Σχετικά με τις κολοκύθες

Οι κολοκύθες είναι νόστιμα και ευέλικτα λαχανικά που παρέχουν πολλά οφέλη για τον οργανισμό. Ανήκουν στην οικογένεια των Cucurbitaceae και είναι γνωστά για τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Ακολουθούν μερικά από τα οφέλη που προσφέρει στον οργανισμό η κατανάλωση κολοκύθας:

• Οι κολοκύθες είναι μια καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Α, βιταμίνη Κ, κάλιο και μαγνήσιο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της συνολικής υγείας του σώματος.
• Οι κολοκύθες είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες, γεγονός που τις καθιστά κατάλληλες για άτομα που ακολουθούν ένα υγιές σωματικό βάρος ή διατηρούν μια ισορροπημένη διατροφή.
• Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την υγεία του πεπτικού συστήματος. Οι κολοκύθες περιέχουν τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση των τακτικών κινήσεων του εντέρου και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
• Οι κολοκύθες περιέχουν αντιοξειδωτικά όπως η βήτα-καροτίνη και άλλα καροτενοειδή, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες στο σώμα. Αυτά τα αντιοξειδωτικά παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της γήρανσης των κυττάρων και στη διατήρηση της υγείας του δέρματος.
• Η βήτα-καροτίνη είναι πρόδρομος της βιταμίνης Α, απαραίτητη για την υγεία των ματιών. Η τακτική κατανάλωση κολοκύθας μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υγιούς όρασης και στην πρόληψη προβλημάτων στα μάτια.
• Το κάλιο στην κολοκύθα παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού του σώματος και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Μια διατροφή πλούσια σε κάλιο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου υπέρτασης.
• Οι κολοκύθες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν προκαλούν μεγάλες διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα. Αυτό τα καθιστά κατάλληλα για άτομα με διαβήτη ή που θέλουν να ελέγξουν το σάκχαρό τους.
• Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες και της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, οι κολοκύθες μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική επιλογή σε μια δίαιτα απώλειας βάρους, βοηθώντας στην παροχή ενός αισθήματος πληρότητας χωρίς να προσθέτουν πάρα πολλές θερμίδες.
• Οι κολοκύθες περιέχουν βιταμίνη C, απαραίτητη για τη βέλτιστη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η τακτική κατανάλωση κολοκύθας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου μολύνσεων και κρυολογήματος.

Μάθετε περισσότερα για τα κολοκυθάκια και τα οφέλη του στην υγεία.

Συνταγές ψημένης κολοκύθας

Υπάρχουν πολλές συνταγές με ψητές κολοκύθες, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκύθες με διαφορετικούς τρόπους, στον ατμό, τηγανητές ή ακόμα και ωμές σε σαλάτα.

Ψητές κολοκύθες γεμιστές με κιμά

Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές ψημένης κολοκύθας είναι η γεμιστή κολοκύθα με κρέας και ρύζι.

Συστατικά:

• 4 μέτριες κολοκύθες
• 300 γρ κιμά κοτόπουλου
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (προαιρετικά)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ :

Κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα κουτάλι.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε κιμά κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε την ντομάτα, την ψιλοκομμένη καρδιά κολοκυθιού και το ρύζι. Καρυκεύουμε με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Γεμίζουμε τα μισά κολοκυθάκια με το μείγμα κρέατος και ρυζιού.
Τοποθετούμε τις γεμιστές κολοκύθες σε ένα ελαφρά λαδωμένο τηγάνι.
Ψήνουμε στους 180°C για 25-30 λεπτά περίπου.
Προαιρετικά, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί τα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος.

Κολοκύθα φούρνου με παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά

Μια από τις πιο απλές συνταγές ψημένης κολοκύθας, αυτή με παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά αξίζει να τη δοκιμάσετε τουλάχιστον μια φορά.

