Όταν πρόκειται για συναρπαστικές εταιρείες που δεν έχουν προηγούμενο στη ρουμανική αγορά, η Eliada είναι μια εταιρεία που υπάρχει μόνο χάρη στην πολύ υψηλή φιλοδοξία ενός επιχειρηματία από την Κραϊόβα. Θεωρητικά αυτό θα ήταν αδύνατο, φυσικά, αλλά η πρώτη ύλη δεν καλλιεργείται στη Ρουμανία.

Αν και κερδίζει διεθνή βραβεία στον διάδρομο, κερδίζοντας χρυσά και ασημένια μετάλλια σε διαγωνισμούς στην Αθήνα, το Βερολίνο, το Λονδίνο, το Τόκιο ή τη Νέα Υόρκη, ο Ρουμάνος παραγωγός ελαιολάδου έχει δουλέψει πολύ σκληρά για να πραγματοποιήσει την ιδέα του όσο το δυνατόν περισσότερο κερδοφόρα. Φυσικά, οι ελιές δεν καλλιεργούνται στη Ρουμανία και με δεδομένο ότι είναι ένα προϊόν super premium, οι επενδύσεις που έκανε ο Cătălin Adam δεν ήταν καθόλου ευκαταφρόνητες.

Συνεπής, ο Ρουμάνος επιχειρηματίας φέρνει ελιές μαζεμένες από περιβόλια στην Ελλάδα, διαπραγματεύεται με μεταποιητές, προσλαμβάνει ειδικούς στον τομέα, για παράδειγμα master blenders – “ghesfsignostis” (ή γνώστης των γεύσεων, σε μετάφραση), μπουκάλια και, πάνω απ ‘όλα, κολλάει έναν Ρουμάνο επιγραφή. Έτσι, δημιούργησε ένα ρουμανικό προϊόν από ένα συστατικό που δεν φυτρώνει σε Μιορίτικα εδάφη, τουλάχιστον προς το παρόν. Στη συνέχεια έστειλε δείγματα του λαδιού της SuperPremium σε μερικούς από τους πιο σημαντικούς διαγωνισμούς προφίλ στον κόσμο και έχει ήδη κερδίσει αρκετά σημαντικά μετάλλια, καθιστώντας την πιο βραβευμένη ρουμανική μάρκα ελαιολάδου. Αν είστε περίεργοι για το τι είναι, μπορείτε να βρείτε τα προϊόντα eliada.eu.

Πώς να φτιάξετε πραγματικά καλής ποιότητας ρουμανικό ελαιόλαδο

«Ξεκίνησα την επιχείρηση με τη γυναίκα μου, ακολουθώντας το πρότυπο των ελληνικών οικογενειακών επιχειρήσεων. Ποιος ξέρει, ίσως κάποια στιγμή να εμπλέξω και τα παιδιά… Είχαμε μια μικρή ευρωπαϊκή χρηματοδότηση για να στήσουμε ένα κατάστημα στην Κραϊόβα, το οποίο λειτουργεί ως Το εκθεσιακό μας χώρο. Το κάναμε από την αρχή της πανδημίας, δυστυχώς, τον Οκτώβριο του 2019. Ήταν περίπλοκο σε όλη την περίοδο, ο κόσμος δεν καταλάβαινε τι συνέβαινε κάτι τόσο ιδιαίτερο για το λάδι μας, χωρίς να μπορούμε να το δοκιμάσουμε, εμείς Οι πελάτες, ωστόσο, ήταν οι φίλοι στους οποίους είχα φέρει λάδι τα προηγούμενα χρόνια και ήξεραν τι μας υποστήριζαν και μας προώθησαν για να αυξηθεί η πελατεία μας και να διαρκέσουμε.

Μου είχε έρθει η ιδέα δύο χρόνια νωρίτερα, όπως σε κάθε καλή ιστορία… τυχαία! Ήμουν σε ένα σούπερ μάρκετ στη Θεσσαλονίκη, στα τέλη Σεπτεμβρίου 2017, με έναν Έλληνα φίλο και συνεργάτη. Έψαχνα για ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να πάρω σπίτι. Κοίταξα το πλήθος των κουτιών στο ράφι και περίμενα μια μικρή βοήθεια από τον φίλο μου που χτυπούσε ανέμελα το τηλέφωνο. Όταν του ζήτησα να μου συστήσει κάτι είπε ότι δεν είχε ιδέα, το πήρε από τον παππού του, αλλά ένας γνωστός είχε καλό λάδι να πουλήσει.

