Η τιμή των σκούρων πράσινων καρπουζιών που σπάρθηκαν σε ανοιχτό χωράφι ήταν 350 HUF ανά κιλό από τις 19 έως τις 25 Ιουνίου. την εβδομάδα μεταξύ της αγοράς χονδρικής στη Βουδαπέστη. Και στις καταναλωτικές αγορές της πρωτεύουσας, σχεδόν δύο κιλά πωλήθηκαν προς 600 HUF, σύμφωνα με στοιχεία του Πληροφοριακού Συστήματος Τιμών Αγοράς του Ινστιτούτου Γεωργικών Ερευνών. Οι πωλητές στην άκρη του δρόμου πωλούν ουγγρικά καρπούζια για 700 HUF το κιλό και στη ζέστη του καλοκαιριού τα πωλούν στην ίδια τιμή με τη ζάχαρη.

Φυσικά, η σωστή αρχική τιμή και η σωστή ζήτηση θα πυροδοτήσουν τη φαντασία των παραγόντων της αγοράς. Με βάση το γεγονός ότι φέτος το κόστος ενός εκταρίου εντατικής καλλιέργειας καρπουζιού είναι ήδη σχεδόν 3-3,5 εκατομμύρια HUF και σύμφωνα με τη βιβλιογραφία μπορεί να παράγει 50-60 τόνους σε μια τέτοια περιοχή εάν αρδευθεί, το κόστος ένα κιλό μέλι -γλυκά φρούτα κοστίζουν σχεδόν 50 HUF (χωρίς το κόστος μεταφοράς). Εάν η τιμή χονδρικής των 350 HUF διαρκούσε μέχρι το τέλος της σεζόν, μια εντατική φάρμα παραγωγής πεπονιού έκτασης 30 εκταρίων με μέση απόδοση 60 τόνων θα μπορούσε να αναμένει ένα αξιοζήλευτο κέρδος προ φόρων αρκετών εκατοντάδων εκατομμυρίων HUF.

Αλλά η υψηλή τιμή εκκίνησης στην αρχή της σεζόν μειώνεται μόλις η ωρίμανση γίνει μαζική. Η τιμή των καρπουζιών πέφτει κυρίως όταν φτάνει ο βροχερός και δροσερός καιρός του τέλους του καλοκαιριού και λίγοι έχουν όρεξη να φάνε καρπούζια. Ως εκ τούτου, παρόλο που ο περυσινός καυτός Σεπτέμβριος παρέμεινε στα 320 HUF/κιλό, η τιμή του πεπονιού στη χονδρική αγορά της πρωτεύουσας μόλις έπεσε. Ένα χρόνο νωρίτερα, ήταν τόσο ελκυστικό για τους καλλιεργητές -μόνο για τους καταναλωτές- που η τιμή έπεσε στα 130 HUF/κιλό, σχεδόν το ήμισυ της τιμής τον Ιούνιο, και αυτό συνέβη και το 2020.

Μετά από ένα τέτοιο ρεκόρ, η εθνική σεζόν πεπονιού ξεκίνησε μια πολλά υποσχόμενη αρχή στις αρχές Ιουλίου του τρέχοντος έτους, αν και δεν είναι ακόμη σαφές πόσο θα διαρκέσει ο καλός καιρός και οι καλές τιμές.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, η προώθηση είναι καλή για κατανάλωση. Το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουνίου, το Εθνικό Επιμελητήριο Γεωργίας (NAK), η Ουγγρική Ένωση Καλλιεργητών Πεπονιού (MDE) και η FruitVeB – Hungarian Vegetable and Fruit Trade Association, ανακοίνωσαν το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουνίου ότι «τα εθνικά πεπόνια είναι πλέον διαθέσιμα στο καταστήματα και αγορές». Και από τις αρχές Ιουλίου υποσχέθηκε, που μπορούμε να ζήσουμε, ότι η προσφορά θα συνεχίσει να επεκτείνεται. (Οι μεγάλες εθνικές εκπτωτικές αλυσίδες ανακοινώνουν επίσης ότι θα πουλήσουν μόνο ουγγρικά πεπόνια – σημείωμα του συντάκτη).

