Η πάστα ελιάς καταναλώνεται ευρέως σε πολλές χώρες της περιοχής της Μεσογείου και όχι μόνο. Μπορεί να γίνει σύμφωνα με μια πολύ απλή συνταγή και μπορεί να καταναλωθεί σκέτο, αυτούσιο ή να συνοδεύεται από άλλα πιάτα ως απεριτίφ. Ανακαλύψτε τις πιο νόστιμες συνταγές πάστας ελιάς.

Συνταγές πάστας ελιάς

Ο πολτός ελιάς με την αρωματική και φρέσκια γεύση του μπορεί να καταναλωθεί ως απεριτίφ, σε φρυγανιά, πριν από οποιαδήποτε άλλη μαγειρική προετοιμασία. Κάθε συνταγή πάστας ελιάς είναι εύκολη στην προετοιμασία και μπορεί να προσαρμοστεί με διαφορετικά υλικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συνταγή για πάστα ελιάς με κάπαρη

συστατικά

• 300 g ελιές ελαφρώς αλατισμένες.
• 2 κουταλιές της σούπας μαριναρισμένη κάπαρη?
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 2 κομμάτια γαύρο προαιρετικά.

Μέθοδος προετοιμασίας

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις ελιές αν χρειάζεται και αφήστε τες να αφαλατωθούν αν χρειάζεται. Αν οι ελιές δεν είναι αλατισμένες τις πλένουμε με κρύο νερό και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Βγάζουμε την κάππαρη από το υγρό που βρίσκονται, τις πλένουμε καλά και τις ψιλοκόβουμε.

Βάλτε τις ελιές στο μπλέντερ να αλέσουν τέλεια, προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο, να σχηματιστεί μια κρεμώδης σύνθεση, μετά προσθέστε την ψιλοκομμένη κάπαρη και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αν προτιμάτε, μπορείτε τώρα να προσθέσετε τον γαύρο, λίγο ακόμα ελαιόλαδο και να τα ανακατέψετε όλα μαζί. Επίσης, για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ο πολτός ελιάς μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, έως και ένα μήνα.

Ελαιόπαστα Καλαμών

συστατικά

• 100 g ελιές χωρίς κουκούτσι?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ψητή και ξεφλουδισμένη κόκκινη πιπεριά.
• Μερικά κομμάτια αποξηραμένες/αφυδατωμένες ντομάτες.
• Θυμάρι, ρίγανη, πιπέρι, αλάτι;
• Μια κουταλιά κάπαρη?
• Μια κουταλιά χυμό λεμονιού.

Μέθοδος προετοιμασίας

Προσθέστε τις ελιές κομμένες σε φέτες στο μπλέντερ, μαζί με την ψητή πιπεριά, το χυμό λεμονιού, τα κομμάτια λιαστή ντομάτα, την κάπαρη και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για λίγα δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι η σύνθεση να γίνει άλειμμα.

Πάστα από μαύρες ελιές και πράσινες ελιές

συστατικά

• 250 γραμμάρια μαύρες και πράσινες ελιές.
• 100 g κάπαρη?
• 3-4 φιλέτα γαύρου?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• Χυμός από ένα λεμόνι?
• Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη.

Μέθοδος προετοιμασίας

Οι ελιές καθαρίζονται, το σκόρδο ψιλοκόβεται και η κάππαρη αφαιρείται από το βάζο και πλένεται με κρύο νερό, καθώς είναι πολύ αλμυρή. Βάζουμε όλα τα υλικά, καθώς και το φιλέτο γαύρου, λίγο ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού, σε ένα μπλέντερ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Η κρεμώδης πάστα ελιάς λαμβάνεται αμέσως και μπορεί να καταναλωθεί αφού παραμείνει στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Ανακαλύψτε επίσης τη συνταγή για: Μαγειρεμένες πιπεριές σε βάζο – πώς να ετοιμάσετε τις πιπεριές για το χειμώνα

Πάστα ελιάς με σέλινο

συστατικά

• 200 γραμμάρια μαύρες ελιές.
• 400 g σέλινο?
• Ένα κόκκινο κρεμμύδι?
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• Ένα μάτσο πράσινο μαϊντανό.

Μέθοδος προετοιμασίας

Τρίβουμε ψιλά το σέλινο. Κόβουμε τις ελιές σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε στο μπλέντερ το σέλινο με τις ελιές και το λάδι. Ανακατέψτε την πάστα που προκύπτει με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία πάστα και φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Πάστα ελιάς με αβοκάντο

συστατικά

• 200 γραμμάρια μαύρες ελιές.
• Δικηγόρος ;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• Μια κουταλιά χυμό λεμονιού.

Μέθοδος προετοιμασίας

Κόβουμε το κουκούτσι του αβοκάντο και το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τις κομμένες σε φέτες ελιές και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αν θέλετε πιο κρεμώδη υφή, και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Βάζουμε στο ψυγείο την πάστα ελιάς και πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό πριν τη σερβίρουμε.

Τυρί πάστα ελιάς

συστατικά

• 250 g ελιές?
• 250 g βούτυρο?
• 250 g ελαφρύ τυρί cottage?
• Χυμός από ένα λεμόνι?
• Αλατοπίπερο.

Μέθοδος προετοιμασίας

Βγάζουμε τα κουκούτσια από τις ελιές, αν χρειάζεται, τις κόβουμε σε φέτες, και τις βάζουμε στο μπλέντερ με το βούτυρο, το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και το χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε σε φρυγανιά με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Βουτυρωμένη πάστα ελιάς

συστατικά

• 250 g ελιές?
• 250 g βούτυρο?
• Χυμό από μισό λεμόνι.

Μέθοδος προετοιμασίας

Κόβουμε τις ελιές σε μικρά κομμάτια και τις ανακατεύουμε με το βούτυρο στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια αφρώδη πάστα και στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Η πάστα ελιάς μπορεί να καταναλωθεί ως έχει, σε φρυγανιά, αλλά και να ενσωματωθεί σε συνταγή κοτόπουλου.

Πάστα ελιάς ψαριού

συστατικά

• 200 g ελιές?
• Ένα φιλέτο σκουμπρί σε κονσέρβα.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• 80-100 ml ελαιόλαδο;
• Αλας.

Μέθοδος προετοιμασίας

Βάζουμε στο μπλέντερ τις ελιές χωρίς κουκούτσι μαζί με το σκουμπρί και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη υφή. Η πάστα ελιάς σκουμπρί μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Μπορεί επίσης να διατηρηθεί σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Διαβάστε επίσης: Τι είναι το kimchi και πώς να το παρασκευάσετε