Στο άρθρο:

Ονομάζεται και «άγριο σκόρδο», το Leurda φυτρώνει στα δάση και τα φύλλα του, με ελαφριά μυρωδιά σκόρδου, αποτελούν πλούσια πηγή υγείας, ειδικά όταν τρώγονται ωμά σε σαλάτες. Για φρέσκια σίτιση και προετοιμασία, τα νεαρά, νεαρά φύλλα συλλέγονται τον Μάρτιο και τον Απρίλιο.

Τι είναι το theirda;

Το Leurda είναι φυτό με σαρκώδη φύλλα, μικρά λευκά άνθη, που έχουν έντονη μυρωδιά σκόρδου. Τα φύλλα του είναι οβάλ, έντονο πράσινο, γυαλιστερά, με μήκος που δεν ξεπερνά τα 15 cm. Ο βλαστός αναπτύσσεται υπόγεια και έχει σχήμα βολβού, από τον οποίο φύονται δύο μακριά φύλλα μίσχου και μετά ο ανθοφόρος μίσχος.

Διαβάστε επίσης: ΒΙΝΤΕΟ- Τσουκνίδες, βαριές και τοφου- σεφ μας μαθαίνουν νέες νηστίσιμες συνταγές

Η διαδικασία ανθοφορίας γίνεται τον Μάιο-Ιούνιο Η συγκομιδή των νεαρών, νεαρών φύλλων, που έχουν θεραπευτική αξία, γίνεται πριν την εμφάνιση των πρώτων ανθέων. Αυτό γίνεται γιατί μετά την εμφάνισή τους τα φύλλα αρχίζουν να χάνουν τις ιδιότητές τους

μπορεί να συγκομιστεί τον Αύγουστο-Οκτώβριο.

Τι άλλα ονόματα έχει η theirda;

Το Leurda έχει και άλλα δημοφιλή ονόματα, που προέρχονται από την επιστημονική του μετάφραση: άγριο σκόρδο, άγριο σκόρδο, σκόρδο, ai-de-padure, aliu, aiusi, wild ai, leorda.

Διαβάστε επίσης: ΒΙΝΤΕΟ- Λεύρδα, το αγαπημένο πράσινο των σεφ για νηστίσιμα πιάτα

Τα περισσότερα από τα ονόματα του Leurdai αναφέρονται στο σκόρδο, ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα και αγαπημένα φυσικά βότανα στον κόσμο.

Κι αυτό γιατί από βοτανικής άποψης τα δύο φυτά είναι «συγγενικά». Τα φύλλα του Leurda έχουν παρόμοιες ιδιότητες με το σκόρδο, με κυρίαρχο το αλλυλοσουλφίδιο, το οποίο δίνει τη γεύση και τη μυρωδιά όλων των φυτικών ειδών της οικογένειας. alliumπου περιλαμβάνει το σκόρδο.

Συνταγές με δέλεαρ

Δέλεαρ Ριζότο

Διάρκεια: 45 λεπτά

Υλικά για 2 μερίδες: 2 φλιτζάνια σούπα λαχανικών, 100 γραμμάρια δόλωμα, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 250 γραμμάρια ρύζι για ριζότο, αλάτι και πιπέρι για γεύση

Να προετοιμαστούμε: Φέρτε τη σούπα λαχανικών σε βράση και στη συνέχεια ζεματίστε τα βαριά φύλλα της για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το φιλέτο, κρατήστε το κάτω από μια ροή κρύου νερού για μερικά δευτερόλεπτα και μετά αφήστε το να στραγγίξει. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τη λεέρντα.

Διαβάστε επίσης: Η αλήθεια για το Leurdă, το φυτό που εισέβαλε στις αγορές

Η σούπα λαχανικών παίρνει πάντα φωτιά. Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, ροδίζουμε το σκόρδο και μετά προσθέτουμε το ρύζι. Αφήνουμε τους κόκκους του ρυζιού να γίνουν διάφανοι, προσθέτουμε το προζύμι στο τηγάνι και μετά λίγη σούπα λαχανικών. Αφού εξατμιστεί, ανακατεύουμε καλά τη σύνθεση και προσθέτουμε την υπόλοιπη σούπα λαχανικών. Μετά από 30 λεπτά, το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί και η σούπα λαχανικών να εξατμιστεί. Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε το ριζότο με τριμμένη παρμεζάνα.

σούπας κρέμα γάλακτος

Διάρκεια: 30 λεπτά

Υλικά για 4 μερίδες: 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, 250 γραμμάρια πατάτες κομμένες σε κύβους, 125 γραμμάρια ψιλοκομμένο σαγρέ, 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό, 1 κουταλιά της σούπας ζωμός, λίγο χυμός λεμονιού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Να προετοιμαστούμε: Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ήδη καυτό ηλιέλαιο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε καλά και μετά προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών στο τηγάνι. Μετά από περίπου 20 λεπτά, οι πατάτες πρέπει να ψηθούν. Προσθέτουμε το Leurda, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε το μπλέντερ για να μετατρέψετε τη σύνθεση σε κρέμα σούπας. Σερβίρετε τη σούπα καρυκευμένη με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.

Μάφινς με φέτα και θέλγητρο

Χρόνος: 22 λεπτά

Υλικά για 12 μάφινς: 375 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 200 γρ ψιλοκομμένο θέλγητρο, 200 γρ τυρί φέτα, 2 ψιλοκομμένες πιπεριές ψιλοκομμένες, 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, 330 ml γάλα, 90 ml λιωμένο βούτυρο, 1 αυγό

Να προετοιμαστούμε: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Αλείφουμε 12 φλιτζάνια για μάφινς με λίγο λάδι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το προζύμι, τη φέτα, την παρμεζάνα και τις μαγειρεμένες πιπεριές. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα, το βούτυρο και το αυγό στη ζύμη. Βάζουμε το κουρκούτι στις 12 κούπες για μάφινς και ψήνουμε για 20-22 λεπτά. Βγάζουμε τα muffins από το φούρνο και τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα.