Η καλλιεργούμενη έκταση αυξήθηκε

Από την πρώτη εβδομάδα του Ιουλίου αναμένονται μεγαλύτερες ποσότητες «ουγγρικού πεπονιού» από το Békés, το Tolna και το Baranya. Από τα τέλη Ιουλίου θα είναι διαθέσιμο από το Szabolcs-Szatmár-Bereg – και αν ο καιρός παραμείνει ευνοϊκός θα είναι διαθέσιμο μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Αυτή η σεζόν είναι επίσης ξεχωριστή γιατί φέτος, έστω και κατά τριακόσια εκτάρια, η έκταση παραγωγής αυξήθηκε και πάλι: σε περισσότερα από 2.900 στρέμματα. Ως εκ τούτου, η βιομηχανία αναμένει συγκομιδή 140.000 έως 160.000 τόνων φέτος. Σύμφωνα με πληροφορίες του Επιμελητηρίου, λίγο λιγότεροι από 15.000 τόνοι είναι κίτρινοι και 125.000 έως 145.000 τόνοι είναι καρπούζια. Περίπου το ένα τρίτο της φετινής συγκομιδής αναμένεται να εξαχθεί στις αγορές της Πολωνίας, της Τσεχίας, της Σλοβακίας και της Γερμανίας.

κάτω από την ταινία

Τα καλά νέα έρχονται την καλύτερη στιγμή, γιατί τα τελευταία χρόνια τα ισπανικά, ιταλικά και ελληνικά πεπόνια έχουν διώξει τα ουγγρικά πεπόνια από τις εξαγωγικές τους αγορές, αναγκάζοντας τους εγχώριους καλλιεργητές να αλλάξουν τεχνολογία και ποικιλίες. Ως αποτέλεσμα, οι παλιές απαρχαιωμένες ποικιλίες έχουν αντικατασταθεί από εμβολιασμένα φυτά και υβρίδια στο 95 τοις εκατό της καλλιεργούμενης έκτασης. Δύο έως τρία τοις εκατό των καρπουζιών και περισσότερο από το ένα πέμπτο του πεπονιού παράγονται με θηλώματα, γεγονός που φέρνει μπροστά την έναρξη της σεζόν. Αυτό αύξησε τη μέση απόδοση και την αξιοπιστία απόδοσης, αλλά η συνήθης εκλεκτή γεύση παρέμεινε και η ποιότητα βελτιώθηκε. Σύμφωνα με την εκτίμηση του Επιμελητηρίου, τα ουγγρικά πεπόνια έχουν γίνει πιο ομοιογενή και εξαγώγιμα με την αλλαγή της στάσης των παραγωγών.

Στο βόρειο όριο παραγωγής, σύμφωνα με τους ειδικούς, το εγχώριο κλίμα είναι ιδιαίτερα ευνοϊκό για την καλλιέργεια πεπονιού. Όπως μάθαμε, λόγω των διακυμάνσεων της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας και της νύχτας, η περιεκτικότητα του φρούτου σε ξινή ζάχαρη είναι ισορροπημένη, με τις γευστικές και αρωματικές ουσίες που αναπτύσσονται, τα ουγγρικά πεπόνια είναι πιο νόστιμα από τα πεπόνια γλυκά αλλά όχι πολύ όξινα από τα νότια των χωρών.

Δέκα κιλά το χρόνο

Ίσως αυτό είναι που έκανε την καλοκαιρινή λιχουδιά τόσο ελκυστική που οι Ούγγροι καταναλώνουν κατά μέσο όρο δέκα κιλά πεπόνια το χρόνο και ακόμη περισσότερα τα πιο ζεστά καλοκαίρια. Αυξάνεται επίσης η δημοτικότητα των σκουρόχρωμων ριγέ πεπονιών (4-8 κιλά) που ζυγίζουν μόνο 4-6 κιλά, ενώ οι γίγαντες των 10 κιλών γίνονται όλο και μικρότεροι.

