση ορμονών και νευροδιαβιβαστών, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και πολλές άλλες ζωτικές διεργασίες.

Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες έχουν συνδεθεί με μια σειρά από οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της διαχείρισης βάρους, της βελτίωσης της οστικής πυκνότητας και της σύστασης του σώματος και της καλύτερης ρύθμισης του σακχάρου στο αίμα. Οι ανάγκες σε πρωτεΐνη εξαρτώνται από παράγοντες όπως το επίπεδο δραστηριότητας και το μέγεθος του σώματος, αλλά οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι οι σωματικά δραστήριοι άνθρωποι χρειάζονται μεταξύ 0,54 και 0,9 g πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα, που είναι υψηλότερο από το τρέχον επίπεδο πρωτεΐνης των 0,8. γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους ή 0,36 γραμμάρια ανά κιλό.

Το ελληνικό γιαούρτι είναι πλούσιο σε υγιή λίπη, βιταμίνες και μέταλλα

Εκτός από πρωτεΐνη, το ελληνικό γιαούρτι είναι πλούσιο σε υγιή λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Για παράδειγμα, μια μερίδα 70 γραμμαρίων ελληνικού γιαουρτιού παρέχει περισσότερο από το 40% των αναγκών σε Β12, ένα θρεπτικό συστατικό απαραίτητο για τη νευρολογική λειτουργία, καθώς και σε σελήνιο, ένα μέταλλο απαραίτητο για την υγεία του θυρεοειδούς που έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου, ψευδαργύρου και πολλών άλλων βιταμινών και μετάλλων.

Μια μελέτη του 2020 που περιελάμβανε δεδομένα σε περισσότερα από 65.000 παιδιά και ενήλικες διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν ελληνικό γιαούρτι είχαν μια ποιοτική διατροφή, καθώς και υψηλότερη πρόσληψη ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου και βιταμίνης D.

Τα προβιοτικά που περιέχει το ελληνικό γιαούρτι συμβάλλουν στην ισορροπία της εντερικής χλωρίδας

Τα οφέλη του ελληνικού γιαουρτιού προέρχονται κυρίως από την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιοδιαθέσιμες πρωτεΐνες, οι οποίες συμβάλλουν στη διατήρηση της μάζας σώματος. Επιπλέον, η χαμηλή (ή απουσία) περιεκτικότητά του σε ζάχαρη και λακτόζη το καθιστά κατάλληλο για άτομα με διαβήτη ή αλλεργίες στη λακτόζη. Τα προβιοτικά, που ονομάζονται βακτήρια γαλακτικού οξέος, που υπάρχουν στο ελληνικό γιαούρτι, συμβάλλουν στην ισορροπία της εντερικής χλωρίδας, διευκολύνουν την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων στον οργανισμό, εξισορροπούν το μεταβολισμό και μειώνουν το φούσκωμα.

Το ελληνικό γιαούρτι περιέχει υψηλή συγκέντρωση μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου, αλλά και υδατοδιαλυτές βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Α (ρετινόλη). Επιπλέον, περιέχει λευκίνη, ένα αμινοξύ, που αυξάνει το αίσθημα πληρότητας και μειώνει την ανάγκη για συνεχή κατανάλωση φαγητού. Εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, ένα βασικό μακροθρεπτικό συστατικό που μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι, το ελληνικό γιαούρτι είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο (αν και είναι χαμηλότερο σε ασβέστιο από το παραδοσιακό γιαούρτι) και βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως Β12, ριβοφλαβίνη και παντοθενικό οξύ. » εξηγεί ο Δρ Άλμπερτ Πουν.