Διαβάστε επίσης: Τι ακριβώς είναι το Leurda και πώς τρώγεται;

τηγανίτα λαχανικών Τα ρεβίθια, οι φακές, οι ηλιόσποροι μπορούν να διακοσμηθούν με αυτά τα φρέσκα φύλλα δέλεαρ που θα του δώσουν μια λεπτή γεύση σκόρδου, ανάλογα με το πόσο δέλεαρ θα προσθέσετε.

Μπας δελεασμένος μπορείτε να το βελτιώσετε με λίγη κρέμα γάλακτος και ένα αυγό, όπως θα παρασκευάζατε σπανάκι με λευκή σάλτσα και φιλέτο.

Οι σαλάτες δόλωμα μπορεί να είναι μια απόλαυση όταν αγαπάτε τα λαχανικά και τα χόρτα. Ωστόσο, τα φύλλα δέλεαρ θα ταιριάζουν πολύ καλά βραστές πατάτες, αυγά και ελιέςένας συνδυασμός που πρέπει να δοκιμάσετε αυτή την άνοιξη.

Ένας άλλος μοναδικός τρόπος χρήσης του Το Leurda είναι σε συνδυασμό με ελληνικό γιαούρτι/κρέμα ή ταχίνι (αν θέλετε vegan/νηστίσιμο ντρέσινγκ), ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για ένα κρεμώδες dressing.

Επιπλέον, τα φύλλα του leir πηγαίνουν σε πολλά απεριτίφ (ρολά, αλμυρά κέικ) ότι μπορείτε να μαγειρέψετε.

Γεμίσεις πίτας μπορούν επίσης να είναι πιο νόστιμα όταν προσθέτετε φύλλα δέλεαρ, τα οποία είναι γνωστά για το υπέροχο άρωμά τους.

Μια άλλη προετοιμασία στην οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία το theirda είναι Κεφτεδάκια, είτε τα τηγανίζετε είτε τα ψήνετε. Το Leurda θα πάει υπέροχα με κεφτεδάκια και νηστίσιμα κεφτεδάκια.

Λαζάνια λαχανικών με ρικότα και θέλγητρο Αυτός θα είναι ένας άλλος συνδυασμός που σίγουρα θα σας αρέσει αν θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τη Leurda με άλλο τρόπο.

Ομελέτα ή ομελέτα με δόλωμα και μανιτάρια μπορεί να είναι ένα καλό πρωινό για το Σαββατοκύριακο όταν θέλετε να ετοιμάσετε κάτι χορταστικό και νόστιμο. Μια άλλη επιλογή για πρωινό ή brunch θα ήταν αλείμματα από σοταρισμένα μανιτάρια και πέστο δόλωμαμια απόλαυση για όσους θέλουν να δοκιμάσουν νέους συνδυασμούς με τους δικούς τους.

Τα σπιτικά νιόκι ή τα ζυμαρικά μπορεί να είναι πιο νόστιμα όταν προσθέτετε δόλωμα στη ζύμη και τα γεμιστά ραβιόλια ρικότα και δόλωμα θα είναι στα γούστα όλων.

Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου αναμεμειγμένο με ψιλοκομμένο δόλωμα και τυλιγμένο σε μεμβράνη μπορεί να είναι ένας τέλειος συνδυασμός για ψητές/βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή σάντουιτς.

Lered Dressing

Βάλτε μια χούφτα φύλλα Leurda σε ένα μπλέντερ και καλύψτε με 3 μέρη ελαιόλαδο και 1 μέρος ξύδι μηλίτη ή χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και χρησιμοποιούμε ως σάλτσα ή dressing για οποιοδήποτε πιάτο ή σαλάτα. Για πιο κρεμώδη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας πάστα σουσαμιού (ταχίνι) ή μουστάρδα Dijon.

Μαγιονέζα με προζύμι (4 μερίδες)

Συστατικό:

2 ώριμα αβοκάντο

½ φλιτζάνι σπόροι κάνναβης / κάσιους / σπόροι πεύκου / μακαντάμια

μια χούφτα Leurda φεύγει

μερικά κλωνάρια μαϊντανό

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

½ χυμός λεμονιού

½ φλιτζάνι νερό

Αλάτι, πάπρικα σε σκόνη, πιπέρι καγιέν ή τσίλι

Προετοιμασία:

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε κι άλλο νερό αν χρειάζεται. Φυλάσσετε σε γυάλινο βάζο με καπάκι και καλύψτε με ελαιόλαδο για να αποφύγετε την επαφή με τον αέρα και τη συντήρηση.

Χιούμορ Leurda (2-4 μερίδες)

Συστατικό:

2 σκυλιά πράσινα κολοκυθάκια (κολοκυθάκια)

1 χούφτα προζύμι

¾ ταχίνι (ζαχαρόπαστα)

¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο και 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

Προετοιμασία:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά – ρυθμίζεται και με νερό αν τα κολοκυθάκια δεν αφήνουν πολλά υγρά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και φυτρωμένα ρεβίθια, αλλά για να είναι πιο εύκολα στην πέψη, καλό είναι να τα αχνίσουμε λίγο πριν ή να τα κρατήσουμε σε ζεστό νερό, στο όριο του βρασμού, περίπου 5 λεπτά για να μαλακώσουν. Δεν θα είναι πλέον ωμά, αλλά εξακολουθούν να είναι υγιεινά και εύπεπτα.