Ωστόσο, καταναλώνουμε μόνο ενάμισι έως δύο κιλά πεπόνι ετησίως, πολύ πίσω από τις δυτικές χώρες της ΕΕ. Τα πεπόνια τύπου πεπόνι και Galia είναι τα πιο δημοφιλή εδώ. Αυτά είναι καλά νέα, ειδικά για τους καλλιεργητές στην κομητεία Bács-Kiskun, όπου η παραγωγή πεπονιού είναι συγκεντρωμένη, πιο επικίνδυνη από ό,τι στην Ελλάδα.

Χωρίς άρδευση δεν υπάρχει άλλο κέρδος

Η έκταση έχει αυξηθεί, αλλά έχει μειωθεί και το κόστος καλλιέργειας πεπονιού. Σύμφωνα με τον Mátyás Göcző, αγρότη από τη Medgyesgyháza, πρόεδρο της Ουγγρικής Ένωσης Καλλιεργητών Πεπονιού, το κόστος της καλλιέργειας σε ανοιχτό χωράφι με σήραγγες αλουμινίου φτάνει ήδη τα 3-3,5 εκατομμύρια HUF ανά εκτάριο. Όσοι καλλιεργούν λίγα στρέμματα αναγκάζονται να σταματήσουν την καλλιέργεια λόγω έλλειψης ανθρώπινου δυναμικού.

Φέτος, η περίοδος του πεπονιού ξεκίνησε καλά με ήπιο καιρό, μεγαλύτερη έκταση παραγωγής από πέρυσι και αναμενόμενη σοδειά. Οι αγοραστές αναζητούν «μαύρα» πεπόνια με λίγους σπόρους. Ποια είναι η αναλογία αυτών των σύγχρονων υβριδίων στην οικιακή καλλιέργεια;

Σχεδόν το 20 τοις εκατό των 2.900 εκταρίων ουγγρικής καλλιέργειας φέτος είναι ήδη χωρίς σπόρους.

Στο δικό σας αγρόκτημα 30 εκταρίων, με εντατική τεχνολογία φιλμ τούνελ, ποιες ποικιλίες και για ποια αγορά παράγετε;

Μόνο υβρίδια. Δουλεύουμε κυρίως με τις ελαφρά σπαρμένες ποικιλίες Style και Morena με μαύρο δέρμα. Και ανάμεσα στα «σποροφόρα» καρπούζια, το Gambey, το Galander και η μεγαλύτερη ποικιλία από μακρόστενο και ριγέ καρπούζι Rubin. Το τελευταίο είναι περισσότερο για την εγχώρια ελεύθερη αγορά. Είμαι προμηθευτής της Dombegyházi Euro Tész Kft. Με αυτόν τον τρόπο, τα αγαθά που παράγω παραδίδονται επίσης από τον συνεταιρισμό πωλήσεων παραγωγών για εξαγωγή και σε εθνικές αλυσίδες λιανικής.

Το κόστος παραγωγής πεπονιού έχει επίσης εκτοξευθεί, πόσα φιορίνια κοστίζει φέτος ένα στρέμμα;

Πολλά εξαρτώνται από τα έξοδα συλλογής και μεταφοράς που έχει να αντιμετωπίσει ο καλλιεργητής, αλλά στην περίπτωση της καλλιέργειας ανοιχτού αγρού με σήραγγες αλουμινίου, το κόστος ανά εκτάριο φτάνει ήδη τα 3-3,5 εκατομμύρια HUF.

Σύμφωνα με αυτό, με απόδοση τουλάχιστον 60 τόνων ανά εκτάριο, θα έπρεπε να επιτευχθεί μια μέση καθαρή τιμή 50-60 HUF ανά κιλό ή περισσότερο για να τελειώσει ο καλλιεργητής τη χρονιά με κέρδος;

Διαφέρει από περιοχή σε περιοχή και από αγρότη σε αγρότη, δεν μπορεί να ειπωθεί συγκεκριμένα εκ των προτέρων. Η τρέχουσα προσφορά και ζήτηση εξακολουθούν να καθορίζουν την τιμή των καρπουζιών εκείνο το έτος στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ και στις εθνικές αγορές. Πολλά εξαρτώνται από την προσφορά και την τιμή των ελληνικών, ισπανικών και ιταλικών καλλιεργειών που ωριμάζουν νωρίτερα.

