Φτιάχνει τυριά και γαλακτοκομικά εδώ και οκτώ χρόνια Eva Izabella Varga Στον Τόρεκ. Οι αγελάδες Holstein-Friesian τους δίνουν 40 έως 50 λίτρα γάλα την ημέρα, το οποίο επεξεργάζονται στην οικογενειακή φάρμα τους. Το εργοστάσιο παράγει επίσης παλαιωμένα τυριά, κεφίρ, πόσιμο γιαούρτι, ελληνικό γιαούρτι, zsendice και ανθότυρο. Τα προϊόντα τους είναι απαλλαγμένα από βαφές, πρόσθετα και συντηρητικά και χρησιμοποιούν βότανα για να τα αρωματίζουν.
«Προσφέρουμε τα προϊόντα μας στις αγορές κατά τη διάρκεια του έτους, αλλά το καλοκαίρι δεν πουλάμε σχεδόν τίποτα σε εστιατόρια και καταστήματα χειροτεχνίας στην περιοχή», είπε. Eva Izabella Varga.

Η κουζίνα του ξενοδοχείου Καρδόσφα βρίσκεται σε καθημερινή επαφή με δέκα πρωτογενείς παραγωγούς, οι οποίοι της παραδίδουν κάθε εβδομάδα. «Παραγγέλλουμε κυρίως μαρμελάδα, μέλι, ιπποφαές, μπαχαρικά και φρέσκα λαχανικά», είπε. Κριστιάν Νέμεθ διευθυντής ξενοδοχείου. Τα προϊόντα κρέατος προέρχονται και από γειτονικούς παραγωγούς. – Οι τοπικοί παραγωγοί παρέχουν εξαιρετικές πρώτες ύλες. Αγοράζοντας από αυτούς, τους στηρίζουμε και είναι σημαντικός στόχος να μειώσουμε το οικολογικό μας αποτύπωμα, παρατήρησε ο υπεύθυνος του ξενοδοχείου. Οι παραγωγοί δεν εγγυώνται μόνο την υψηλή ποιότητα, αλλά και τη σωστή ποσότητα.

Ο Péter Tóth άρχισε να ασχολείται με το κρέας το 2013. Ήθελαν να επιλέξουν ένα φυτό που ανήκει στο παρελθόν της περιοχής, έτσι στην κομητεία Somogy, μερικά φαινόταν προφανή, κάτι που αντικατοπτρίζεται και στα ονόματα των οικισμών στην κομητεία. «Φέρνουμε μαρμελάδα στο ξενοδοχείο από τον Κάρδοσφα, την οποία οι επισκέπτες μπορούν να αγοράσουν ως αναμνηστικό», είπε. Πιερ Τοτ. Μπορούν να παρέχουν συνεχώς τροφή αλλά και να φτιάχνουν σιρόπι από την περσινή σοδειά αυτές τις μέρες. Η συγκομιδή αναμένεται στη φυτεία μας φέτος στα μέσα Αυγούστου.

Τιμολόγιο για σερφ

Τα λαχανικά και τα παρασκευάσματα από πρωτογενείς παραγωγούς χρησιμοποιούνται όχι μόνο σε εξοχικά εστιατόρια, αλλά και σε εστιατόρια στο Kaposvár.
«Αγοράζουμε μανιτάρια εποχής, μας φέρνουν παραγωγοί κουνελιού και κατσικίσιου κρέατος και τον Μάιο παίρνω λουλούδια φλαμουριά και σαμπούκους από συλλέκτες, από τα οποία φτιάχνω σιρόπι», εξήγησε. Gabor Horvath, ιδιοκτήτης του εστιατορίου L ‘Altro. Πρόσθεσε ότι πολλοί παραγωγοί δεν έχουν ακόμη την ευθύνη, γεγονός που δυσχεραίνει την προμήθεια εστιατορίων, καθώς οι επιχειρήσεις εστίασης πρέπει να αποδείξουν την προέλευση της πρώτης ύλης.