Σε κάθε στάδιο του γαστρονομικού διαγωνισμού Chefs Without Limits, μιας σκηνής που εκτείνεται σε τρεις εκδόσεις, οι διαγωνιζόμενοι καθώς και οι τρεις σεφ βρίσκονται σε διαφορετικές τοποθεσίες στην Ελλάδα. Καλούνται να μαγειρέψουν συνταγές με τοπικά υλικά και ένας γνωστός σεφ μοιράζεται μερικές παραδοσιακές συνταγές που είναι συγκεκριμένες για κάθε περιοχή. Στο 5ο επεισόδιο του Chef Unlimited, ο σεφ Χάρης των Μετεώρων αποκάλυψε τρεις συνταγές, μεταξύ των οποίων μια νόστιμη παραδοσιακή ελληνική συνταγή φέτας σαγανάκι.
Διαβάστε επίσης: Ελληνική συνταγή για χοιρινό φιλέτο με κριθαράκι και μανιτάρια
Είναι ένα πολύ δημοφιλές ελληνικό ορεκτικό που απαιτεί λίγα υλικά, αλλά και σχετικά σύντομο χρόνο μαγειρέματος. Η φέτα που παρασκευάζεται έτσι είναι τραγανή εξωτερικά και κρεμώδης εσωτερικά. Είναι τέλειο για να σερβίρεται για πρωινό, αλλά και ως απεριτίφ. Τρώγεται αμέσως μόλις ετοιμαστεί, για να μην δώσει χρόνο στο τυρί να σφίξει.
Ο όρος σαγανάκι προέρχεται από μια μικρή κατσαρόλα με πλαϊνά χερούλια και χοντρή, στρογγυλή ή οβάλ βάση. Υπάρχουν διάφορες συνταγές που γίνονται σε αυτό το τηγάνι, αλλά η πιο δημοφιλής είναι αυτή με φέτα. Το είδος τυριού που επιλέγεται είναι σημαντικό για την επιτυχία αυτής της συνταγής. Χρειάζεται σφιχτό τυρί για να μην λιώσει κατά τη θερμική διαδικασία, αλλά να μαλακώσει ελαφρώς. Ακολουθήστε παρακάτω τη λίστα με τα υλικά και τον τρόπο παρασκευής βήμα-βήμα, που αποκάλυψε ο σεφ Χάρης των Μετεώρων, για να δοκιμάσετε αυτή την απλή και νόστιμη συνταγή στο σπίτι.
Παραδοσιακή Ελληνική Φέτα Σαγανάκη Συνταγή – Υλικά
- 400 γρ τυρί φέτα
- 150 γρ αλεύρι
- 200 γραμμάρια panko pesmet
- 100 γρ ανάμεικτους ξηρούς καρπούς
- 30 γρ σουσάμι
- ασπράδια από 4 αβγά
- 100 gr φυσικό μέλι μέλισσας
- 30 ml βαλσαμικό ξύδι
- 200-250 ml ελαιόλαδο
Παραδοσιακή Ελληνική Φέτα Σαγανάκη Συνταγή – Παρασκευή
Στην παρασκευή αυτής της συνταγής χρησιμοποιούνται μόνο ασπράδια αυγών γιατί κολλάνε καλύτερα και δεν έχουν τόσο εμφανές χρώμα. Η φέτα θα κοπεί σε πιο χοντρές φέτες για να είναι σφιχτή.
Οι φέτες του τυριού βυθίζονται πρώτα σε νερό, μετά σε αλεύρι, σε χτυπημένα ασπράδια και τέλος σε τριμμένη φρυγανιά. Ροδίζουμε γρήγορα και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά σε λουτρό με καυτό λάδι. Στη συνέχεια αφαιρέστε σε απορροφητικό χαρτί.
Βάλτε λίγο σε μια κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά της εστίας ελαιόλαδο και προσθέτουμε το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς και το σουσάμι. Ανακατεύετε ενώ στροβιλίζετε το τηγάνι για τέλειο ροδισμό.
Τοποθετήστε ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα πάνω από μια κατσαρόλα με ζεστό νερό πάνω από τη φλόγα της εστίας και δημιουργήστε ένα ατμόλουτρο. Προσθέστε στο μπολ το μέλι, το βαλσάμικο ξύδι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα σιρόπι και μετά προσθέστε το μείγμα των ξηρών καρπών με το σουσάμι.
Για έξτρα φρεσκάδα και παφλασμό χρώματος, τοποθετήστε τη φέτα σαγανάκι φύλλα ρόκας και γλασάρουμε με σιρόπι μελιού με βαλσάμικο και ανάμεικτους ξηρούς καρπούς. Τρώγεται όσο είναι ακόμα ζεστό.
Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πώς να φτιάξετε αυτή την παραδοσιακή ελληνική συνταγή σαγανάκι με φέτα, δείτε το παραπάνω βίντεο.
Απεριόριστοι σεφ πίσω από τις κάμερες! Ο Sorin Bontea ερμήνευσε κιθάρα! Τι συνέβη στα παρασκήνια των Μετεώρων…
“Certified introvert. Devoted internet fanatic. Delightfully charming troublemaker. Thinker.”
