Ο βασιλικός είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια της μέντας. Μπορεί να προσθέσει γεύση στα πιάτα και τα θρεπτικά συστατικά του έχουν ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία, όπως η μείωση του οξειδωτικού στρες ή η βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας.
Περί βασιλικού
Βασιλικός (Ocimum basilicum) παίζει σημαντικό ρόλο στη μεσογειακή κουζίνα, ιδιαίτερα στην ιταλική, προσθέτοντας μια ιδιαίτερη γεύση σε σαλάτες, ζυμαρικά και πίτσες. Η κουζίνα της Νότιας Ασίας όπως η Ινδονησία, η Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ χρησιμοποιούν επίσης αυτό το βότανο.
Εκτός από το ιδιαίτερο άρωμά του, ο βασιλικός εκτιμάται γιατί περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και πολλά αντιοξειδωτικά. Τα αιθέρια έλαιά του έχουν και φαρμακευτικές ιδιότητες.
Το όνομα του φυτού προέρχεται από την ελληνική γλώσσα και μεταφράζεται ως «βασιλιάς». Ο θρύλος λέει ότι ο βασιλικός άρχισε να φυτρώνει στο μέρος όπου ανακαλύφθηκε ο Τίμιος Σταυρός από τους αυτοκράτορες Κωνσταντίνο και Έλενα.
Ποια είναι τα οφέλη του βασιλικού;
Ο βασιλικός μπορεί να έχει πολλά οφέλη, τόσο ως φαρμακευτικό βότανο όσο και ως αιθέριο έλαιο. Χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία του κρυολογήματος, της φλεγμονής των ρινικών οδών και των τσιμπημάτων από φίδια. Το φυτό περιέχει μια σειρά από μακροθρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο και βιταμίνη Κ, αλλά και μια σειρά από αντιοξειδωτικά. Το τσάι βασιλικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία συμπτωμάτων ορισμένων λοιμώξεων του αναπνευστικού.
Ο βασιλικός έχει επίσης υψηλή συγκέντρωση ευγενόλης, μια χημική ουσία που βρίσκεται επίσης στα γαρίφαλα, δίνοντάς του ένα ευχάριστο άρωμα.
Τα αντιοξειδωτικά είναι απαραίτητα για την εξάλειψη των ελεύθερων ριζών από το σώμα. Οι ελεύθερες ρίζες αντιπροσωπεύουν μόρια που μπορούν να εμφανιστούν φυσικά, αλλά και ως αποτέλεσμα του καπνίσματος ή της κακής διατροφής. Τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις που μπορούν να τα απομακρύνουν από το σώμα, μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου, καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και άλλων προβλημάτων υγείας που προκύπτουν από το οξειδωτικό στρες. Το σώμα παράγει μια ποσότητα αντιοξειδωτικών, αλλά πρέπει να τα λαμβάνει και από τις τροφές. Ως εκ τούτου, συνιστάται ο βασιλικός, καθώς περιέχει αντιοξειδωτικά όπως η βήτα-καροτίνη.
Μια μελέτη του 2015 σε αρουραίους κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα αντιοξειδωτικά σε ένα παρασκεύασμα σε σκόνη που περιέχει βασιλικό είχαν θετικό αντίκτυπο στην υγεία του ήπατος. Οι επιστήμονες εφάρμοσαν τη σκόνη αφού χρησιμοποίησαν μια τοξίνη για να δημιουργήσουν ηπατική βλάβη.
Ποιες είναι οι ιδιότητες του βασιλικού;
Μια μελέτη του 2013 εξέτασε εάν ο βασιλικός θα μπορούσε να αποτρέψει τον καρκίνο. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι τα φυτοχημικά σε αυτό το φυτό μπορεί να αποτρέψουν ορισμένους τύπους καρκίνου, όπως τον καρκίνο του δέρματος, του ήπατος, των πνευμόνων και του στόματος. Αυτό φαίνεται να είναι δυνατό με την αύξηση των αντιοξειδωτικών δραστηριοτήτων, την επιβράδυνση των κυτταρικών διαιρέσεων και άλλων διεργασιών. Ωστόσο, οι δοκιμές ήταν προκλινικές ή πραγματοποιήθηκαν σε ζώα, επομένως απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθούν τα αποτελέσματα.
Σύμφωνα με μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε το 2011, ο βασιλικός έχει ιδιότητες που θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην προστασία του δέρματος από τις επιπτώσεις της γήρανσης. Ως μέρος αυτών των δοκιμών, οι ερευνητές εφάρμοσαν εκχύλισμα βασιλικού σε μοντέλα δέρματος που δημιουργήθηκαν στο εργαστήριο. Τα αποτελέσματα φαίνεται να υποδηλώνουν ότι η χρήση εκχυλίσματος βασιλικού σε τοπικές κρέμες θα μπορούσε να βελτιώσει την ενυδάτωση του δέρματος και να μειώσει την εμφάνιση των ρυτίδων. Αν και το εκχύλισμα βασιλικού μπορεί να έχει αυτό το αποτέλεσμα σε ορισμένες δόσεις, η κατανάλωσή του από μόνο του δεν θα αποφέρει απαραίτητα τα ίδια αποτελέσματα. Ωστόσο, τα αντιοξειδωτικά του βασιλικού μπορεί να έχουν αυτό το προστατευτικό αποτέλεσμα εάν το βότανο καταναλώνεται ως μέρος μιας ποικίλης διατροφής.
