Αν σας αρέσει η πίτσα και την ετοιμάζετε συχνά στη δική σας κουζίνα, μπορείτε να της ετοιμάσετε και σπιτική κέτσαπ. Είναι απλό και εύκολο στην παρασκευή του και μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
φωτογραφίες
Το κέτσαπ χύνεται ζεστό σε αποστειρωμένα μπουκάλια / Shutterstock
Το κέτσαπ είναι απαραίτητο κατά την προετοιμασία και το σερβίρισμα της πίτσας. Είτε γλυκό είτε πικάντικο, όταν παρασκευάζεται στο σπίτι, είναι πολύ πιο υγιεινό. Ακόμα κι αν δεν βγαίνει πολύ κρεμώδες, το σημαντικό είναι ότι δεν περιέχει πρόσθετα τροφίμων ή άλλα σταθεροποιητικά ή συντηρητικά στοιχεία επιβλαβή για την υγεία του οργανισμού. Ετοιμασμένο στη δική σας κουζίνα, ο έλεγχος των συστατικών είναι αποκλειστικά δικός σας.
Οι συνταγές για κονσέρβες ντομάτας προετοιμάζονται συχνότερα από τις νοικοκυρές από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Οι κονσέρβες ντομάτες είναι οι πιο χρησιμοποιούμενες σε μαγειρικές παρασκευές, για τη γεύση και τη συνοχή τους. Πολλές συνταγές μπορούν να παρασκευαστούν από ντομάτες για το χειμώνα: χυμός, σάλτσα, πάστα, ζωμός, κέτσαπ. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε ολόκληρες ντομάτες σε βάζο ή θρυμματισμένες ντομάτες στον δικό τους χυμό. Είναι ιδανικά για σούπες και μαγειρευτά της κρύας εποχής.
Ανακαλύψτε εδώ μια συνταγή για θρυμματισμένη ντομάτα με κρεμμύδι και σκόρδο, για τον χειμώνα. Στις παρακάτω γραμμές, μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή για σπιτική κέτσαπ βήμα προς βήμα.
Μέθοδος προετοιμασίας
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τις ντομάτες, τις οποίες πλένετε καλά, σκουπίζετε και κόβετε σε τέσσερα ή μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα περνάτε από τον κόφτη με διαχωριστή σπόρων. Αν σας λείπει ένα τέτοιο μηχάνημα στον εξοπλισμό της κουζίνας σας, περάστε τα από μπλέντερ ή κουζινομηχανή και μετά περάστε τα καλά από σήτα. Ακόμα και ένας αποχυμωτής είναι πολύ χρήσιμος σε αυτή την περίπτωση.
Μόλις τελειώσετε με τις ντομάτες, μπορείτε να καθαρίσετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και να τα ψιλοκόψετε χρησιμοποιώντας τον επεξεργαστή τροφίμων.
Πώς να φτιάξετε σπιτική κέτσαπ
Πάρτε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα και μια πολυεπίπεδη βάση. Βάζουμε εκεί τον πελτέ ντομάτας με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Προσθέστε μερικά από τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη λίστα συστατικών και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στην πορεία θα προσθέσετε και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ενώ θα βράσετε την κέτσαπ και θα τη δοκιμάσετε.
Βράζουμε το μείγμα των υλικών μέχρι να μειωθεί στο μισό της αρχικής ποσότητας. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. Αφαιρεί τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια όταν βράζει. Όταν μειωθεί το κέτσαπ, αφαιρούμε τα γαρίφαλα και με το κάθετο μίξερ ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα μέχρι να έχουμε μια λεία σύνθεση.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι, ένα άλλο μέρος από τα μπαχαρικά και ένα άλλο κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράζουμε την κέτσαπ για περίπου 10 λεπτά ακόμα, τη γευόμαστε και προσαρμόζουμε τη γεύση της αρεσκείας μας.
Πλύνετε καλά τα μπουκάλια ή τα βάζα και τα καπάκια τους. Τα ξεπλένουμε καλά και τα αποστειρώνουμε. Μάθετε εδώ διάφορες μεθόδους για να αποστειρώσετε μπιμπερό και βάζα.
Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή κέτσαπ στα ίδια ζεστά μπουκάλια. Τα κλείνουμε καλά με τα αντίστοιχα καπάκια και τα τοποθετούμε κάτω από μια κουβέρτα. Τα αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, μπορείτε να επισημάνετε τα μπουκάλια με σπιτική κέτσαπ και να τα αποθηκεύσετε στο ράφι του ντουλαπιού.
Αν θέλετε και άλλες συνταγές ντομάτας σε κονσέρβα, μπορείτε να δοκιμάσετε και τη συνταγή της συμπυκνωμένης και αρωματικής σάλτσας ντομάτας για το χειμώνα.
“Certified introvert. Devoted internet fanatic. Delightfully charming troublemaker. Thinker.”
