Αυτό είναι ένα μεγάλο βήμα πίσω για τους Ούγγρους ερευνητές: θα φιλτράρω τους παραχαράκτες με έναν ασυνήθιστο τρόπο

agrarszektor.hu
Σάββατο, 19 Φεβρουαρίου 2022, 1:45 μ.μ.

Ερευνητές από το Ουγγρικό Πανεπιστήμιο Γεωργικών και Επιστημών της Ζωής (MATE) και το Πανεπιστήμιο του Σαλέρνο ήταν οι πρώτοι που εντόπισαν πλαστά κρασιά μετρώντας την εξάπλωση του φωτός λέιζερ, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Processes. Η ιδιαιτερότητα της νέας τεχνολογίας είναι ότι μπορεί να βοηθήσει στην ανίχνευση παραποίησης στην περίπτωση των λευκών και ερυθρών κρασιών, καθώς και στην περίπτωση έστω και ελάχιστης παρέμβασης, επομένως η περαιτέρω ανάπτυξη της μεθόδου θα διευκολύνει σημαντικά το έργο των επιθεωρητών.

Αν και η παραποίηση κρασιών με αραίωση και προσθήκη ζάχαρης δεν είναι καθόλου ασυνήθιστη, ακόμη και οι ειδικοί μπορούν μόνο να εκτιμήσουν την ποσότητα του προϊόντος που επηρεάζεται από αυτή την παράνομη δραστηριότητα και τη ζημιά που προκαλεί στους οινοπαραγωγούς. Έτσι, υπάρχει μεγάλη ανάγκη για μεθόδους επαλήθευσης της προέλευσης και της ποιότητας των κρασιών όσο το δυνατόν πιο εύκολα, γρήγορα και αποτελεσματικά, γράφει το MATE. Η τεχνολογία λέιζερ χρησιμοποιήθηκε παλαιότερα από ειδικούς κυρίως για τη δοκιμή της ωρίμανσης των φρούτων ή κατά την παραγωγή γιαουρτιών, αλλά τώρα έχει γίνει σαφές ότι αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη δοκιμή ημιδιαφανών υγρών, δηλαδή για τον έλεγχο της ποιότητας των κρασιών. Τα πειράματα βασίστηκαν στην εξέταση της απομίμησης του János Soós, διδακτορικού φοιτητή του τμήματος αμπελουργίας του Ινστιτούτου Αμπελουργίας και Οινολογίας, σε ηλεκτρονική γλώσσα.

Το εξαιρετικό γεωργικό γεγονός της άνοιξης: Αγροτικό Συνέδριο στο Kecskemét

Η Εαρινή Διάσκεψη του Ομίλου Χαρτοφυλακίου για το 2022 θα πραγματοποιηθεί στο Kecskemét στις 6 Απριλίου, η οποία θα παρέχει πληροφορίες σε συμμετέχοντες από την ουγγρική αγροτική οικονομία, γεγονός που θα καθιερώσει και θα ενισχύσει τη χρηματοοικονομική άσκηση. Στην εκδήλωση παρουσιάζονται και εξηγούνται αναλυτικά οι σημαντικότερες αλλαγές στη νομοθεσία, τις επιδοτήσεις, τις αγορές, τη χρηματοδότηση, την καινοτομία και την κερδοφορία που μπορούν να έχουν καθοριστικό αντίκτυπο στις δραστηριότητες των αγροτικών επιχειρήσεων. Το συνέδριο θα παρέχει πρακτικές συμβουλές και ενημερωμένες πληροφορίες που θα επιτρέψουν στις αγροτικές επιχειρήσεις να λαμβάνουν αποτελεσματικές επιχειρηματικές αποφάσεις. Η εκδήλωση θα παρέχει σε όλους τους αγρότες μεγέθους αγροκτημάτων χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τις πιο σημαντικές αλλαγές στη γεωργική οικονομία το 2022. Μην χάσετε την Αγροτική Διάσκεψη 2022 στις 6 Απριλίου στο Kecskemét!

Κατά τη διάρκεια εργαστηριακών πειραμάτων, νερό και ζάχαρη, καθώς και ένας συνδυασμός τους, προστέθηκαν στα κρασιά Portugieser από τα κρασιά Szekszárd και Sauvignon Blanc από το Etyek-Buda, διαμορφώνοντας έτσι τα περισσότερα ρεύματα παραποίησης κρασιού. Στη συνέχεια, προσπαθήσαμε να ανιχνεύσουμε το γεγονός της παραβίασης στα δείγματα μέσω φασματοσκοπίας κοντά στο υπέρυθρο και μεθόδων που βασίζονται στην εξέταση της διάδοσης του φωτός λέιζερ.

– υπογράμμισε η Anita Hencz, η πρώτη συγγραφέας της μελέτης, φοιτήτρια μεταπτυχιακού σε ένα κοινό εκπαιδευτικό πρόγραμμα στο MATE και στο Πανεπιστήμιο του Σαλέρνο.

Πράγματι, έχει αναπτυχθεί μια μέθοδος βασισμένη σε φασματοσκοπία κοντινής υπέρυθρης ακτινοβολίας που καθιστά δυνατή την ανίχνευση των διαφορών μεταξύ λευκών και ερυθρών κρασιών, με σφάλμα εκτίμησης 0,59% της προστιθέμενης ζάχαρης και 6,85% της περιεκτικότητας σε νερό. Χρησιμοποιώντας ένα λέιζερ, μπορέσαμε να αναγνωρίσουμε δείγματα επεξεργασμένα με ζάχαρη (ανάλογα με το μήκος κύματος) με ακρίβεια 93-100% και δείγματα αραιωμένα με νερό με ακρίβεια 93-100%, περίπου 77%, επομένως τα πρώτα αποτελέσματα είναι πολύ ενθαρρυντικά

– υπογράμμισε ο Δρ. László Baranyai, καθηγητής, ερευνητής στο Ινστιτούτο Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων MATE.

Η βάση της νέας αναγνώρισης είναι ότι τα συστατικά του κρασιού έχουν το δικό τους δακτυλικό αποτύπωμα στο υπέρυθρο εύρος φωτός. Οι ερευνητές βρήκαν σε αυτά τα δακτυλικά αποτυπώματα ένα χαρακτηριστικό που θα μπορούσε να βοηθήσει στην ανίχνευση της παραχάραξης σε όλα τα είδη κρασιού.

Εικόνα εξωφύλλου: Getty Images

Mariya Makarova

"Τυπικός τηλεοπτικός νίντζα. Λάτρης της ποπ κουλτούρας. Ειδικός στο Διαδίκτυο. Λάτρης του αλκοόλ. Καταθλιπτικός αναλυτής. Γενικός λάτρης του μπέικον."

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.