Ο θρυλικός κατασκευαστής σαμπάνιας, υπεύθυνος για το πρώτο τροχαίο ατύχημα στην Ουγγαρία, ίδρυσε την εταιρεία του πριν από 140 χρόνια

Πριν από 140 χρόνια, την 1η Αυγούστου 1882, ο József Törley κατέγραψε την εταιρεία παραγωγής σαμπάνιας του στο Δικαστήριο της Βουδαπέστης ως «József Törley és Társa». Επισκεφθήκαμε το Budafok, όπου οι υπάλληλοι του Törley Pezsgőmanufaktúra μας μίλησαν για το παρελθόν, μας έδειξαν τα κελάρια και το μουσείο του εργοστασίου και παρουσίασαν τα προϊόντα τους. Ο József Törley, ο ιδρυτής, έζησε μόνο 49 χρόνια, αλλά η ζωή του ήταν πραγματικά φανταστική, ήταν γεμάτη αστείες, ακόμη και τραγικές ιστορίες, και έχτισε την επιχείρησή του με τεχνικές μάρκετινγκ μπροστά από την εποχή του. Ο ταλαντούχος επιχειρηματίας πέθανε πριν από 115 χρόνια, αλλά το όνομά του επέζησε, αυτός και οι απόγονοί του πούλησαν συνολικά ένα δισεκατομμύριο μπουκάλια σαμπάνιας με αυτή τη μάρκα. Με τη βοήθεια του Tamás Lőrik, Brand Manager Törley, συγκεντρώσαμε τις καλύτερες ιστορίες για τη σαμπάνια και το Törley.

1. Ποιος επινόησε τη σαμπάνια;

Ο καθένας απαιτεί επιτυχία για τον εαυτό του, Γερμανοί, Ιταλοί, Γάλλοι, αλλά ας είμαστε ρομαντικοί. Σύμφωνα με το πιο γνωστό ανέκδοτο της γέννησης της σαμπάνιας, ο εφευρέτης της θα ήταν ο Βενεδικτίνος μοναχός Dom Pierre Pérignon, κελαράρχης του μοναστηριού των Hautvillers, ο οποίος μερικές φορές ανακάτευε κρασιά και χρησιμοποιούσε φελλούς ήδη δεμένους με σπάγκο. Σύμφωνα με την κακόβουλη φήμη έκρυψε μερικά μπουκάλια κρασί, σύμφωνα με την καλοήθη ήθελε να κάνει έκπληξη στους φίλους του τα Χριστούγεννα, ούτως ή άλλως όταν βίωσε μεγάλο μπαμ ανοίγοντας το κρασί κατάλαβε ότι έφτιαχνε σαμπάνια.

2. Στην αρχή το έπιναν κυρίως βασιλιάδες

Στην αρχή ονομαζόταν και ποτό του διαβόλου, γιατί στο τεχνολογικό επίπεδο της εποχής έσκαγαν έξι στα δέκα μπουκάλια, γεγονός που έκανε το ποτό τόσο ακριβό που το έπιναν μόνο οι πλούσιοι, ειδικά οι κυβερνώντες. Η παραγωγή βιομηχανοποιημένης σαμπάνιας ξεκίνησε γύρω στο 1730, όχι τυχαία στη Ρεμς, τη γαλλική εστεμμένη πόλη.

3. Η οικογένεια Torley

Υπήρχαν πολλοί γνωστοί στρατιώτες στην οικογένεια Törley από τη νότια περιοχή. Ο Bálint Törley (πατέρας του ιδρυτή του εργοστασίου σαμπάνιας) υπηρέτησε τον Lajos Kossuth και συνόδευε τον σεφ του στην εξορία. Ακόμη και μετά την επιστροφή του στην πατρίδα του, ήταν τόσο περήφανος για τη μετανάστευση του, που μέχρι το τέλος της ζωής του υπέγραφε τις επίσημες επιστολές του ως «Ο Μπάλιντ Τόρλεϊ ήταν μετανάστης».

Disgorging (Τι είναι; Μάθετε παρακάτω.) – Φωτογραφία: István Huszti / Telex

4. József, ο μικρότερος γιος

Ο τρίτος και νεότερος γιος του Bálint Törley ήταν ο József Törley (Szabadka, 10 Ιανουαρίου 1858 – Oostende, Βέλγιο, 28 Ιουλίου 1907). Δεν μπορούσε να υπολογίζει σε κληρονομιά, γι’ αυτό σπούδασε στην επιχειρηματική ακαδημία στο Γκρατς, όπου έμαθε γερμανικά και γαλλικά. Πρώτα στο γαλλικό εργοστάσιο σαμπάνιας Roederer, μετά στο Delbeck et Cie. εταιρεία, τότε – αν και λίγοι το γνωρίζουν – ίδρυσε την πρώτη του εταιρεία το 1880 στη Ρεμς, που αναφέρεται παραπάνω από τη γαλλική στέψη.

