Η κινόα θεωρείται μια σούπερ τροφή, πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά ευεργετικά για την υγεία του οργανισμού. Είναι εύπεπτο γιατί δεν περιέχει γλουτένη και είναι χαμηλό σε θερμίδες. Αντίθετα, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, που συνιστάται για όσους ακολουθούν ωμή χορτοφαγική ή vegan διατροφή.
Όσο για το κολοκυθάκι, γνωρίζουμε ήδη ότι είναι το λαχανικό που μπορεί να συνδυαστεί με οποιοδήποτε άλλο φαγητό. Είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες, αλλά υψηλή σε φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Το τριμμένο κολοκυθάκι ταιριάζει τέλεια με κινόα. Ο χυμός που αφήνει η κολοκύθα θα ενυδατώσει τους κόκκους κινόα και οι κεφτέδες θα είναι τέλειοι τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση.
Ακολουθήστε τη λίστα συστατικών και τη μέθοδο προετοιμασίας βήμα προς βήμα παρακάτω, για να κακομάθετε τους αγαπημένους σας με τόσο νόστιμα και υγιεινά πιάτα.
Μπαλάκια από κινόα και κολοκυθάκια στο φούρνο – Υλικά
- 250 γραμμάρια κινόα
- 750 ml νερό ή σούπα λαχανικών
- 1 μεγάλη κολοκύθα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 ματσάκι πράσινο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- προαιρετικά, ψιλοκομμένος πράσινος άνηθος
- 30 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Συνταγή για κεφτέδες με κινόα και κολοκυθάκια – Τρόπος παρασκευής
Ξεκινά με την προετοιμασία των μαργαριταριών κινόα, που απαιτούν πλύσιμο σε πολλά κρύα νερά και στράγγιση. Βάλτε τριπλάσια ποσότητα νερού ή ζωμού λαχανικών σε σύγκριση με την ποσότητα κινόα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε την κινόα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε την κινόα να κρυώσει και να ενυδατωθεί.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε το εκεί να αφυδατωθεί. Καθαρίζουμε το καρότο και το τρίβουμε και αυτό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Όταν έχετε όλα αυτά τα υλικά έτοιμα, μπορείτε να ανάψετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Δείτε εδώ πώς παρασκευάζεται Συνταγή Κεφτέδες φακές και μανιτάρια.
Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια από κινόα και κολοκυθάκια στο φούρνο
“Certified introvert. Devoted internet fanatic. Delightfully charming troublemaker. Thinker.”
