Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Τύπος παρασκευής: Κονσέρβα
κουζίνα: διεθνής
Η συνταγή με λουκάνικο με μανιτάρια είναι από τις πιο νόστιμες συνταγές. Η απαράμιλλη γεύση των μανιταριών τα κάνει τέλειο συνοδευτικό, αλλά και εκλεπτυσμένο ορεκτικό για τα γεύματά σας. Δεν είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Κριστίνα Κατάνα
Δημοσιεύθηκε: 8 Οκτωβρίου 2023, 08:00 π.μ.
Το Zacusca de hribi είναι ένα από τα πιο νόστιμα ορεκτικά / Shutterstock
Ανάμεσα σε όλα τα είδη της zacusca, ξεχωριστή θέση κατέχει αυτή με τα μανιτάρια, λόγω της γεύσης της. Είναι ένας νόστιμος τρόπος να τα απολαμβάνετε όλο το χρόνο, με κάθε γεύμα της ημέρας. Μπορεί να αλειφθεί σε μια φέτα καλό ψωμί για πρωινό, ως συνοδευτικό για μεσημεριανό ή ακόμα και ως κύριο πιάτο για βραδινό, συνοδευόμενο από σαλάτα λαχανικών, τουρσιά ή ακόμα και πολέντα.
Μπορείτε να το φάτε κρύο ή να το ξαναζεστάνετε, αν νιώθετε την ανάγκη για ένα ζεστό πιάτο. Αυτό είναι τέλειο εάν ακολουθείτε μια χορτοφαγική διατροφή ή νηστεύετε θρησκευτικά.
Μέθοδος προετοιμασίας
Πλένουμε τα στελέχη με κρύο νερό και τα καθαρίζουμε καλά. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Εάν οι προεξοχές είναι πολύ μεγάλες, αφαιρέστε το τμήμα με τον εσωτερικό σωλήνα, το οποίο μπορεί να είναι σκληρό.
Πώς να ετοιμάσετε τη συνταγή για λουκάνικο με μανιτάρια
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα, περίπου 10 με 15 λεπτά. Στο τέλος τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και αφήνουμε να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
Ξαναβάζουμε τα μανιτάρια στη φωτιά στο τηγάνι και προσθέτουμε τις ντομάτες σε κυβάκια, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, τη δάφνη και την πάπρικα.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί η ζάκουσκα και να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό στις ντομάτες πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς.
Δοκιμάστε τη zacusca και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Πώς να αποθηκεύσετε τη συνταγή zacusca;
Εν τω μεταξύ, πλυθείτε καλά αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια τους. Μετά από αυτό, βάλτε τη ζακούσκα μέσα και κλείστε τα καλά. Αποστειρώστε σε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό για 20 έως 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τα αφήνουμε να κρυώσουν σκεπασμένα με ένα πανί. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Τι είναι τα hribs και ποια τα πλεονεκτήματά τους
Τα μανιτάρια Porcini είναι βρώσιμα μανιτάρια που ανήκουν στην οικογένεια Boletaceae, το γένος Boletus. Είναι γνωστά για τη χαρακτηριστική τους εμφάνιση με μεγάλο καπέλο και πλούσια σάρκα, αλλά και για τη νόστιμη γεύση τους.
Υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών πορτσίνι, αλλά από τα πιο γνωστά είναι τα μανιτάρια πορτσίνι (Boletus edulis) και τα μανιτάρια πορτσίνι (Boletus pinophilus). Μπορείτε να τα μαζέψετε σε περιοχές με φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, αλλά είναι προτιμότερο να τα αγοράσετε στα καταστήματα εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με τα μανιτάρια.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή Κρέμα μανιταριών. Έχει πολλά οφέλη για την υγεία.
Τα ρεβίθια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά είναι επίσης μια καλή πηγή βασικών θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών, βιταμινών (Β1, Β2, Β3 και Β5) και μετάλλων (κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο).
Αποτελούν επίσης εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών. Επιπλέον, περιέχουν αντιοξειδωτικά όπως εργοστερόλη και σελήνιο, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων και στη μείωση της φλεγμονής.
Πρώτα απ ‘όλα, πρέπει να γνωρίζετε ότι η σωστή αναγνώριση των μανιταριών είναι καθοριστική. Η κατανάλωση άγριων μανιταριών μπορεί να είναι επικίνδυνη αν δεν είστε σίγουροι για το είδος τους, καθώς υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια που μοιάζουν με βρώσιμα μανιτάρια.
Συμβουλές για την αποθήκευση μανιταριών
Τα μανιτάρια σε κονσέρβα είναι νόστιμα και έχουν το πλεονέκτημα ότι μπορούν να απολαμβάνουν τη γεύση τους όλο το χρόνο. Επιπλέον, αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια κατά τη διάρκεια της σεζόν, θα έχετε πάντα ένα φθηνό, υγιεινό και γρήγορο πιάτο στο χέρι.
Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε τα σωστά μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση δεν μιλάμε μόνο για σχήμα και γεύση, αλλά για κάτι πολύ πιο σοβαρό. Εάν θέλετε να μαζέψετε μανιτάρια στο δάσος, πρέπει να είστε σίγουροι ότι μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα δηλητηριώδη μανιτάρια από τα βρώσιμα.
Αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι παραπλανητική επειδή τις περισσότερες φορές μοιάζουν τόσο πολύ που ακόμη και ένας ειδικός μπορεί να κάνει λάθη. Ο ασφαλέστερος τρόπος είναι η χρήση καλλιεργημένων μανιταριών.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια σε καθαρά, προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα για να αποφύγετε τη μόλυνση των μανιταριών.
Αφού σφραγίσετε, αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος, κατά προτίμηση σε ντουλάπι ή κελάρι. Μην ξεχάσετε να βάλετε ετικέτα στα βάζα με το περιεχόμενο και την ημερομηνία προετοιμασίας για να βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τι υπάρχει σε κάθε βάζο και να παρακολουθείτε την ημερομηνία λήξης.
Διαβάστε επίσης
“Certified introvert. Devoted internet fanatic. Delightfully charming troublemaker. Thinker.”
