Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
είδος πιάτου: Επιδόρπιο
κουζίνα: Ισπανική
Το Leche frita, το επιδόρπιο γνωστό και ως «τηγανητό γάλα», είναι ένα ισπανικό επιδόρπιο που απολαμβάνει τους γευστικούς κάλυκες με έναν μοναδικό συνδυασμό φρεσκάδας και κρεμώδους υφής. Με πλούσια ιστορία και βαθιές ρίζες στην ιβηρική γαστρονομία, η leche frita έχει εξαπλωθεί σε άλλες χώρες με την πάροδο των ετών και έγινε ένα αγαπημένο και αγαπημένο επιδόρπιο.
Κριστίνα Κατάνα
Δημοσιεύθηκε: 10 Οκτωβρίου 2023, 08:00 π.μ.
Το τηγανητό γάλα βρίσκεται σε πολλά μέρη του κόσμου / Shutterstock
Η ακριβής προέλευση του επιδορπίου leche frita εξακολουθεί να συζητείται, αλλά πιθανότατα έχει τις ρίζες του στην παραδοσιακή ισπανική κουζίνα, η οποία χρησιμοποιεί απλά συστατικά όπως γάλα και ζάχαρη.
Η φρίτα Leche φτιάχνεται με ένα απλό αλλά νόστιμο μείγμα υλικών. Η βάση είναι το φρέσκο γάλα, που δίνει στο γλυκό μια κρεμώδη υφή και μια γλυκιά, φρέσκια γεύση. Για να πήξει το μείγμα του γάλακτος χρησιμοποιούνται ζάχαρη και αλεύρι. Ο ρόλος του ξύσμα λεμονιού είναι να φέρει φρεσκάδα και διακριτική γεύση στο επιδόρπιο.
Η εξωτερική κρούστα συνδυάζεται τέλεια με το απαλό και κρεμώδες εσωτερικό. Οι διακριτικές γεύσεις από ξύσμα λεμονιού και κανέλα προσθέτουν φρεσκάδα και υπέροχη γεύση σε κάθε μπουκιά. Το γλυκό μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του ή συνοδευόμενο από μια μπάλα παγωτό ή φρέσκα φρούτα.
Το τηγανητό γάλα (Leche Frita) είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται από ένα μείγμα ζαχαρούχου γάλακτος τηγανισμένου στη συνέχεια κομμένο σε κομμάτια και πασπαλισμένο με ζάχαρη και κανέλα. Αυτό είναι ένα νόστιμο και εύκολο επιδόρπιο. Δείτε πώς να φτιάξετε τηγανητό γάλα.
Μέθοδος προετοιμασίας
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα, το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το γάλα να εμποτίσει τις γεύσεις για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας.
Πώς να διορθώσετε τη συνταγή για τηγανητό γάλα
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε σταδιακά το μείγμα των αυγών πάνω από το έγχυμα γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα, περίπου 10 με 15 λεπτά. Η σύνθεση πρέπει να γίνει αρκετά παχιά ώστε να μπορεί να κοπεί σε κομμάτια.
Ρίξτε το μείγμα του τηγανισμένου γάλακτος σε ένα τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα για να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να κρυώσει τελείως και να στερεοποιηθεί.
Στη συνέχεια κόβεται σε ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κομμάτια γάλακτος μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε και τοποθετήστε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλαπριν τα σερβίρετε.
Το τηγανητό γάλα βρίσκεται στη γαστρονομία πολλών χωρών
Το τηγανητό γάλα είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να βρεθεί στη δική του μορφή στη γαστρονομία πολλών χωρών σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν παραλλαγές στη συνταγή και στο όνομα.
Στη Γαλλία θα βρείτε την κρεμ μπρουλέ που μοιάζει με τη λεσέ φρίτα με μια λεπτή στρώση κρέμας για να καραμελώσει στην επιφάνεια με ζάχαρη. Έχει υφή παρόμοια με το τηγανητό γάλα και συχνά σερβίρεται σε μικρό κεραμικό μπολ.
Στην Ιταλία, αυτό το επιδόρπιο ονομάζεται frittelle di latte και παρασκευάζεται από γάλα, αλεύρι, αυγά και ζάχαρη. Τα κομμάτια της ζύμης τηγανίζονται και στη συνέχεια πασπαλίζονται με ζάχαρη ή σερβίρονται με μέλι. Τηγανιτο κοτοπουλο είναι η πορτογαλική εκδοχή του γλυκού, φτιαγμένη με γάλα, αλεύρι, ζάχαρη και αυγά. Το μείγμα τηγανίζεται και κόβεται σε τετράγωνα ή ορθογώνια σχήματα και στη συνέχεια πασπαλίζεται με ζάχαρη και κανέλα.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για βάφλες με κολοκυθόπιτα. Είναι νόστιμα αυτή την εποχή.
Το τηγανητό γάλα παρασκευάζεται επίσης στη Νότια Αμερική και στις περισσότερες χώρες ονομάζεται leche condensada frita. Στην Αργεντινή ή την Κολομβία, μια εκδοχή του επιδόρπιου τηγανητού γάλακτος παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ζαχαρούχο γάλα. Αυτό τηγανίζεται και πασπαλίζεται με ζάχαρη.
Διαβάστε επίσης
“Certified introvert. Devoted internet fanatic. Delightfully charming troublemaker. Thinker.”