5. Promontor, δηλ. Budafok

Το 1882 επέστρεψε στο σπίτι για να αγοράσει το κρασί που χρειαζόταν για την παραγωγή σαμπάνιας και του άρεσε πολύ το κλίμα και το έδαφος του Etyek, καθώς και το σύστημα ασβεστολιθικών κελαριών του Promontory (τώρα Budafok), έτσι μετακόμισε το εργοστάσιό του στο σπίτι το 1882 ( μόλις πριν από 140 χρόνια).

Το εργοστάσιο ήταν σύγχρονο σύμφωνα με τις ανάγκες της εποχής. Λειτουργούσε το δικό της βαρέλι, αλλά διέθετε επίσης κοχλίες και ανελκυστήρες, και η εταιρεία παρήγαγε 300.000 μπουκάλια σαμπάνιας μέχρι τα τέλη του 1800 και ήδη ένα εκατομμύριο στις αρχές του 1900.

6. Ήταν φανατικός των αυτοκινήτων

Ο József Törley είχε άλλο πάθος: τα αυτοκίνητα. Σύμφωνα με κάποιους είχε την ουγγρική άδεια οδήγησης νούμερο 3, κατά άλλους τον αριθμό 5, αλλά σίγουρα ήταν ο πρώτος σε δύο πράγματα. Ήταν ο πρώτος που χρησιμοποίησε αυτοκίνητο για τη μεταφορά εμπορευμάτων και είναι τεκμηριωμένο ότι προκάλεσε το πρώτο ατύχημα στην Ουγγαρία. Ένας οδοκαθαριστής έκανε τη δουλειά του στο κέντρο της πόλης, μετά περπάτησε αμέριμνος στο δρόμο και το αυτοκίνητο Törley, που ταξίδευε με 20 χιλιόμετρα την ώρα, τον έσπρωξε. Ο Törley μετρίασε το μικρό ατύχημα με λίγα μεροκάματα και μερικά χαρτοκιβώτια σαμπάνιας, τότε βέβαια το KRESZ δεν υπήρχε ακόμα.

Επαγγελματικό άνοιγμα της σαμπάνιας με το σπαθί - Φωτογραφία: István Huszti / Telex

Επαγγελματικό άνοιγμα της σαμπάνιας με το σπαθί – Φωτογραφία: István Huszti / Telex

7. Ο πλούσιος και διακεκριμένος επιχειρηματίας

Ο József Törley έλαβε έναν ευγενή τίτλο από τον επιτυχημένο επιχειρηματία Ferenc József, πήρε επίσης το όνομα “Csantavéri”, ο τραγουδιστής Heni Dér γεννήθηκε στην πόλη που βρίσκεται στη σημερινή Σερβία, αλλά η πόλη είναι μάλλον λιγότερο περήφανη, Matuska Szilveszter και κατά συρροή δολοφόνος Το Csaba Dér είναι επίσης από εδώ.

8. Ενστικτώδης ιδιοφυΐα

Ο József Törley ήταν μια ενστικτώδης ιδιοφυΐα του μάρκετινγκ. Όταν ο Törley αγόρασε ένα φορτηγό στη Γαλλία, το έφερε στο σπίτι με μια τεράστια πινακίδα Törley χαραγμένη πάνω του.

Όμως διαφήμιζε με κάθε τρόπο, τις αφίσες του έφτιαχναν οι διάσημοι γραφίστες της εποχής. Ένα από τα περίεργα κόλπα του ήταν ότι, αν και γενικά ήταν ευπρόσδεκτος στα εστιατόρια, όποιος δεν ζητούσε το προϊόν του έστελνε εκεί αχυράνθρωπους, οι οποίοι φώναζαν και απαιτούσαν τον Törley. Αφού έπαιξε δύο ή τρεις φορές, το προϊόν προστέθηκε συνήθως στο μενού ποτών.

Καταλάβαινε κι αυτός το νόμο, προστάτευε τα πάντα, μάρκες, σχήματα, λογότυπα, γραμματοσειρές, όποιος ήθελε να σφετεριστεί κάτι επιτέθηκε αμέσως.

