Στην ελληνική κουζίνα, υπάρχει μια ποικιλία από συνταγές της περιοχής, οι οποίες παρασκευάζονται με ντόπια υλικά. Στη συνταγή Κασπάκινο, συνταγή για αρνί με κατσικίσιο τυρί από την ελληνική κουζίνα, το ντόπιο υλικό είναι το καλαθάκι. Είναι ένα φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί, κάπως παρόμοιο με τη φέτα. Έχει σκληρή υφή και αρωματική γεύση, χάρη στα βότανα και τα αγριολούλουδα που φυτρώνουν στο νησί και με τα οποία τρέφονται οι κατσίκες.

Το νησί της Λήμνου, όπου βρίσκονται αυτή τη στιγμή οι Chefi’s Unlimited Competitors, φημίζεται για τα τοπικά συστατικά του, όπως ζυμαρικά, κρασί, καθώς και μια ποικιλία τυριών από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα.

Διαβάστε επίσης: Σύνορα, 7 Μαρτίου 2022. Οι ομάδες έφτασαν στο νησί της Λήμνου. Ποιος είναι ο θρύλος του τόπου και ποιες προκλήσεις τους περιμένουν

Και επειδή η συνταγή περιέχει αρνί, παρασκευάζεται ειδικά για το Πάσχα, όταν τα πιάτα με αρνί έχουν μεγάλη ζήτηση. Η σεφ Μαρία μας αποκάλυψε αυτή την απλή και γρήγορη συνταγή, την οποία μπορούμε να ετοιμάσουμε και στο σπίτι, ακολουθώντας τη λίστα με τα υλικά και τα απαραίτητα βήματα παρακάτω.

Καπάκινο, συνταγή αρνιού με τυρί Καλαθάκι από την ελληνική κουζίνα – Υλικά

• 500 γρ κρέας μελί
• 250 γρ κατσικίσιο τυρί, καλαθάκι
• 200 γρ ρύζι
• 400 ml νερό
• 30 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Καπάκινο, συνταγή αρνιού με κατσικίσιο τυρί από την ελληνική κουζίνα – Τρόπος παρασκευής

Κόβουμε το αρνί σε φέτεςτο αλατοπιπερώνουμε και το ροδίζουμε από όλες τις πλευρές σε ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο.

Το ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, χωρίς να προσθέσουμε νερό ή άλλο υγρό εκτός από ελαιόλαδο. Το έντονο ρόδινο δεν είναι απαραίτητο καθώς χρειάζεται και ψήσιμο.

Διαβάστε επίσης: Συνταγή ζυμαρικών Flomaria με μοσχαρίσιο κρέας και τυρί μελίχλωρο, που ετοιμάζει η σεφ Maria de Lemnos

Μετά από 2 λεπτά ψησίματος προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθεί ελαφρά το κρέας. Σκεπάζουμε και το ταψί με καπάκι. Αφήνουμε το αρνί να βράσει στο νερό για 20 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό κατά το μαγείρεμα.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το ρύζι

Παίρνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας αρνίσια σάλτσα και τη βάζουμε σε άλλο ταψί. Προσθέτουμε ½ ποτήρι ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς το ρύζι στο τηγάνι για να μην καεί. Θα το μαγειρέψουμε για περίπου 2 λεπτά.

Βάζουμε το αρνί σε ένα κεραμικό μπολ, μετά το ρύζι και συμπληρώνουμε με ένα ποτήρι νερό. Άρα η αναλογία ρυζιού/νερού είναι 1/2.

Βάζουμε το μπολ στο φούρνο για 15-20 λεπτά, στους 160-180 βαθμούς Κελσίου. Μετά από 15 λεπτά ελέγχουμε το φαγητό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε από πάνω το τυρί σε φέτες και ξαναβάζουμε το μπολ στο φούρνο. Αφήνουμε το φαγητό στο φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει στην επιφάνεια.

Για περισσότερες λεπτομέρειες για τον τρόπο παρασκευής της συνταγής Kaspakino, συνταγή αρνιού με κατσικίσιο τυρί από την ελληνική κουζίνα, δείτε το παραπάνω βίντεο.

Συνταγή για ζυμαρικά Flomaria με μοσχαρίσιο κρέας και τυρί μελίχλωρο, που ετοιμάζει η σεφ Maria de Lemnos… Σεφ χωρίς όρια, 9 Μαρτίου 2022. Απρόσμενη χειρονομία από τον Florin Dumitrescu προς τον Sorin Bontea. Γιατί εισήγαγε…