Πώς να φτιάξετε τη ζύμη για τα ελληνικά ξυλάκια για γύρο
Κοσκινίζετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνετε μια βαθιά λακκούβα στη μέση, όπου βάζετε την ενεργοποιημένη μαγιά.
Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο και το χλιαρό γάλα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Όταν ομογενοποιηθεί καλά η ζύμη την πασπαλίζουμε με αλάτι και την αφαιρούμε από το μπολ στο τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι για 4-5 λεπτά. Αλείφουμε το μπολ με ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για μια ώρα. Η ζύμη θα διπλασιαστεί σε μέγεθος σε αυτό το διάστημα. Δείτε εδώ πώς παρασκευάζεται και τη συνταγή pan cakes από απλή ζύμη ψωμιού.
Αλείφουμε το τραπέζι με ελαιόλαδο και αναποδογυρίζουμε τη ζύμη. Το τεντώνετε και του δίνετε σχήμα ρολού, το οποίο κόβετε σε 8-10 κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι ζύμης με τη σειρά σε σφαιρικό σχήμα, το ισιώνουμε με τον πλάστη και το γυρίζουμε σε κυκλικό φύλλο, όχι όμως πολύ λεπτό. Αφήνουμε πάχος περίπου 2-3 χλστ.
Ζεσταίνουμε ένα ζεστό, ελαφρώς λαδωμένο ταψί ή τηγάνι και ψήνουμε τα ψωμάκια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τα σε ένα καθαρό, ελαφρώς βρεγμένο πανί. Τα σκεπάζετε με μια άλλη στεγνή πετσέτα κουζίνας και τα αφήνετε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα γαρνίρετε ή τα σερβίρετε.
Και αν σας αρέσουν τα σπιτικά λιπάκια, την επόμενη φορά σας προτείνουμε να τα δοκιμάσετε συνταγή parathaμια ενδιαφέρουσα βούτυρο πάστα από την ινδική κουζίνα.
“Certified introvert. Devoted internet fanatic. Delightfully charming troublemaker. Thinker.”