Επιθεώρηση σάρωσης στο υπόγειο - Φωτογραφία: István Huszti / Telex Επιθεώρηση σάρωσης στο υπόγειο - Φωτογραφία: István Huszti / Telex

Επιθεώρηση σάρωσης στο υπόγειο – Φωτογραφία: István Huszti / Telex

9. Η Τραγική 25η Επέτειος

Η εταιρεία γιόρτασε την 25η επέτειό της το 1907. Το κάστρο του πλούσιου József Törley ήταν ένα ευγενές κάστρο που δημιούργησε το σημερινό Ινστιτούτο Ραδιοβιολογίας, ενώ η σύζυγός του Irén Sacelláry, κόρη ενός εμπόρου και Έλληνα τραπεζίτη, είχε επίσης το δικό του κάστρο κοντά. Τη χρονιά των πολυτελών γενεθλίων γεμάτα πυροτεχνήματα, ο επιχειρηματίας πέθανε από σκωληκοειδίτιδα στην Οστάνδη του Βελγίου. Το ζευγάρι δεν είχε απογόνους, είχε χάσει νωρίτερα τη μοναχοκόρη του. Τη λειτουργία του εργοστασίου ανέλαβαν οι ανιψιοί.

Σαμπάνια και γυναίκες

Για πολύ καιρό, η σαμπάνια ήταν ένα πιο απαλό, πιο θηλυκό ποτό. Οι κυρίες έπαιξαν μεγάλο ρόλο στην ανάπτυξη και εκλαΐκευση του. Το σέικερ, ένα σημαντικό εργαλείο για την παρασκευή σαμπάνιας, εφευρέθηκε από μια γυναίκα ονόματι Barbe Nicole Ponsardin, γνωστή ως Madame Clicquot. Ίσως το πιο γνωστό ποτήρι σαμπάνιας και το σχήμα τουλίπας, σύμφωνα με το μύθο, ανήκαν στη Jeanne-Antoinette Poisson, ή Madame de Pompadour, τον 15ο αιώνα. Μιμείται το αριστερό στήθος της επίσημης παλλακίδας του Lajos.

Ανάμεσα στις διάσημες γυναίκες που πίνουν σαμπάνια, έχει διασωθεί η γνωστή ρήση της Γαλλίδας σχεδιάστριας μόδας Coco Channel:

«Πίνω σαμπάνια σε δύο καταστάσεις: όταν είμαι ερωτευμένος και όταν δεν είμαι».

Και η Marlene Dietrich το πίστευε αυτό

«Η σαμπάνια μετατρέπεται σε Κυριακή κάθε μέρα».

10. Διεθνείς επιτυχίες

Πριν από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, η σαμπάνια ήταν ήδη δημοφιλές προϊόν στη Γερμανία και τη Γαλλία, αλλά και στο εξωτερικό. Το εργοστάσιο παρήγαγε 2 εκατομμύρια φιάλες το χρόνο χρησιμοποιώντας παραδοσιακή τεχνολογία, πράγμα που σήμαινε ότι μέχρι και 8 έως 10 εκατομμύρια μπουκάλια προϊόντος που ωρίμαζαν σε τρία έως τέσσερα χρόνια έπρεπε να αποθηκευτούν στα κελάρια. Η ποιότητα ήταν τόσο σημαντική στο εργοστάσιο που όταν ένας τρύγος ήταν κακός, πετάχτηκε:

Δεν πουλάμε ατελές porting λόγω της φήμης του.

11. Ο Μεγάλος Πόλεμος

Κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου, οι Σύμμαχοι ήθελαν οπωσδήποτε να καταστρέψουν τη βιομηχανική ζώνη του Τσέπελ με βομβαρδισμό, και ήταν πολύ κοντά (ένα έως ενάμιση χιλιόμετρο) από το εργοστάσιο. Ο βομβαρδισμός των χαλιών ουσιαστικά κατέστρεψε την παραγωγή, τα κτίρια, τις σαμπάνιες και τα κρασιά βάσης. Υπήρξε μια περίοδος που είχαν απομείνει μόνο τέσσερις εργάτες, αλλά ο αφρώδης οίνος Törley εξακολουθούσε να παρασκευάζεται συνεχώς στο Budafok.

2 έως 4 χρόνια προετοιμασίας για κατανάλωση - Φωτογραφία: István Huszti / Telex 2 έως 4 χρόνια προετοιμασίας για κατανάλωση - Φωτογραφία: István Huszti / Telex

2 έως 4 χρόνια προετοιμασίας για κατανάλωση – Φωτογραφία: István Huszti / Telex

12. Έρχεται ο κομμουνισμός

Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, τα μέλη της οικογένειας Törley παραπονέθηκαν ότι τα σοβιετικά στρατεύματα έκλεβαν και με βάση την αλληλογραφία που είχε διασωθεί, η οικογένεια ζήτησε δράση. Δεν πειράζει, τα μέτρα ελήφθησαν, η οικογένεια μετακόμισε και το εργοστάσιο σαμπάνιας κρατικοποιήθηκε. Στην αρχή, στον κομμουνισμό, η δυτική σαμπάνια, δηλαδή η σαμπάνια, δεν ήταν δημοφιλές προϊόν. Στη συνέχεια όμως χτίστηκαν νέες χωρητικότητες, εκτός από την παραγωγή φιαλών, εγκαταστάθηκε και εδώ η παραγωγή κοντέινερ. Στη δεκαετία του 1980, παρήχθησαν 30 εκατομμύρια φιάλες, για παράδειγμα για τη Σοβιετική Ένωση και τη ΛΔΓ.

