Είναι απόφοιτος στη φροντίδα ζώων εργαστηριακές εξετάσεις που οδηγεί στο συμπέρασμα ότι είναι διπλάσιο όταν ακολουθείς δίαιτα χαμηλών θερμίδων μπορούμε να ζήσουμε πολύσε σύγκριση με εκείνους που δεν προσέχουν συνειδητά τη θερμιδική τους πρόσληψη.

Σε μια μελέτη 2 ετών δεδομένων (ΚΑΛΑΡΙΑ), έχουν μελετηθεί οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της μειωμένης ενεργειακής πρόσληψης. Αυτό αξιολόγησε 200 άτομα με υγιή δείκτη μάζας σώματος (ηλικίας 21-50 ετών) και έδειξε ότι ο κίνδυνος αυξημένης χοληστερόλης και αρτηριακής πίεσης μειώθηκε σημαντικά στους συμμετέχοντες στην έρευνα.

Τα περιττά σνακ μπορούν να αποφευχθούν

Μπορείτε να αποφύγετε την υπερβολική πρόσληψη θερμίδων και τα περιττά σνακ τρώγοντας τροφές που αυξάνουν το αίσθημα πληρότητας – όπως τα ανθεκτικά άμυλα.

Ανθεκτικό άμυλο και τα οφέλη του

Τα άμυλα είναι υδατάνθρακες που το σώμα μπορεί εύκολα να διασπάσει σε σάκχαρα και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσει για την παραγωγή ενέργειας. Βρίσκονται σε πολλές φυτικές τροφές, όπως οι πατάτες, το ρύζι και το καλαμπόκι.

Αντιθέτως ανθεκτικά άμυλα διέρχονται από το πεπτικό σύστημα εν όλω ή εν μέρει, οπότε το σώμα δεν μπορεί να τα διασπάσει για διαδικασίες παραγωγής ενέργειας. Η προσθήκη ανθεκτικών αμύλων στη διατροφή σας μπορεί να προσφέρει μια σειρά από πεπτικά οφέλη. Το ανθεκτικό άμυλο όχι μόνο μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε τα περιττά κιλά, αλλά μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να καταπολεμήσετε ασθένειες που σχετίζονται με την αύξηση βάρους. Το ανθεκτικό άμυλο υποστηρίζει την υγεία του εντερικού συστήματος με δύο τρόπους: θρέφει τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου, αυξάνει τον αριθμό τους στο σώμα και αυξάνει την παραγωγή λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας, όπως το οξικό οξύ, το προπιονικό οξύ ή το βουτυρικό οξύ. βουτυρικό, τα οποία είναι διαθέσιμα ως πηγή ενέργειας για το παχύ έντερο. Εκτός από το ότι δεν αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης, το βουτυρικό βελτιώνει την ακεραιότητα του εντερικού τοιχώματος, διευκολύνοντας τις κινήσεις του εντέρου και μειώνοντας έτσι τις πεπτικές διαταραχές.

Τύποι ανθεκτικών αμύλων

Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να είναι χρήσιμο, αλλά είναι καλό να γνωρίζετε ότι υπάρχει πολύ λίγο από αυτό σε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο. Η ποσότητα τους εξαρτάται και από το πώς παρασκευάζονται ή πότε τρώγονται. Έτσι, τα ανθεκτικά σκληρυντικά μπορούν να ταξινομηθούν σε 5 τύπους:

• Ανθεκτικό άμυλο τύπου 1: το άτομο δεν μπορεί να αφομοιώσει φυσικά τη συγκεκριμένη ίνα ή το ίδιο το άμυλο. Αυτό ισχύει για τα όσπρια, τους σπόρους και πολλά δημητριακά.
• Ανθεκτικό άμυλο τύπου 2: πιο συνηθισμένο σε ωμά τρόφιμα. Για παράδειγμα, οι ελαφρώς άγουρες μπανάνες έχουν πιο ανθεκτικό άμυλο τύπου 2 από τις πλήρως ώριμες μπανάνες.
• Ανθεκτικό άμυλο τύπου 3: Αυτό είναι ένα εξαιρετικά ανθεκτικό άμυλο που σχηματίζεται κατά τη θέρμανση και την ψύξη των τροφίμων που περιέχουν άμυλο. Λένε εάν, για παράδειγμα, το μαγειρεμένο ρύζι αφεθεί να κρυώσει μετά το μαγείρεμα, μερικά από τα άμυλα γίνονται αρκετά ανθεκτικά.
• Ανθεκτικό άμυλο τύπου 4: Τεχνητά επεξεργασμένες και τροποποιημένες μορφές αμύλου.
• Ανθεκτικό άμυλο τύπου 5: όταν συνδέεται με ένα είδος λίπους, η δομή του αλλάζει και ταυτόχρονα γίνεται πιο ανθεκτικό στην πέψη.

Οφέλη για την υγεία των ανθεκτικών αμύλων

Τα μη χωνεμένα άμυλα φτάνουν στο παχύ έντερο και αρχίζουν να τροφοδοτούν τα ευεργετικά βακτήρια εκεί. Τα άμυλα που διασπώνται με αυτόν τον τρόπο (που ονομάζεται βουτυρικό) παίζουν σημαντικό ρόλο στη μείωση του κινδύνου πιθανής φλεγμονής του παχέος εντέρου. Το βουτυρικό μπορεί να ωφελήσει τα ακόλουθα εντερικά προβλήματα:

Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να αποδειχθεί αυτό το ευεργετικό αποτέλεσμα χωρίς αμφιβολία.

Πολύ συχνός μετεωρισμός – ο μετεωρισμός μπορεί να είναι ένα από τα πρώτα συμπτώματα του καρκίνου του στομάχου

Μπορεί επίσης να έχει θετική επίδραση στους διαβητικούς

Δύο μελέτες βρήκαν επίσης αυξημένη ευαισθησία στην ινσουλίνη σε άτομα που καταναλώνουν ανθεκτικό άμυλο, πράγμα που σημαίνει ότι απαιτείται λιγότερη ινσουλίνη για να επιτευχθεί το ίδιο αποτέλεσμα. ο ένα ανέφερε σημαντική θετική επίδραση σε υπέρβαρους ή παχύσαρκους άνδρες, έρευνα 2016 και έδειξε παρόμοια αποτελέσματα στις γυναίκες.

Αυξάνει το αίσθημα κορεσμού

ΕΝΑ μελέτη 2017 διαπίστωσε ότι εάν ένα υπέρβαρο αλλά υγιές άτομο κατανάλωνε 30 γραμμάρια ανθεκτικού αμύλου καθημερινά για 6 εβδομάδες, η ποσότητα των ορμονών που προκαλούν πείνα στο σώμα του μειώθηκε. Αυτή η μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας μπορεί να αποτρέψει τα περιττά σνακ και την υπερβολική πρόσληψη θερμίδων, προάγοντας έτσι την απώλεια βάρους.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο

• κορν φλέικς
• φουσκωμένο σιτάρι
• σιτηρά
• βρώμη
• δημητριακό
• νιφάδες πατάτας
• ακατέργαστη μπανάνα
• λευκά φασόλια
• φακός
• ρύζι

Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις ευεργετικές του επιδράσεις, θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στην υπερβολική κατανάλωση τροφών που περιέχουν ανθεκτικό άμυλο, καθώς μπορεί να εμφανιστεί φούσκωμα ως παρενέργεια και άτομα ευαίσθητα στο συγκεκριμένο άμυλο μπορεί να παρουσιάσουν αντιδράσεις αλλεργικές.

Δρ Linda Szabo

φαρμακοποιός