-950 γρ αλεύρι

-200 ml γάλα

-120 ml νερό

-200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

-250 γρ ζάχαρη

-4 αυγά

-18 γραμμάρια ξηρής μαγιάς

-1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας ή 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

-10 γραμμάρια σκόνης

-1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

Για τα αλειφόμενα κέικ:

-1 ή

-1 κουταλιά της σούπας νερό

-Νιφάδες αμυγδάλου

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ :

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε το γάλα με το νερό, το μισό βούτυρο και τη ζάχαρη. Μόλις διαλυθούν τα υλικά, μετακινήστε το βάζο κάπου αλλού και αφήστε το να κρυώσει. Αφού κρυώσει αρκετά, προσθέτουμε τη μαγιά, το εκχύλισμα βανίλιας, τη σκόνη και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα στο μίξερ δίπλα στο αλεύρι και ζυμώνουμε για δύο λεπτά. Προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά, το αλεύρι και ανακατεύουμε.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ και σκεπάζετε με μια βρεγμένη πετσέτα κουζίνας και στη συνέχεια αφήνετε να φουσκώσει για λίγες ώρες να διπλασιαστεί σε όγκο. Λιώνουμε το βούτυρο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη που έχει διπλασιαστεί σε όγκο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με νερό και στη συνέχεια τοποθετούμε τη ζύμη σε άλλο ταψί και σκεπάζουμε. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, αλλά σβήνουμε το φούρνο και το αφήνουμε εκεί για 30 λεπτά.

Βγάζουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε στη μέση και μετά χωρίζουμε κάθε κομμάτι σε τρία ή τέσσερα ακόμη. Πλέκουμε το κέικ και το τοποθετούμε σε ταψί με ταψί. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ένα αυγό με νερό και λαδώνουμε τα cozonacs και μετά πασπαλίζουμε με αμύγδαλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο για 10 λεπτά, μετά σβήνουμε και τοποθετούμε τα cozonacs για περίπου 20 λεπτά. Βγάζουμε τα κοζονάκ και μετά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε τα κοζονάκ και τα ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά.

Διαβάστε επίσης: Συνταγή για κέικ με σταφίδες και ζελέ φρούτων. Ένα πιάτο για όλη την οικογένεια