Το κοτόπουλο έχει συζητηθεί εδώ και πολύ καιρό και ένα από τα αμφιλεγόμενα θέματα, που οδήγησαν σε μεγάλες συζητήσεις μεταξύ διάσημων σεφ, ήταν αν έπρεπε να το πλύνουν ή όχι.

Λοιπόν, σύμφωνα με μια έκθεση από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών και το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας, το κοτόπουλο δεν πρέπει να πλένεται γιατί αυξάνει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Διαβάστε επίσης: Τι συμβαίνει στο σώμα σας αν σταματήσετε να πίνετε καφέ

Σύμφωνα με τους ειδικούς, το κρέας κοτόπουλου μπορεί να μολυνθεί με επικίνδυνα βακτήρια όπως η Salmonella, το Campylobacter και το Clostridium perfringens. Αυτά καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα του κρέατος, αλλά αν επιλέξετε να το πλύνετε, μπορεί να καταλήξουν σε άλλα αντικείμενα που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα, όπως ο κόφτης, ο νεροχύτης, το μαχαίρι ή άλλα αντικείμενα που χρησιμοποιούνται.

«Ακόμη και όταν οι καταναλωτές πιστεύουν ότι έχουν καθαρίσει αποτελεσματικά τον νεροχύτη μετά το πλύσιμο των πουλερικών, αυτή η μελέτη δείχνει ότι τα βακτήρια μπορούν εύκολα να εξαπλωθούν σε άλλες επιφάνειες και τρόφιμα». είπε η Mindy Brashears, βοηθός γραμματέας του USDA για την ασφάλεια των τροφίμων.

Οι επιστήμονες πραγματοποίησαν αυτή τη μελέτη σε 300 άτομα, τα οποία χώρισαν σε δύο ομάδες και τους ζήτησαν να ετοιμάσουν μπουτάκια κοτόπουλου και σαλάτα. Αν σε μια ομάδα δόθηκαν οδηγίες για το πώς να προετοιμάσει το κοτόπουλο με ασφάλεια, συμπεριλαμβανομένου του να μην το πλύνει, η δεύτερη έπρεπε να ολοκληρώσει την πρόκληση χωρίς κανόνες. Στη συνέχεια, οι ειδικοί προσδιόρισαν ότι το 26 τοις εκατό των ανθρώπων που έπλυναν το κοτόπουλο είχαν E.Coli στη σαλάτα, σε σύγκριση με το 20 τοις εκατό όσων δεν έπλυναν το κοτόπουλο.

Διαβάστε επίσης: Τι συμβαίνει στο σώμα σας αν τρώτε τζίντζερ κάθε μέρα

Την ίδια προειδοποίηση εξέδωσε η Κάθριν Μπράουν, διευθύνουσα σύμβουλος του Οργανισμού Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου.

«Το πλύσιμο ωμού κρέατος κοτόπουλου είναι μια κοινή πρακτική[…] Δεν συνιστούμε να το πλένετε και προσπαθήστε να ευαισθητοποιήσετε σχετικά με τον κίνδυνο του βακτηρίου Campylobacter.[…] Το Campylobacter είναι ένα σοβαρό πρόβλημα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια ή ακόμα και θάνατο. »ο ειδικός τράβηξε την προσοχή.

Οι ειδικοί λένε ότι η συνήθεια μπορεί να οδηγήσει στην εξάπλωση του βακτηρίου Campylobacter, που είναι η πιο κοινή μορφή τροφικής δηλητηρίασης στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι περισσότερες περιπτώσεις προέρχονται από πουλερικά και τα συμπτώματα περιλαμβάνουν διάρροια, πόνο στο στομάχι, κράμπες, πυρετό και γενική κακουχία.

Εκτός από το να μην πλένετε το κοτόπουλο, οι ειδικοί συνιστούν να το ετοιμάζετε μετά από άλλα τρόφιμα, όπως φρούτα και λαχανικά, και να χρησιμοποιείτε μύλο μόνο για ωμό κρέας. Επίσης, πριν ετοιμάσετε το κρέας, θα πρέπει να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα.

Φωτογραφία: Shutterstock