Φαίνεται να το ακούω: έλα, είναι λάδι λάμπας! Με τον καιρό αγόραζα ελαιόλαδο από τους ντόπιους, δεν μπορούσα να το πω στους παραγωγούς, πιθανότατα είχαν δικές τους ελιές και πήγαν κάπου να φτιάξουν λάδι, το έφαγαν οι οικογένειές τους και το υπόλοιπο το πουλούσαν σε τουρίστες. Άλλοτε το λάδι ήταν καλό, άλλοτε ταγγισμένο, θυμίζοντάς μου εκείνο το παλιό λαρδί που παρέμενε στο τέλος του καλοκαιριού στα πλάγια του κρεατοφαγιού της γιαγιάς μου. Ξέρεις τη μυρωδιά! Ήταν λαχείο, το λάδι ήταν σε δοχεία, δεν είχες κανέναν τρόπο να ξέρεις τι έπαιρνες.

Δεν ήθελα πολύ να προσπαθήσω ξανά, αλλά ο τύπος με έπεισε λέγοντάς μου ότι το λάδι ήταν ιδιαίτερο. Όταν έφτασα σε αυτόν τον φίλο ενός φίλου, εντυπωσιάστηκα. Υπήρχε ένα ελαιουργείο, δηλαδή ένας σταθμός επεξεργασίας. Ήταν τέλη Σεπτεμβρίου και άρχιζαν να φτιάχνουν τις πρώτες παρτίδες πράσινου ελαιολάδου. Ήταν η πρώτη μου επαφή με φρέσκο ​​λάδι. Νόστιμο. Το πήρα για μένα, σταμάτησα από φίλους, περήφανος για την ανακάλυψη. Κάπως έτσι, σε χρόνο μηδέν, όλοι γύρω μου άρχισαν να ρωτάνε.

Δουλεύω πολλά χρόνια στην παροχή συμβουλών για τα ευρωπαϊκά ταμεία και την περίοδο που πήγαινα συχνά στην Ελλάδα, υπήρχε οικονομική κρίση, η Ρουμανία είχε γίνει πολλά υποσχόμενη, είχα συναντήσεις με επιχειρήσεις σχεδόν κάθε μήνα. Σε κάθε επιστροφή το μπαούλο ήταν γεμάτο λάδι για τους φίλους. Έτσι γεννήθηκε η ιδέα, να φέρουμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από την Ελλάδα, να κάνουμε μια επιχείρηση.

Με την πάροδο του χρόνου δημιούργησα μια συνεργασία με τον ιδιοκτήτη του ελαιουργείου. Ήταν συνταξιούχος, είχε διατελέσει καθηγητής χημείας τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και ο προπάππους, ο παππούς και ο πατέρας του είχαν φτιάξει λάδι στην οικογένειά του. Με συμβούλεψε για τα λάδια, άρχισα να μαθαίνω να παρατηρώ διαφορές στο άρωμα, τη γεύση, τη συνοχή και να εκτιμώ τα στιβαρά λάδια. Μαζί επιλέξαμε τη συσκευασία για τα πρώτα προϊόντα και σκεφτήκαμε το σχέδιο των ετικετών. Έχω μια πολύ ιδιαίτερη ευγνωμοσύνη σε αυτόν τον άνθρωπο, που σήμερα δεν είναι πια μαζί μας», λέει ο Cătălin Adam.

Πόσο περίπλοκο είναι να φτιάξεις ένα ρουμανικό ελαιόλαδο

«Από την αρχή κατάλαβα ότι αντί να φέρνουμε και να προωθούμε άλλες μάρκες, που εκτός από εκπτώσεις δεν προσφέρουν τίποτα, είναι καλύτερα να δημιουργήσουμε το δικό μας brand. Έτσι κάθε έξοδο μετατρέπεται σε επένδυση στο σήμα.