Το οξειδωτικό στρες μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή, παράγοντα σε πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, του διαβήτη τύπου 2 και της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Μια μελέτη του 2017 εξέτασε τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες δύο αιθέριων ελαίων βασιλικού. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, το βασιλικό έλαιο θα μπορούσε να θεραπεύσει διάφορες ασθένειες που συνδέονται με φλεγμονές που προκύπτουν από το οξειδωτικό στρες.
Πως να το χρησιμοποιήσεις
Ο βασιλικός χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει γεύση στα πιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο βασιλικό για πιάτα όπως:
- πίτσα;
- τακτοποιήστε τα φύλλα στις φέτες ντομάτας και μοτσαρέλας, στις οποίες ρίξτε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
- σε σούπες και σάλτσες ντομάτας?
- μαριναρισμένο με βασιλικό, ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- σε σαλάτες.
Στην αρωματοθεραπεία, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες αιθέριο έλαιο βασιλικού σε ένα μπολ με ζεστό νερό, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων ειδικά της γρίπης, της βρογχίτιδας ή του κρυολογήματος.
Το έλαιο βασιλικού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη φροντίδα των μαλλιών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαφορετικά σαμπουάν, μαλακτικά ή άλλα παρόμοια προϊόντα, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά.
σύσταση
Δεδομένου ότι οι συνταγές απαιτούν συνήθως μια μικρή ποσότητα βασιλικού, αυτό το φυτό συνεισφέρει λίγες βιταμίνες και μέταλλα στην τυπική διατροφή. Αν και ο αποξηραμένος βασιλικός περιέχει υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών, για συνταγές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερη ποσότητα από τον φρέσκο βασιλικό. Ως αποτέλεσμα, καμία δεν είναι σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών εκτός από τη βιταμίνη Κ.
Ο βασιλικός, ωστόσο, έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Τα χημικά συστατικά του φυτού του δίνουν ξεχωριστό άρωμα και γεύση, γι’ αυτό και τα έλαια που προέρχονται από βασιλικό και άλλα φυτά ονομάζονται αιθέρια έλαια.
Στη μαγειρική, ο βασιλικός μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία μαζί με άλλα βότανα, όπως ρίγανη, σκόρδο, μαντζουράνα, μουστάρδα, πάπρικα, δεντρολίβανο ή φασκόμηλο. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο βασιλικό, συνιστάται να τον προσθέσετε προς το τέλος του μαγειρέματος, καθώς η θερμότητα μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και το χρώμα του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φυτό για να μαγειρέψετε πιάτα με ντομάτα, σαλάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, σούπες, σάλτσες, ως καρύκευμα για κρέατα κ.λπ.
Αντενδείξεις
Μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού βασιλικό μπορεί να προσφέρει 10,8 mcg βιταμίνης Κ, η οποία παίζει ρόλο στην πήξη του αίματος. Αυτή η ποσότητα αντιπροσωπεύει μεταξύ 9 και 12% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα.
Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Κ μπορούν να αλληλεπιδράσουν με ορισμένα φάρμακα, επομένως εάν παίρνετε αραιωτικά αίματος, συνιστάται να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν αλλεργικές αντιδράσεις στην κατανάλωση βοτάνων από την οικογένεια της μέντας, συμπεριλαμβανομένου του βασιλικού. Εάν υποφέρετε από μια τέτοια αλλεργία, θα πρέπει να αποφύγετε το φυτό και να ελέγξετε τη λίστα συστατικών με τα μαγειρευτά πιάτα για να βεβαιωθείτε ότι ο βασιλικός δεν είναι ανάμεσά τους. Εάν εμφανίσετε δυσκολία στην αναπνοή, φλεγμονή ή κνίδωση μετά την κατανάλωση βασιλικού, είναι επιτακτική ανάγκη να συμβουλευτείτε γιατρό.
Βιβλιογραφία
- Aminian, Ahmad Reza et al. «Η επίδραση του Ocimum basilicum L. και των κύριων συστατικών του στις αναπνευστικές διαταραχές: μια πειραματική, προκλινική και κλινική ανασκόπηση». Frontiers in Pharmacology τομ. 12 805391. 3 Ιανουαρίου. 2022,https://www.ncbi.nlm.nih.gov
- Bensaïd, Aïcha et al. «Διαφορικές διατροφικές και υγειονομικές ιδιότητες των εκχυλισμάτων φύλλων και μίσχων βασιλικού Ocimum». Foods (Basel, Switzerland) τομ. 11.12 1699. 9 Ιουνίου. 2022, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/
- Nadeem, Hafiz Rehan et al. «Τοξικότητα, αντιοξειδωτική δράση και φυτοχημικά των φύλλων βασιλικού (Ocimum basilicum L.) που καλλιεργούνται στο νότιο Punjab του Πακιστάν». Foods (Basel, Switzerland) τομ. 11.9 1239. 26 Απριλίου. 2022, https://www.ncbi.nlm.nih.gov
- Antonescu Mintas, Andreea-Ina et al. «Προοπτικές για τις συνδυασμένες επιδράσεις των εκχυλισμάτων Ocimum basilicum και Trifolium pratense όσον αφορά το φυτοχημικό προφίλ και τις φαρμακολογικές επιδράσεις». Plants (Βασιλεία, Ελβετία) τομ. 10.7 1390. 7 Ιουλίου 2021, https://www.ncbi.nlm.nih.gov
- Kamelnia, Elahe et al. “Αντιφλεγμονώδη, ανοσοτροποποιητικά και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα του Ocimum basilicum L. και των κύριων συστατικών του: μια ανασκόπηση.” Iranian Journal of Basic Medical Sciences τομ. 26.6 (2023): 617-627. https://www.ncbi.nlm.nih.gov
“Certified introvert. Devoted internet fanatic. Delightfully charming troublemaker. Thinker.”