Τι χρειάζεται για την παραγωγή της σαμπάνιας;

Τα τρία συστατικά της παραγωγής σαμπάνιας είναι το υψηλής ποιότητας κρασί βάσης, το γλυκό λικέρ και η μαγιά. Από αυτά παρασκευάζεται κτηνοτροφικό κρασί, που έχει περιεκτικότητα σε σάκχαρα ακριβώς 24 g/l. Κατά τη ζύμωση, η ζάχαρη γίνεται υπό πίεση, μία ατμόσφαιρα ανά 4 γραμμάρια. Η σαμπάνια περνάει όλη της τη ζωή στο ίδιο μέρος, αλλά το μπουκάλι περιμένει 2 με 4 χρόνια, πρώτα η μαγιά μεταμορφώνει τη ζάχαρη, μετά τρέφεται, σχηματίζει ιζήματα, που θα δώσουν τη γεύση της σαμπάνιας. Για να εφαρμοστεί αυτό, το ποτήρι πρέπει να μετακινηθεί, να περιστραφεί και να τυλιχτεί. Τέλος, το τελευταίο βασικό βήμα στην ανάπτυξη της σαμπάνιας είναι η απομάκρυνση, δηλαδή η καθίζηση του μπουκαλιού.

13. Ιδιωτικοποίηση και χρώματα

Μετά την αλλαγή του οικονομικού συστήματος, έφτασε ένας Γερμανός επαγγελματίας επενδυτής. Η Henkell & Co. Sektkellereide είναι στην πραγματικότητα η πρώτη εταιρεία σαμπάνιας στον κόσμο, με πάρα πολλές θυγατρικές, αλλά η παραγωγή δεν έχει αλλάξει, το Törley εξακολουθεί να παρασκευάζεται από ουγγρικό κρασί βάσης, με εργατικό δυναμικό Ουγγρικής εργασίας, στην Ουγγαρία. Επίσης, τα παραδοσιακά χρώματα Törley παραμένουν τα ίδια και σήμερα, πράσινο, μωβ, μαύρο. Μετά την ιδιωτικοποίηση, στον Γερμανό ιδιοκτήτη δεν άρεσαν τα «χρώματα παπαγάλου», αλλά ανέθεσε μια μελέτη αγοράς. Αποδείχθηκε ότι οι Ούγγροι δεν γνωρίζουν επωνυμίες, μπορούν να αναγνωρίσουν τα προϊόντα μόνο με βάση τα χρώματα, οπότε ο ιδιοκτήτης θεώρησε ότι είναι καλύτερο να μην τους ενοχλήσει.

Προϊόντα - Φωτογραφία: István Huszti / Telex

Προϊόντα – Φωτογραφία: István Huszti / Telex

13+1. Σημερινή πώληση

Τα προϊόντα της Törley πηγαίνουν προς πολλές κατευθύνσεις. Στην ουγγρική αγορά το μερίδιο της μάρκας είναι 35%, ενώ του ομίλου εταιρειών 60-70%. Ίσως το πιο εκπληκτικό είναι η σημασία της Εσθονίας στις ξένες αγορές. Στο σπίτι, 9,7 εκατομμύρια άνθρωποι καταναλώνουν 7 εκατομμύρια μπουκάλια, στην Εσθονία 1,4 εκατομμύρια και 1,1 εκατομμύρια μπουκάλια, δηλαδή, η κατανάλωση Törley κατά κεφαλήν είναι η υψηλότερη εδώ, αλλά στο Βιετνάμ, για παράδειγμα, η γλυκιά σαμπάνια είναι δημοφιλής και η εταιρεία είναι επίσης επιτυχημένη στη Νιγηρία. .

Mariya Makarova

"Τυπικός τηλεοπτικός νίντζα. Λάτρης της ποπ κουλτούρας. Ειδικός στο Διαδίκτυο. Λάτρης του αλκοόλ. Καταθλιπτικός αναλυτής. Γενικός λάτρης του μπέικον."

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.