Η επένδυση στην Ελλάδα εκείνη την εποχή δεν ήταν και πολύ καλή ιδέα. Η κρίση, οι υψηλοί φόροι, το χρήμα πάλευε να κυκλοφορήσει. Εγώ, ακόμα κι αν μιλάω ελληνικά, δεν είμαι Έλληνας. Η επιλογή ήταν ξεκάθαρη: η Ρουμανία. Ήταν πιο δύσκολο με το όνομα, αλλά ένα πρωί είχα μια στιγμή έμπνευσης: θα λέγεται Ηλιάδα. Έλλια στα ελληνικά σημαίνει ελιά, βλέπαμε ήδη πώς έπαιρνε σάρκα και οστά, σαν ιδέα μάρκετινγκ «Ελιάδα» – «ελαιόδεντρο».

Αποφασίσαμε ότι η επωνυμία μας θα είναι μια γκουρμέ και ποιοτική επωνυμία και ότι θα πουλάμε μόνο τα λάδια μας κάτω από αυτήν καθώς και άλλα μη βιομηχανικά προϊόντα που εμείς και οι πελάτες μας θα δοκιμάσουμε εκ των προτέρων.

Λέω τα λάδια μας και αυτό ακούγεται λίγο περίεργο. Είναι αλήθεια, οι ελιές δεν φυτρώνουν στη Ρουμανία. Κάποιοι θα πουν «πάλι». Μεγάλωσα στην Ελλάδα. Και το λάδι γίνεται ακόμα εκεί, το πολύ λίγες ώρες μετά το μάζεμα. Αλλά έχουμε το προϊόν. Βασικά, είμαστε επιχειρηματίες με την πραγματική έννοια της λέξης. Αγοράζουμε ελιές, προσλαμβάνουμε υπηρεσίες, πληρώνουμε ειδικούς. Το φύλλο τεχνικών δεδομένων του προϊόντος ανήκει σε εμάς.

Αγοράζουμε λοιπόν ελιές, μερικές φορές και ελιές, δηλαδή πληρώσαμε και το μάζεμα. Μερικές φορές τα αγοράζουμε ήδη διαλεχθέντα, αλλά πρέπει να είμαστε σίγουροι ότι διαλέγονται εκείνη την ημέρα. Στη συνέχεια πληρώνουμε για την επεξεργασία, συνεργαζόμαστε με έναν κορυφαίο επεξεργαστή που διαθέτει έναν σύγχρονο, σωστά διαμορφωμένο και σωστά απολυμανμένο σταθμό εξόρυξης. Αν θέλετε να διατηρήσετε άρωμα και γεύση παρόμοια με την προηγούμενη χρονιά, μπορείτε να καταφύγετε σε ένα μείγμα ελαίων που προέρχονται από διαφορετικές ποικιλίες ελιών, φτιαγμένο από ένα master blender.

Ο Γευσιγνώστης μας είναι μέλος της κριτικής επιτροπής διεθνών διαγωνισμών, με περισσότερα από 15 χρόνια εμπειρίας στην παραγωγή και συσκευασία έξτρα παρθένων ελαίων. Το έξτρα παρθένο λάδι που λαμβάνεται εμφιαλώνεται κατόπιν παραγγελίας στη συσκευασία μας, βρίσκεται στον επεξεργαστή και προετοιμάζεται εγκαίρως. Για να διατηρηθεί περισσότερο, ο αέρας στο στόμιο της συσκευασίας αντικαθίσταται από ένα αδρανές αέριο, συνήθως αργό.

Τα εξαιρετικά παρθένα λάδια Eliada παράγονται, αποθηκεύονται και εμφιαλώνονται μόνο στην Ελλάδα. Πριν από την εμφιάλωση, πραγματοποιούνται αναλύσεις για τον προσδιορισμό των χημικών παραμέτρων – οξύτητα, κεριά, υπεροξείδια, συγκεντρώσεις οξειδωτικών στοιχείων (K232), βιολογική ηλικία (K270) και καθαρότητα (DK). Για δύο από τα έλαιά μας, αναλύουμε επίσης τη συγκέντρωση πολυφαινολών, αντιοξειδωτικών με ενεργό ρόλο στη διατήρηση της υγείας», είπε ο επιχειρηματίας από την Κραϊόβα.

Μόλις το 2023 η επωνυμία Eliada με λάδι SuperPremium έλαβε ένα ασημένιο μετάλλιο στον Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιόλαδου Athena, ένα χρυσό μετάλλιο στα Global Olive Oil Awards του Βερολίνου και ένα Χρυσό μετάλλιο στο Λονδίνο.