Πριν από δύο χρόνια, ως προμηθευτής σε μια αλυσίδα σούπερ μάρκετ, μια οικογένεια ζούσε με δέκα με τριάντα εκτάρια πεπόνια. Τώρα, με την εντατική καλλιέργεια, σε πόσα στρέμματα μπορεί να ζήσει ένας παραγωγός;

Δεν μπορούμε να το πούμε ούτε φέτος, γιατί βλέπουμε ότι οι αγρότες με 2-3 στρέμματα τείνουν να σταματήσουν την ανάπτυξη λόγω έλλειψης ανθρώπινου δυναμικού. Εποχικά δεν έχουν εργάτες για μικρό χρονικό διάστημα, οπότε δεν μπορούν να κάνουν τις απαραίτητες εργασίες. Πλέον είναι ευκολότερο να βρεθούν εργάτες για παραγωγούς που παράγουν κάτι άλλο εκτός από καρπούζι ή που έχουν τόσο μεγάλο όγκο που μπορούν να παρέχουν συνεχή εργασία καθ’ όλη τη διάρκεια της σεζόν. Δεν είναι πια ελκυστικό ότι «έλα να μαζέψεις πεπόνια 2-3 ώρες την ημέρα, θα σου στείλουμε αυτοκίνητο».

Επίσης δεν έχουν εποχικούς από το εξωτερικό; Λόγω της έλλειψης Ούγγρων από την Υπερκαρπάθια και την Τρανσυλβανία, οι εταιρείες ενοικίασης εργατικού δυναμικού φέρνουν επίσης εργάτες από την Ταϊλάνδη και τη Μαλαισία στη βιομηχανία.

Μέχρι στιγμής καταφέραμε να το λύσουμε με τους Ρουμάνους, αλλά πρέπει να διανύσουμε 150 με 200 χιλιόμετρα εντός της χώρας για να φέρουμε φιλοξενούμενους εργάτες.

Ούτε η μηχανοποίηση βοηθάει; Ο εμβολιασμός δενδρυλλίων έχει ήδη ρομποτοποιηθεί, υπάρχει ρομπότ συλλογής πεπονιού;

Δυστυχώς, το πεπόνι είναι ένα εργοστάσιο έντασης εργασίας, χειρωνακτικό που είναι δύσκολο να αντικατασταθεί με μηχανές. Θα ήταν μια τεράστια επένδυση και οι μηχανές χρειάζονται επίσης ανθρώπους.

Λόγω της κλιματικής αλλαγής είναι ήδη επικίνδυνη η παραγωγή σε εξωτερικούς χώρους χωρίς άρδευση, ποια είναι η αναλογία άρδευσης στα πεπόνια εδώ;

Σε όλες σχεδόν τις περιοχές παραγωγής, συμπεριλαμβανομένου του Dél-Békés, όπου υπάρχουν πηγάδια και εγκαταστάσεις άρδευσης, όλοι ήδη ποτίζουν τα καρπούζια τους. Αυτό δίνει ασφάλεια και όγκο της καλλιέργειας. Διαφορετικά, τα χρήματα που επένδυσε ο παραγωγός δεν θα επιστραφούν, και επίσης δεν θα έχει κέρδος. Γνωρίζω μόνο καλλιεργητές στην κομητεία Tolna όπου η άρδευση δεν είναι δυνατή επειδή δεν υπάρχουν επιφανειακά νερά. Οι καλλιεργητικές περιοχές σχηματίστηκαν επίσης εξαρχής επειδή μπορούσαν να ποτίσουν με καλές εδαφικές ιδιότητες.