Συστατικά:

• 3 μέτριες κολοκύθες
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Ρίγανη ή άλλα αποξηραμένα βότανα

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ :

Κόβουμε τις κολοκύθες σε μπαστούνια ή στρογγυλά.
Ανακατεύουμε τη φρυγανιά με την τριμμένη παρμεζάνα και τα αποξηραμένα μυρωδικά σε ένα μικρό μπολ.
Σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε τα κολοκυθάκια με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι κολοκυθιού στο μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και τυριού, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί.
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να ροδίσει η κρούστα.

Κολοκυθάκια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα

Συστατικά:

• 3 μέτριες κολοκύθες
• 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός, ρίγανη), ψιλοκομμένα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ :

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα λαδωμένο τηγάνι βάζετε μια λεπτή στρώση σάλτσα ντομάτας.
Τοποθετούμε μια στρώση από φέτες κολοκυθιού πάνω στη σάλτσα ντομάτας.
Πασπαλίστε τριμμένο τυρί μοτσαρέλα και ψιλοκομμένα μυρωδικά πάνω από τα κολοκυθάκια.
Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλες οι κολοκύθες.
Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και το τυρί να λιώσει και να ροδίσει.

Ψητές κολοκύθες γεμιστές με κινόα και λαχανικά

Συστατικά:

• 4 μέτριες κολοκύθες
• 1 φλιτζάνι κινόα, μαγειρεμένη
• 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια κατεψυγμένα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Τυρί φέτα ή κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένη (προαιρετικά)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ :

Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα κουτάλι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε καρότο και πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Ανακατέψτε λαχανικά με μαγειρεμένη κινόα και κατεψυγμένο αρακά. Αλατοπιπερώνουμε.
Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με το μείγμα κινόα και λαχανικών.
Τοποθετούμε τις γεμιστές κολοκύθες σε ένα ελαφρά λαδωμένο τηγάνι.
Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά.

Ψητές κολοκύθες με κρέμα και τυρί

Συστατικά:

• 4 μέτριες κολοκύθες
• 1 φλιτζάνι κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ :

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί τσένταρ, το φρέσκο ​​κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τοποθετήστε μια στρώση κολοκύθας σε ένα ταψί.
Καλύπτουμε με μια στρώση από μείγμα κρέμας και τυριού.
Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλες οι κολοκύθες.
Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να δέσει η σάλτσα.

Ψητή κολοκύθα με σπόρους και μπαχαρικά

Συστατικά:

• 3 μέτριες κολοκύθες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ :

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες ή μπαστουνάκια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το κύμινο, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού στο μείγμα μπαχαρικών και λαδιού και ανακατέψτε καλά να καλυφθούν.
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ταψί και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

Ψητές κολοκύθες με γιαούρτι και μπαχαρικά

Συστατικά:

• 4 μέτριες κολοκύθες
• 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καυτή
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ :

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες ή μπαστουνάκια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελληνικό γιαούρτι με το ελαιόλαδο, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού στο μείγμα γιαουρτιού και μπαχαρικών και ανακατέψτε καλά να καλυφθούν καλά.
Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί.
Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

Κολοκυθάκια στο φούρνο με σκόρδο και λεμόνι

Συστατικά:

• 3 μέτριες κολοκύθες
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Τριμμένο ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Φρέσκα μυρωδικά (δεντρολίβανο, θυμάρι, άνηθος), για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ :

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες ή μπαστουνάκια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέστε τις φέτες κολοκυθιού στο μείγμα σκόρδου και λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε μονή στρώση σε λαδωμένο ταψί ή λαδόκολλα.
Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε.

Ψητές κολοκύθες με τυρί και αρωματικά βότανα

Συστατικά:

• 2 μέτριες κολοκύθες
• 100 γρ φέτα ή κατσικίσιο τυρί
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Φρέσκα μυρωδικά (δυόσμος, βασιλικός, θυμάρι), ψιλοκομμένα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ :

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
Τοποθετούμε τις φέτες κολοκυθιού σε ένα ταψί αλειμμένο με λίγο ελαιόλαδο.
Πασπαλίστε το θρυμματισμένο τυρί και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά πάνω από τη σκουός.
Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα κολοκυθάκια και να λιώσει το τυρί.