φωτογραφίες
Η πίτα Dobrogean είναι νόστιμη και ζεστή και κρύα / Shutterstock
Η πίτα Dobrogean είναι μια από τις πιο δημοφιλείς παραδοσιακές ρουμανικές πίτες. Αποτελείται από λεπτά φύλλα πίτας γεμισμένα με τυρί. Μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε αλμυρή όσο και σε γλυκιά εκδοχή. Για αυτή τη συνταγή, η Ρουμανία έλαβε ευρωπαϊκή αναγνώριση με την ΠΓΕ.
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της παραδοσιακής πίτας είναι μερικά από τα πιο κοινά και είναι εύκολο να τα βρείτε σε οποιοδήποτε μπακάλικο. Πρόκειται για πρόβειο ή αγελαδινό τηλεμέα, πιθανώς φρέσκο αγελαδινό τυρί, αυγά, γιαούρτι, λάδι και αλεύρι. Δεν προστίθενται αρώματα ή μπαχαρικά και ζάχαρη. Η τεχνική προετοιμασίας είναι αρκετά απλή. Ετοιμάζεται μια κλασική ζύμη για λεπτά φύλλα πίτας. Τα φύλλα γεμίζονται με τυρί και τοποθετούνται στο ταψί. Ο τρόπος γέμισης είναι επίσης απλός: φτιάχνουμε φύλλα τάρτας, βάζουμε μια γέμιση, την τυλίγουμε, τη βάζουμε στο ταψί και μετά ρίχνουμε από πάνω ένα μείγμα από αβγά και γιαούρτι ή κρέμα.
Ο συνδυασμός των υλικών στο τέλος κάνει αυτή την πίτα πιο ξεχωριστή από μια κανονική πίτα. Ανακαλύψτε τη λίστα των συστατικών και τα βήματα που απαιτούνται για την προετοιμασία της παραδοσιακής συνταγής για την αλμυρή τάρτα με τυρί Dobrogean.
Μέθοδος προετοιμασίας
Για να ετοιμάσετε την τάρτα Dobrogean, θα ετοιμάσετε πρώτα τη ζύμη για τα λεπτά φύλλα τάρτας. Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί περισσότερη προσοχή για να τεντώσετε τα φύλλα όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη για πίτα Dobrogean με αλμυρό τυρί
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε το νερό, το λάδι και το ξύδι σε μια κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και ζεσταίνουμε το μείγμα των υγρών απαλά, χωρίς να φτάσει σε σημείο βρασμού.
Ρίξτε σταδιακά το ζεστό υγρό μείγμα στο μπολ με το αλεύρι ενώ ανακατεύετε ζωηρά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα. Ανακατεύουμε μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει όλα τα υγρά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη που σχηματίζεται για 10 με 15 λεπτά, ώστε να γίνει συμπαγής και ελαστική. Η ζύμη δεν θα έχει πολύ σφιχτή υφή, θα είναι ελαφρώς απαλή, αλλά όχι κολλώδης.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την τοποθετούμε σε πιατέλα. Καλύψτε το με ένα γυάλινο μπολ, αλλά κολλήστε την άκρη ενός πιρουνιού κάτω από το μπολ για να εξατμιστεί η υγρασία που σχηματίζεται. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα.
Ανακαλύψτε και μια συνταγή σφολιάτας παρασκευάζεται στο σπίτι.
Πως πλάθουμε τα λεπτά φύλλα και πλάθουμε την πίτα
Βγάζουμε τη ζύμη από το γυάλινο μπολ και τη χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα μέρη. Ανοίγουμε κάθε μέρος της ζύμης χρησιμοποιώντας τον πλάστη, στο λεπτότερο φύλλο που μπορούμε. Αφού τα απλώσουμε όλα, τα αλείφουμε με μαλακό βούτυρο και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Μην προσθέτετε βούτυρο στο τελευταίο φύλλο.
Ανακατεύουμε τα δύο είδη τυριών με 3 αυγά και 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ.
Απλώστε τη σύνθεση που προκύπτει στη συσκευασία των φύλλων και στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά. Πλάθουμε το ρολό σε σπείρα και τοποθετούμε το σπιράλ σε στρογγυλή φόρμα. Τρυπάμε την τάρτα με ένα πιρούνι από το ένα μέρος στο άλλο.
Στο μπολ που ετοιμάσατε τα τυριά ανακατέψτε 3 αυγά με μια πρέζα αλάτι και την υπόλοιπη κρέμα. Απλώστε αυτό το μείγμα στο cheesecake.
Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τη λαχταριστή τάρτα Dobrogean με αλμυρό τυρί για 35 με 40 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον προθερμασμένο φούρνο.
Αφήστε το να κρυώσει στο τηγάνι και μετά μπορείτε να το μοιράσετε και να το απολαύσετε όπως θέλετε.
Επίσης στην κατηγορία των παραδοσιακών γλυκών, που ετοίμαζαν οι γιαγιάδες στην παιδική τους ηλικία, μπορείτε να δοκιμάσετε και τη συνταγή για το μολδαβικό brânzoaice ή το poale-n brau.
“Certified introvert. Devoted internet fanatic. Delightfully charming troublemaker. Thinker.”
